Kako otopiti čokoladu na vodenoj kupelji: savjeti kuhaju

Čokolada je prilično kapriciozan proizvod, pa je kuhanje jela od nje umjetnost. Ovaj „stvar” može lako pokvariti svoje ambiciozne planove: on uklanja mrtve stanice, ona se raspada, ona završava. Međutim, među ljudima, tu su i mnogi stručnjaci za kuhanje, koji su odavno shvatili sve tajne ponašanje ove delicije, na primjer, rastopiti čokoladu u vodenoj kupelji ili njegov temperament. Poznati slastičari su uvijek bili rekli da nije dovoljno da bi mogli ispravno zagrijavati proizvod. Ako želite imati kao rezultat svih kulinarskih naporima svoje kreacije nisu „pretvorili sive”, drugim riječima, nije prekriven bijelim slojem, optimalno rješenje - uzmi ga kao sastojak u čokolada kaljenim

Kupka vode i čokolade

Postoji mnogo načina da se rastopi. Veliki broj ljudi zna kako otopiti čokoladu u vodenoj kupelji. Koja je to metoda? Da biste izvršili ovaj postupak, trebate veliku tavu i manji kapacitet koji se može umetnuti u prvu. Prije nego što rastopiti čokoladu u vodenoj kupelji, morate kuhati vodu i ukloniti ga iz topline. Brown je poslastica treba prethodno raspao na komadiće i staviti u heatproof kontejner, koji se onda stavlja na tavi. U ovoj posudi treba čvrsto pričvrstiti. Zatim je potrebno sustavno promiješati proizvod. Oni koji su zainteresirani za pitanje kako rastopiti čokoladu u vodenoj kupelji treba biti svjestan da je temperatura taljenja tamne boje proizvoda u rasponu od 50 do 55 Celzijevih stupnjeva, a bijelo - 40 do 45 stupnjeva Celzija. Ne preporuča se otopiti čokoladu u kipućoj vodenoj kupelji, inače počne zgušnjavati, a ti ga ne može protumačiti da se topi, iako je u stvarnosti već zavareni. To mora biti pod kontrolom, tako da puno vas ne slučajno udario u vodu ili ispravno rastopiti čokoladu u vodenoj kupelji neće raditi - to će se pretvoriti u grudica.

Zatim rastopiti proizvod od zdjele na ravnoj površini, optimalno ako je mramor. Mramor se gori i vrlo brzo hladi, a ova okolnost daje prednost slastičarima, koji često moraju kuhati čokoladne slastice. Pomoću lopatice potrebno je miješati proizvod dok se ne ohladi na temperaturu od 30 stupnjeva Celzijusa - to je normalna vrijednost za rad. Da biste provjerili spremnost ove terapije, lagano ga dodirnite prstom. Kompetentno kuhana kaljenoj čokoladi na dodiru trebao bi izgledati malo hladnije.

Za besprijekornu kvalitetu

Stručnjaci za kuhanje upozoravaju da ako si mali dio čvrstog proizvoda uđe u kuhani čokoladni sastav, slatka masa će se smrznuti i sliči na snježnu loptu. Da je rezultat rada s čokoladom imao besprijekornu kvalitetu, bolje je raditi u gumenim rukavicama za medicinsku upotrebu. To je jedini način da dobijete pravi proizvod. S prividnom jednostavnošću procesa, važno je da se pridržavate svih pravila kuhanja.