Božićni zapis je recept. Kolač `božićni zapis`

Već desetljećima domaćice iz Francuske, Italije i drugih europskih zemalja pripremale su kolač "božićni log", priznajući katolicizam. Danas, ovaj veličanstveni desert se još češće nalazi na blagdanskim stolovima naših sunarodnjaka. O tajnim pripremi ovog kolača, reći ćemo u našem članku.

Povijest jela

Kolač "Božićni log", čiji ćemo recept danas reći, ima vrlo dugu povijest, ukorijenjenu u vrijeme poganstva. Drevni Kelti imali su tradiciju spaljivanja velikih trupaca trešnje, brijestova ili hrasta dan zimskog solsticija. To je utjelovilo povratak sunca i povećanje trajanja dana. U srednjem vijeku takva je poganska tradicija pretvorena u kršćanski obred i obrastao različitim uvjerenjima i znakovima. Znači, zapis je bio spaljen u pećnici na Badnjak. Vjerovalo se da njegov žarište štiti obitelj od zla. U XIX stoljeću je došlo do još jedne transformacije. Log se pretvorio u nevjerojatan desert, koji je mogao ukrašavati sve blagdanske stolove.

Što je ovo kolač?

Klasični recept za "božićni log" uključuje pripremu tijesta s keksima s kremom. Istovremeno, presjek kolača izgleda slično promatrao stablo. Isti desert je izrađena u obliku zamršen trupaca: krema žbuke, tako da je izgledala poput kore. Ovaj kolač ukrasiti bogat: on je posut šećerom u prahu (stvoriti iluziju snijega), bobice, gljive iz biskvita figurice ili kolač od bjelanaca, marcipana, čokolade, itd U tom slučaju, svaka žena dobiva neograničen prostor za maštu ...

Dakle, nude vam nekoliko mogućnosti za izradu ovog ukusnog desert.

Luksuzni "božićni log": recept

Za pripremu ove veličanstvene kolače, naravno, potrebno je puno vremena i truda, ali rezultat će biti izvan svih očekivanja. Vaša obitelj i gosti će oduševiti izvorni desert.

Ono što nam treba

Ovaj recept za "božićni log" pretpostavlja dostupnost raznih sastojaka. Dakle, za pripremu test potrebno je 60 grama brašna i istu količinu krumpirov škrob, 150 grama šećera i 4 pilećem jaja. Za punjenje, mi ćemo koristiti 250 grama čokolade, 4 žumanjka, 150 grama maslaca i istu količinu šećera, dvije žličice konjaka ili ruma i nekoliko žlica jake crne kave. Za pripremu kreme za ukras, trebat će vam 100 grama maslaca, 2 žumanjka, 75 g šećera, 2 žličice rakije, 2 žličice jake kave i 1 žličica instant kave.

Proces kuhanja

Uzimamo četiri kokošja jaja i pažljivo odvojimo proteine ​​od žumanjaka. Okrenite mikser na prosječnu brzinu i protisnuti proteine prije stvaranja pahuljaste pjene. Povećajte brzinu i postupno sipajte 75 grama šećera. Namotajte dok se ne formira gusta pjena. Dodajte preostali šećer u žumanjke i izbjeljite. U rezultirajućoj masi napunite trećinu šećera proteina šećera i pomiješajte. Zatim dodajte 60 grama prosijanog brašna i 60 grama krumpirov škrob. Prelijemo preostalu masu bjelančevina i nastavimo miješati dok ne budemo glatki tijesto tijesta.

Uzimamo list za pečenje, veličine oko 40 do 35 centimetara. Obložimo ga papirima za prženje. Pažljivo iscijedite tijesto na posudu za pečenje, ravnomjerno ga rasporedite po površini i pošaljite je 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici od 170 stupnjeva.

Priprema za kuhanje

Dok je keksa pečena, napunit ćemo ga. Na četiri žumanjka, dodajte 150 grama granuliranog šećera i tuku ga električnom mješalicom. Čokolada se sruši i rastopi u vodenoj kupelji. Nemojte zaboraviti stalno promiješati. Za rastopljenu čokoladu dodamo kavu i toplinu, dok se masa ne zgusne. Zatim prelijte pretučene žumanjke, konjak ili rum i širite omekšani maslac. Udahnite s miješalicom dok se ne formira bujna i glatka čokoladna masa.

Spremno je uzeti keksa iz pećnice i staviti ga na čisti ručnik. Nježno uklonite papir i kotrljajte tijesto u valjak. Pokrijte ručnikom i ostavite da se ohladi.

Priprema kreme

Dok se naš biskvit hladi, pobrinemo se za kremu. Pomiješajte prirodnu i instant kavu i dodajte konjaku ili rum. Pogađamo dva žumanjka s bijelim šećerom. Spojimo ovu masu s kavom i konjaka, a dodamo i mekani maslac. Tresite dok se dobije glatka krema.

Sakupljanje naše torte

Dakle, naš rulet "Božićni zapisnik" gotovo je spreman. Razvucamo hlađeni keks i ravnomjerno rasporedimo čokoladno punjenje. Ponovno isključite valjak i prekrite ga kremom za kavu. Pomoću vilice stavili smo utor na površinu kolača tako da nalikuje koru stabla. Poslali smo desert u hladnjak 1-1,5 sati.

