Tradicionalni ruski hladni zalogaj hladno. Kalorijski sadržaj i recepti za kuhanje

Posljednjih godina bitno su promijenjene kulinarske sklonosti većine stanovnika post-sovjetskog prostora. Postoji nekoliko razloga za to, a jedan od njih bio je pokušaj prebacivanja na pravu hranu. Stoga, na stolovima, manje je i manje prehladna za zimske blagdane. Sadržaj kalorija ovog snacka je prilično visok, a proces kuhanja je dug i dugotrajan. No, ispostavilo se, postoje neke trikove, znajući što, jelo može biti dijetalna, a da ne uništi ukus.

Tradicionalna hladnoća

Kaloričnu hranu u ovom obliku vjerojatno bi se maksimalno (180 kcal na 100 grama ili više), kao njegove glavne komponente - svinjetina. Ona, kao što znate, nema nikakve veze s prehranom. Dakle, recept je pogodan samo za one koji nisu jako zabrinuti Države vlastiti figure, ili koji je dodatnu težinu oko struka i drugim dijelovima tijela nije ozlijeđen.

Od sastojaka trebat će 2 noge svinjskog mesa (najniži dio) i oko 1,5 kg mesa na kosti (možete koristiti kotač). Trebat će vam i začini: lišća lišća, breskva, češnjak i sol za okus. Da bi gotove jelo izgledalo svečano, možete ga ukrasiti mrkvom i zelenilom. Za transparentnosti i okus juhe može se koristiti korijene (peršin, pastrnjak, celer) i luk.

Meso se mora uliti unaprijed vodom i ostaviti nekoliko sati, povremeno ga mijenja. Zatim se postavlja na kuhanje u velikom tavanu. Prva voda nakon kuhanja se izlije i skuplja se nova (njezina količina treba biti takva da iznad mesa dobije sloj od oko 2 cm). Kuhajte žele 6 sati pri minimalnoj vrućini. Ni u kojem slučaju ne smijete dopustiti da bujon kuhati. Približno jedan sat prije spremnosti, soli, povrća i korijenja, dodaju se začini. Zatim je potrebno hladiti i rastaviti hladnoću. Sadržaj kalorija u zdjelici će u velikoj mjeri ovisiti o tome što će se staviti u njega i ono što je odbaceno. Drška se ne sastoji samo od mesa, ali sadrži dosta masti, kože i kostiju. Naravno, potonji nitko ne koristi, ali masnoće se može staviti dosta. Ako bacite sve to, jelo će biti više hranjivo.

registracija

Meso se rastavlja na vlakna i stavlja u kalupe. Mogu biti plastični, porculanski ili silikonski. Tamo također šalju mrkve odrezane prstenima i oprali zelje. Na vrhu izlio napete juhu, koji se dodaje kroz press češnjak. Ako želite, možete uliti malo mljevenog papra. Zatim se obrasci šalju na hladnoću. To će potrajati nekoliko sati (idealno - odlazak u noć). Kalorijski sadržaj hladnoće svinjetina bit će značajno niža ako sa svoje površine pažljivo skuplja sve masnoće. Ali takvo će se jelo vrlo brzo izblijediti, pa je bolje to učiniti prije potrošnje.

Chilled piletina

Sadržaj kalorija ove posude bit će mnogo niži nego u prethodnoj verziji (ne više od 120 kcal na 100 gr). Međutim, u pilećim zglobovima postoji vrlo malo tvari koje tvore gel. Stoga, kako bi se smrznute punila mora koristiti veliku količinu želatine ili karticama (ne manje od jednog kilograma), koji se izbacuju nakon priprave. Osim njih, trebat će vam cijela trupla ptica, kao i začine i korijene, slično prethodnom receptu. Ova juha je kuhana oko 4 sata, a obično nema potrebe prikupljanja masnoća odozgo. U ostalom, kuhaju ga baš kao i svinjetina. Kalorijski sadržaj općenito će biti minimalan, ako umjesto cijele piliće koristi pileće prsa. Međutim, u ovom slučaju ne možete bez želatine.

Najhladnija goveda smatra se većinom prehrambenim, budući da njezin 100 grama ne sadrži više od 80 kcal. Pivo, kao i svinjetina, to je samo začina treba dodati još da se riješi specifičnog mirisa.