Tkemali od šljiva za zimu - poznati kavkasti umak

Znamo Caucasian cuisine puno. Koliko se posuda vole po cijelom svijetu: satsivi, khachapuri, kharcho, adzhika i drugi. Neki su recepti dobili svoje drugo rođenje, mijenjali su se malo, ali nisu pogoršali. Poznati tkemali umak za zimu nije tako popularan kod naših domaćica. Ali ovo je uzalud. Ima neobičan ukus: slatko, malo začinjeno, s ukusnom aromom. Nije ga teško pripremiti, ali su potrebni neki začini.

Tkemali iz šljiva

Ovaj recept koristi crvene šljive. Uzmite kilogram voća, 250 ml vode, dvije žlice sušenog kopra, glavu češnjaka, tri žličice korijanda, 1,5 žlice crvene paprike i dvije žlice suhe metvice. Sad počinjemo pripremiti tkemali umak od šljiva za zimu. šljive izrežite ga na pola i stavite u tavu. Stavili smo vodu u nju i postavili ga na sporu vatru. Trebali bi kuhati dok se ogulina i kosti ne budu lako odvojiti. Zatim, odvod tekućine u zasebnu zdjelu, a iz sudopera napraviti pire krumpir. Treba ga kuhati sve dok pire krumpir ne postane gusta vrhnja. U tom postupku dodajte isušenu tekućinu. Nakon toga dodamo Tkemali umak od šljiva (za zimu pripremaju mnoge ljubavnice) sve začine, trljane u mort i sol. Kuha se oko 5 minuta. Vrući umak ulijeva se u boce ili staklenke malog volumena. Vrh s biljnim uljem za izradu filma. Banke s umakom rotirati i pohraniti na hladnom mjestu.

Zeleni umak

Ovisno o raznolikosti i boji šljiva, dobiva se umak različitih nijansi. Okus je također malo drugačiji, pa izaberite plod tražene razine zrelosti. Sada pripremi tkemali umak od zelenih šljiva. Uzmite dva kilograma voća, veliku hrpu korijanda, dvije glave češnjaka, malo šećera (na okus), sol i ajiku od zelenog papra. Šljive koje smo stavili u tavu i punimo ih vodom. Stavili smo na srednje topline i kuhali dok mekani. Zatim isključite vatru i pustite da šljive ohladite, a ne izlijevite juhu. Zatim ispustite tekućinu u poseban spremnik. Šljive su obrisane kroz sito, uklanjajući kore i kosti. Češnjak se čisti i zdrobi, zelje su sitno sjeckane i slomljene u mortu s češnjakom. Dodajte ovu masu, kao i sol u umaku od šljiva. Ako oštrina nije dovoljna, dodajte adzhika. Sol i šećerna raž za okus. Tkemali umak od šljiva za zimu spreman je. Stavite je u prikladne posude i zatvorite.

Žuti umak

Ovaj umak pripremljen je od žutih šljiva (trešnja šljive). Da biste to učinili, potrebna vam je kilogram voća. 50 grama šećera, glave češnjaka, 20 grama soli, paprike, 50 grama korijena i kopra i pola žličice korijanda. Tkemali umak od žutih šljiva priprema se prema sljedećem receptu. Uzimamo šljive i pustimo ih kroz meso za mljevenje, uklanjajući kosti. Dodajte šećer i sol ovoj mješavini. Kuhajte umak 5 minuta. Nakon toga dodajte sitno nasjeckani češnjak, zelje, paprike i začine. Kad umak kuhati, izvadite ga iz vatre. Ako zima sakupimo tkemali od šljiva, onda smo je raspršili u limenke ili boce. Umak se koristi za hranu u hladnom obliku kao začin za meso, piletinu i druga jela. Pokušavajući ovaj umak, postat ćete njegov obožavatelj i kuhati ga više od jednom s užitkom.