Braga na suhom kvascu: kako pravilno kuhati. Kako odrediti spremnost Brage

Vjerojatno će biti malo ljudi koji barem jednom u životu nisu pokušali mjesečevu. Ovo piće ima visoku čvrstoću i specifičan ukus. A što je najvažnije, uvijek možete biti sigurni u kvalitetu domaćeg pića. Sastojci mogu biti vrlo različiti. Klasična opcija - šećer, voda i kvasac. Također koristite žitarice, različite bobičasto mješavine. Kvasac za kvalitetu brage gotovo uvijek jamči izvrstan rezultat. Mjesečeva svjetlost može biti osnova za pripremu raznih jakih pića, likera, kao i ljekovitog bilja na travama.

Kako napraviti kruh

Sastojci koji su potrebni za najjednostavniji recept: voda (po mogućnosti pročišćena, od proljeća ili jednostavno prolazena kroz kućni filtar), šećer (otprilike jednom svaka 5 puta manja od tekućina) i kvasac. Također se može pripremiti i hvalisanje suhi kvasac. U vodi, otopite šećer, dodajte kvasac. Treba osigurati da tekućina nije previše vruća, inače gljive kvasca može umrijeti. Međutim, temperatura ispod 18 ° nije nepoželjna, budući da se fermentacijski proces može značajno usporiti. U takvim uvjetima preporuča se lagano zagrijavanje infuzije. Rezultirajuća smjesa ulivena je u poseban spremnik i poslana u roam. Da biste ubrzali proces, možete dodati voće (ili suho voće). Ponekad za brzu fermentaciju primjenjuje se hranjenje kvasca. To su posebni minerali koji imaju fosfor i dušik u svom sastavu. Oni nisu potrebni ako se koriste plodovi, bobice, žitarice. Kao rezultat fermentacijskog procesa, etil alkohol i ugljičnog dioksida. Sada je potrebna destilacija.

Spremnost # 1

Dakle, kako kuhati grudnjak, već smo shvatili. Dobivena smjesa treba biti na toplom mjestu (temperatura ne smije pasti ispod 18 °) oko 2 tjedna. Redovno miješanje ubrzava proces fermentacije. Sada je glavno pitanje kako odrediti spremnost brage. Najjednostavniji način je donijeti osvijetljenu utakmicu. Ako nastavi gorjeti, tada se ugljični dioksid prestao isticati i fermentacija je prestala. Također možete vizualno procijeniti stanje. Ako se kuhanje na suhom kvascu ili uobičajeno zaustavlja na pjenu, onda je spremna. Možete ga probati i kušati. Domaći šljunak ostaju slatki kad kvasac nije obrađivao sav šećer. Ova infuzija traži još više vremena za nužne kemijske reakcije. Gotovo gotov proizvod za destilaciju ima blago gorak okus. U tom slučaju se može osjetiti prisutnost alkohola. Što duže stoje, više stranih (zapravo nije korisnih) tvari koje apsorbira. Obično je razdoblje sazrijevanja od tri dana do dva tjedna.

Osvjetljavajući bočicu

Kako bi kvaliteta gotovog proizvoda bila na visokoj razini, hvalisanje na suhi kvasac (ili prešano) treba odvojiti od sedimenta. Piće će biti puno bolje, ako u kruhu ne bude kvasca. Potrebno je da se istode. U tu svrhu možete upotrijebiti temperaturnu razliku i postaviti posudu na smjesu na hladnom mjestu. Dan kasnije na dnu se formira gusti talog. Također možete olakšati piće s bentonitom (prirodna glina). Uzgojen je s vodom, što dovodi do gustog kiselog vrhnja. Zatim stavite izravno u braga. To bi trebalo biti samo sobna temperatura. Vrijeme razjašnjenja u ovom slučaju kreće se od pola sata do jednog dana. Kao rezultat toga dobiva se najprirodnija tekućina koja nema izraziti miris kvasca.

Proces destilacije

Za ovaj postupak potreban je poseban aparat za destilaciju. Ima ogroman broj dizajna, svaki od njih gradi na svoj način. Međutim, princip djelovanja je isti u svim. Glavni elementi su spremnik, gdje se izlije tekućina za destilaciju, svitak i rashladna komponenta uređaja. Cijeli proces izgleda ovako: breg se zagrijava, stvaranjem para koje sadrže alkohol. Nakon kontakta s hladnom vodom formira se kondenzat - mjesečina. Prikuplja se u posebnom spremniku. Tijekom procesa destilacije važno je promatrati poseban temperaturni režim. Nemojte nastaviti destilaciju ako je temperatura iznad 83 °. Postupno, utvrda na izlazu će se smanjiti. Ako je teško zapaliti piće, količina etilnog alkohola nije dovoljna, ali sadržaj fuselno ulje Ona raste. Destilacija je završila. Važno je znati da prva hrpa moonshine može sadržavati puno toksičnih tvari. Bolje ga je koristiti u druge svrhe.

