Croutons - što je ovo? Krzna češnjaka. Salata s krutonom

Leafing kulinarske knjige, često možete posrnuti na izraz: "staviti zalogaje na croutons." Što je to? Ako odgovorimo da su to komadići kruha, onda nećemo ništa reći o tome. Croutons - više nego samo rezati jedan kruh ili "Borodino". Imaju vlastiti ukus, koji je savršeno u kombinaciji s namjeravanim snackom, ugodnom hrskavom teksturom i aromom. To nisu toasts, što bi trebalo biti neutralno. To nisu krutice, a manje krekeri, iako su krutoni pečeni i osušeni. O jednostavnoj tajni njihove pripreme, kao io tome kako i kako ih služiti prema etiketi - pročitajte o tome u članku.

Povijest križeva

Poznato je da su temelji europske kuhinje položili Francuzi. Ovaj gurmanski narod došao je s raznim jelima, koja su postala paneuropska. Hrvati su među njima. Zanimljivo je da francuska riječ "kruton" znači prijevoda "grbavac". Ali sada, rezanje baguette za croutons, kritičari se ne koriste, i općenito, oni čiste kruh iz kora. Kad je sve tek počelo, ekonomični, ali uzaludni francuski, koristili su se kao pijedestal za neki izvanredan desert ili snack. Takav pijedestal kruha vizualno je povećao jelo i dao je kalorije. Na taj način, komad sira ili kave za kavu od foie gras pružao gostu s punim aperitiv. Ali kasnije su dodani prženi komadić mrvice kruha u salate, juhe od vrhnja i juhu. Kruton je postao integralni dio švedski stol zbog posebne estetike podnošenja.

etiketa

Kada vidite nepoznata jela u restoranu, nemojte se uskliknuti: "Oh, kruni! Što je ovo? Neću ih naručiti, jer ne znam kako ih jesti! "Ovi mali sendviči za jelo bi trebali biti podignuti ručno. Jedite ih bez noža i vilice. Ako ste na banketu, konobar će staviti kanpu na rub ploče uz pomoć posebnih pinceta ili škapula. Na recepciji se croutons poslužuju na malom pladnju ili jelo, posteljina od mesa. Ima vrlo malih toasts - ne više od dva centimetra. U takvim krutonsima umetnite proreze - melchiorovye, plastike ili drvene. Zatim su prikladni za goste. Skeweri su također potrebni za visoka krutona, ukrašena maslinama, komad tvrdog sira ili kriška limuna. Postoji snack sendviči različitih zabavnih oblika: polumjeseci, rombovi, ovalni, srca, zvjezdice.

Croutons: recept

Prije toga, za ove kantine, kanape su pečene posebnim kruhom. Ali u našim uvjetima bilo tko će odgovarati - bijela, siva, crna pšenica, raž, brašno od cjelovitog brašna. Glavna stvar je da se kruh ne raspadne (zbog toga se neće uklopiti sa šljive, sjemenjem i drugim umetcima) i bio je u skladu s snackom. Prvo, rezane su sušene u tosteru ili peći. Onda širite maslac. Postoji još jedan način stvaranja krune. Može se pržiti u tavi u kremu ili maslinovom ulju (ili njihovoj mješavini), poput krutina. Ako ste se bavili francuskom baguette, jednostavno izrezati oštrim nožem ili posebnim grater kože od kruha. Dakle, dobit ćete krug krutona. Velike komade mrvice izrezane na nekoliko dijelova. Da biste to učinili, možete koristiti metalni kolačić za rezanje. Pokušajte napraviti malo krustava. Koji su ti sendviči za jelo, već smo rekli, ali što se razlikuju od kolača - ne. Njihova je veličina. Jedna strana stvarnog trga ne smije biti veća od šest centimetara.

Za salate

Često se koriste i prženi komadić krušne mrvice ukras salata. Ovdje, krutoni ne djeluju kao štand za meso, ribu, sir ili biljni asortiman, već kao puni sastojak u posudi. Najpopularnije u suvremenoj svjetskoj salati s restoranom s krutonskim kruhom "Caesar". Pokušajmo kuhati. Prvo morate napraviti da su krutoni. Čistimo i sitno nasjeckajte češanj češnjaka. S četiri kriške bijelog kruha (poželjno jučer) izrezati koru, izrezati ih u male kocke. U tavi ulijte nekoliko žlica maslinovog ulja. Pržite češnjak, a zatim krušku mrvicu do zlatno smeđe. Stavili smo ih na naslon, dodali smo ulje. Pržimo pileća prsa izrezana u male komadiće. Zdjela za salatu prekrivena je lišćem "romano" ili beškog kupusa. Stavili smo piletinu na njih. Pripremamo umak: tuku jaje u mikser, žlicu francuskog senfa, stisnemo kroz češanj češnjaka, sok od pola limuna, nekoliko kapi Worcestershire umak, 4 komada nasjeckanog inćuna. Kad se formira homogena masa, dodajte 40 grama parmezana, pola čašice maslinovog ulja i nastavite mršaviti malo više. Nakon toga, ulijte umak od piletine. U salatamo ukrasimo parmezanske kriške. Pospite čajevima prije posluživanja.

Za prvi tečaj

Slično tome, croutons su napravljeni za juhe i juhe od vrhnja. Mogu se proizvesti neutralnim ukusom. Samo pržite mrvicu kruha u ulju. Ali ti krekeri također mogu dati svoj vlastiti jedinstveni okus. Ovaj aditiv će dodati i pikantnost previše masne hrane, bit će vrlo zgodan za bundeve ili krumpir juhe pire krumpir. Već smo pripremili češnje krutve za Caesar salatu. Sada kuhamo mrvice s biljem. Oslobodimo koru i izrezamo u kocke bijeli kruh. Šest češnjaka češnjaka prolazit će kroz tisak i pomiješati s 50 ml maslinovog ulja, prstohvat soli i crnog papra. Napunite ovu smjesu kockicama kruha. Pomiješajte nježno. Sypem bosiljak, ružmarin, timijan, origano, ali također možete koristiti gotove „Provence” ili „talijanski bilje”. Pećnica zagrijana na oko 200-210 C. Mi pomak na pečenje kockice kruha ravnomjerno, ispeći postavljen za pola sata, ponekad okrećući ih ravnomjerno porumeni.

Popcorn zamjena

Nije teško pogoditi one koji su ikad kušali krutonke jednom u životu, da je ovo izvrsno snack za pivo. Mogu ih se okusiti sa sirom, solom, slaninom, češnjakom ili biljem. Nema ništa bolje za ledeno pjenušavo piće i utakmicu za vaš omiljeni tim na TV-u! Za razliku od tvorničkih mrvica, krutoni ne sadrže bojila i konzervanse. I mogu kuhati čak i neženja koji nisu iskusni u kuhanju.