Adjika je gruzijski. Začinjeno začinima za jela od mesa

Tradicionalni začin, čiji je dom Kavkaz - je gruzijski Adzhika. Uključuje puno prirodnih sastojaka, začina i bilja. Zbog svojih ukusnih okusa postao je popularan diljem svijeta. Dodana je u posuđe kako bi im pružila poseban okus i miris. Georgijski Adzhika može se predstaviti u obliku tjestenine ili umaka. Recept za njegovu pripremu sadrži mnoge komponente koje se mogu mijenjati.

U Sastav Adjika mora sadržavati sol, češnjak, vruće paprike. Također u njenom različitim biljem dodaje se u svježem ili suhom obliku. Ponekad stavite orasi. Pravi Georgijski Adzhika sadrži hops-suneli. To je mješavina suhih začina, što je posebno popularno u Kavkazu. Ima snažnu aromu i oštar, ali umjeren okus.

Tradicionalno, Adzhika se kuha u gruzijskom uz pomoć žbuke, gdje su sve komponente usitnjene, a ne izrezane. Ali u suvremenim uvjetima, ovaj proces je olakšao dostupnost tehnologije.

Samo želim napomenuti da se broj komponenata i njihovih proporcija uzima na okus. Adjika Gruzijski pripremaju se na sljedeći način. Svježa vruća paprika (obično ne smije biti ni manje, ili čak više od polovice ukupne mase) mora biti prolazena mesnim mesom. Sada moramo dodati suhu korijanderu, Imeretski šafran i hops-suneli. Da bismo poboljšali okus, dodamo mljevene oraha. Ova komponenta bi trebala biti malo. Sad moramo sezonirati s Adzhikom. Soli smo malo dodali. U pravi adjika ovog sastojka nije toliko. Okus umaka daje se začina i začina. Ovaj Adjika Georgian pogodan je za one koji ne vole češnjak.

Za sljedeći recept treba uzeti pola kilograma feferon mahuna. Preporuča se lagano potapanje na suncu 3-4 sata. Također su potrebni sjeme korijandera (posudica) dvaput Khmeli Suneli, 100 grama od oraha, dvije glave češnjaka, cimeta žlica pola žlica i 200 g soli (poželjno veliki).

Sjeckani vruće paprike su izrezani ili zdrobljeni mortom. Tijekom tog postupka trebate dodati korijander, cimet i hops-suneli.

Orah se čiste i prolaze kroz mljevenje mesa. Češnjak se čisti, a također i mljeveno mesom. Zatim se ova dva sastojka kombiniraju sa soli i miješaju.

Sada dodajte ovu smjesu na vruće paprike sa začinima i pomiješajte kako bi masa postala homogena. Adjika je gruzijski.

Ovaj se proizvod ne pogoršava pa se može dugo zadržati u hladnjaku u dobro zatvorenom posudu.

U pravi gruzijski adzhika nikada ne dodajte rajčice. Ovisno o sastavu, začin može imati drugačiju boju. Ako dodate više oraha, to će biti smeđe. Možete koristiti zeleni papar (manje je oštro) i dodajte više svježeg zelenila. Zatim će biti začin zelene boje, koji je pohranjen u gotovom obliku nije jako dug.

Adjika se konzumira uglavnom mesnim proizvodima. No, poslužuje se i u rižu, ribljim jelima i tradicionalnom gruzijskom grahom.