Hladna kolač mora biti ukrašen. Zbog toga, sa dvije strane, dijagonalno ga rezati i prebaciti na posudu. Izrežite komade u kolač kako bi poslužili kao čvorovi. Mi ukrašavamo naš desert s kantiljama, listovima čokolade i pospite sjeckanim sjeckanim orasima. Prekrasni desert na svečanom stolu spreman je!

Kolač "Božićni log": recept s nadjevom od suhih marelica

Za dobivanje ove velike svečane desert tražimo slijedeće sastojke: 615 grama bijele čokolade, 575 ml vrhnja (33% mliječne masti), 12 grama želatina, 150 g šećera, 160 ml vode, 30 grama žumanjka, 110 grama bjelanjaka jedan jaje 100 grama suhe marelice, 20 grama maslaca, 60 grama limunov sok, 120 grama marelica pekmez, 3 grama pektin, 30 grama, šećer u prahu 30 g brašno od badema, 15 grama običnog brašna, 55 grama kokosovog ili kakaovog maslaca, 30 grama kokosovih čipsa i 50 grama kukuruznih pahuljica.

Proces kuhanja

Kukuruzne pahuljice su razbijene s pištoljem ili valjkom. To je najprikladnije to učiniti stavljanjem u plastičnu vrećicu. Pomiješajte pahuljice s kokosovim čipovima. Rastopiti 55 grama drobljene bijele čokolade i kakao maslac. Ova masa se dodaju pahuljicama i strugotinama i dobro se miješaju. Iz papira za perganje, izrežite pravokutnik veličine 28 x 8 centimetara. Raspodijelite cijelu duljinu kokosovog mnoštva i pošaljite je do hladnjaka dok se ne posve solidificirate.

60 grama sušenih marelica izrezati na male komadiće i staviti u malu tavu. Tu također dodati 7 grama šećera, 7 grama maslaca, sok od limuna i jamči od marelica. Zagrijte smjesu u loncu i dovedite ga u tekuće stanje. U zasebnoj posudi, kombinirajte tri grama pektina s tri grama šećera. Dodajte ih u marelicu, promiješajte i pošaljite da se ohladite u hladnjaku.

Prethodno kuhani obrazac za zapisnik je pokriven hranom. Također smo zalihe na papiru za pergament, pogodni za veličinu. Na vodenoj kupelji rastopite 285 grama bijele čokolade. U tom slučaju potrebno je osigurati da masa ne kuhati. Osvježite i rasporedite ga po cijeloj površini papira za pergament. Ako je sve ispravno, čokolada će početi skrućivati ​​na sobnoj temperaturi. Stavili smo ga u pećnicu i poslali ga u hladnjak.

Kuhanje spužve

Prosijati obje vrste brašna (obični i orah). Mješalica se namotala na velikom brzinom jaje s šećerom u prahu dok se masa ne udvostruči. U zasebnoj posudi izliti 50 grama proteina. Dodajte 10 grama šećera i umotajte temeljito prije stvaranja bujne pjene. Dobivena masa se dodaje u smjesu jaja i lagano miješa, postupno izlijevanja brašna. Rastopite 16 grama maslaca i dodajte ih u našu smjesu, dobro promiješajte i stavite u kulinarsku torbu. Na papiru za perganje nacrtajte pravokutnik veličine 28 x 15 centimetara i napunite ga testom. Pecimo biskvit u grijanoj peći na 200 stupnjeva 7 minuta.

punjenje

"Božićni zapis", recept kojeg opisujemo, nije lako pripremiti, ali rezultat će opravdati sve napore. Dakle, idi na punjenje. Donijeli sirup od 90 grama šećera i 30 ml vode. Istovremeno, namotajte 60 grama proteina dok ne dobijete meku i bujnu pjenu. Izlijte tanak kapljice sirupa i temeljito namotajte.

Želatina potopiti u 120 grama hladne vode i pustiti da nabubri. Toplina 110 ml vrhnja, ne dovodeći do kuhanja. 275 grama bijele čokolade rastopi se u vodenoj kupelji. Dodajte krem, želatinu i sirup s proteinima. Dobar šum. Zasebno umutiti 465 ml vrhnja i dodati ih sirupom šećera s vodom.

Izrežite hladnu keksa izrezanu na dva jednaka dijela. Na čokolade u obliku za pečenje cijeđenje pjenu za kuhanje jastuka legao pola na vrhu biskvita, opet dodati mousse, marelice, kokosa smjesu ponovno Mousse i drugi dio biskvita. Sve ćemo poslati u hladnjak za noć. Sutradan smo okrenuti tortu i ukrasite ga na svoju ruku (na primjer, komade suhe marelice i meringue gljive).

Danas vam nudimo recepte ukusnog deserta nazvanog "Božićni log". Nadamo se da će takvi kolači biti dostojan ukras vašeg svečanog stola i okusiti će se poput vaših članova obitelji i gostiju.