Sekundarna destilacija

Naravno, piće, dobiveno kao rezultat prve destilacije, potpuno je spremno za upotrebu. Međutim, ako je cilj dobar, kvalitetan i ukusan proizvod, onda je potrebna sekundarna destilacija. Osim toga, povećava snagu pića. Zbog toga se proizvedena mjesečina raspršuje vodom do 25-30 °. Za filtriranje može se koristiti poseban papir. Postoje i drugi načini, na primjer, upotreba aktivnog ugljika. Za 1 litru uzeti oko 50 grama ugljena, slomiti i pomiješati s tekućinom. Ostavite tjedan dana, ne zaboravite li se redovito miješati. Tada se piće mora filtrirati. Druga mogućnost čišćenja je korištenje rafiniranog suncokretovog ulja. Ima dobru sposobnost apsorbiranja nepotrebnih nečistoća, a ne otapanja u etilnom alkoholu. Posuda s uljem i mjesečinom treba intenzivno i redovito tresti tijekom dana, a zatim ostaviti da se podigne 3 dana. Kada se destilacija ponovi, tvrđava će biti oko 70 °.

Kvasac za jakim pićem

Da je kvaliteta mjesečine bila na visini, potrebno je odabrati pravi kvasac za braga. Ovo je jedna od glavnih komponenti. Gljive procesiraju šećer tako da izlaz proizvodi etilni alkohol i određenu količinu ugljičnog dioksida. Za pripremu ovog napitka je najprikladniji alkoholni kvasac. Ono što je najvažnije, oni moraju biti svježi. Nadam se na suhom kvascu također se ispostavlja dobro. U početku se moraju razrijediti toplom vodom. Kapacitet je potreban prilično velik, jer će se dodijeliti ogromna količina pjene. Za pripremu nije potrebno nešto posebno recept, braga na suhom kvascu se kuha, kao na običnom kvascu. Dobivena masa se ulijeva u spremnik vode i šećera, te se dodaje potrebna količina tekućine. Kako odrediti spremnost hrabrih, opisana je gore. Suhi kvasac francuskog proizvođača pokazao se dobro. Ne ostavljaju neugodan miris, savršeno podržavaju proces fermentacije. Jedino što treba zapamtiti je da udjeli suhog kvasca za hvale neće biti isti kao i za prešane. Ako konvencionalne količine od 5 litara trebaju oko 100 grama, onda će suhi iznositi najviše 18 grama.

Mjesečeva svjetlost od žitarica

Žitarice se često koriste za izradu jakih napitaka kod kuće. Tehnologija će biti nešto složenija. Dakle, kako kuhati grudnjak s žitarice? Najprije morate kuhati. Istodobno, odvija se proces sakarizacije škroba koji se nalazi u zrnu. Ispada da je prilično debela, ljepljiva smjesa. Ima miris svježeg kruha. Mora se razrijediti hladnom vodom u tekuće stanje i držati na sobnoj temperaturi nekoliko dana. Zatim dodajte kvasac i ostavite da lutaju. Druga mogućnost je potopiti trn u toploj vodi, a zatim ga probiti. Sušeno germinated zrno je tlo i na temelju toga je pripremljen wort. Široko poznato je pivo. Za pripremu koristite proljetnu pšenicu i šećer. Postupak fermentacije s upotrebom takvih sastojaka događa se vrlo intenzivno.

Sweet Homebrew

Ništa gore od šećera na suhom kvascu i tinkture karamela. Za pripremu za 20 litara vode trebate oko 5 kilograma čokolade. Karamele trebaju biti odrezane (možete upotrijebiti mješalicu za tu svrhu). Zatim sipati toplom vodom i dodati kvasac. Vrijeme fermentacije je oko 10 dana. Okus će biti vrlo neobičan i ugodan. Glavno pravilo je odabrati takve bombone koji sadrže minimalne neprirodne komponente. Neki koriste halva umjesto karamela. U ovom slučaju, bit će suvišno dodati malo mente za miris suncokretovog ulja. Suhi sastojci također su dobar sastojak. Preliminarno je potrebno kuhati u kipućoj vodi.

Jaka pića iz povrća

Narodni obrtnici koriste široku paletu sastojaka za izradu mjesečine. Jedan od njih je repe. Mora se očistiti, naribaniti i kuhati. Alternativno, povrće se može peći. Zatim se u toplu juhu dodaju voda i razrijeđeni kvasci. Kada se repa riješi (nakon otprilike tjedan dana), metla se treba miješati i ostaviti da se još nekoliko dana podmiruje. Za dobar ukus, proces destilacije se provodi dvaput. Tu je i recept za kuhanje od tikvica, đumbira, limuna. Đumbir treba očistiti, odrezati tikvice. Sve se ulijeva kipućom vodom i inzistira na tjedan dana. Zatim se dodaju sok od limuna, kvasca, šećera, vode. Također možete napraviti mjesečinu od mrkve, bundeve, krumpira. Korištenje potonjeg valja imati na umu da će fermentacijski proces biti prilično dug - najmanje dva tjedna.

Voće za votku

Za dobar okus i okus, koristite različite bobice, voće. Oni se prerađuju, dodaju šećer i kvasac, a zatim se šalju na toplom mjestu. Kao sastojci možete uzeti čak i lubenicu, banane, marelice, trešnje. Veliki plodovi se usitnjavaju u mljevenju mesa, mješalicom. Od banana trebate napraviti kašu, jer squeezing sok od njih nije lako. Rezultirajuća smjesa voća ili bobica stavlja se u posudu, dodani šećer, vodu, ponekad i kvasac, ako postupak fermentacije nije dovoljno intenzivan. Pri pripremi jaka pića od voća vrlo je važno pažljivo filtrirati infuziju. To je učinjeno tako da fragmenti ne ostanu u grudima, kao što su tijekom destilacije mogu izgorjeti. Ako ne postoji mogućnost korištenja velike količine voća, možete ih koristiti malo kao aditiva. Čak i tako, piće će imati ugodan miris i okus.