Božićni kolač iz Julije Vysotskaya. Božićni pite: recepti

Prema stoljećima tradicije, Božić u Rusiji ne jede mršav, ali nikako masnu hranu. Dakle, kao desert na stolu, uobičajeno je poslužiti božićni kolač s bobicama. Dajmo recept za ovu jelo u tumačenju Julie Vysotskaya, kao i raznolikost izbornik blagdana

Božićni kolač s bobicama

Kao glavni sastojak Julia Vysotskaya preporučuje uzimanje bilo koje bobice: svježe i smrznute, od džemera, pa čak i sušene. Jednostavno svaki put, pečenje će igrati s novim bojama, jer su božićne pite ukrašavanje blagdanskog stola. Ovdje je popis sastojaka koji će biti potreban za takvo remek-djelo:

• bobice - 200 g;
• pšenično brašno od vrhunske kvalitete - 125 g;
• svjež sir od bilo kojeg sadržaja masti - 100 g;
• kiselo vrhnje 20% - 200 g;
• granulirani šećer - 75 g;
• pileća jaja - 1 komad;
• žumanjci jaja - 3 komada;
• orašasti plodovi (bademi) - 75 g;
• maslac - 100 g;
• vanillin - 1 vrećica;
• prstohvat soli.

Proces kuhanja

Unatoč činjenici da postoji mnogo sastojaka, priprema deserta ne zahtjeva previše vremena od hostesa. Dakle, prvo ćemo rastopiti maslac za tijesto. U zasebnoj posudi prosijati brašno, stavili smo kašu, ulijemo u rastopljeni maslac i malo dodajte sol. Božićni pite, recepti koje zastupamo, tradicionalno ne mogu raditi bez mrvica. Prije brušenja badema, može se lagano spaliti u tavi, također za poseban okus i pikantnost jela koje možete upotrijebiti u jezgri gorke voćne sorte. Dodajte mlijeko i jaje u smjesu. Sada su svi sastojci temeljito izmiješani.

Priprema kolača

Uzimamo posudu za pečenje s valovitim rubovima, podmazujemo ga uljem. Sad prenamijenjeno tijesto podijelimo unutar kalupa na način da ne ispunimo samo dno, ali i rubove. Formiranje buduće osnove kolača, upotrijebite ruke, pritisnite tijesto na dno i na strane kalupa. Kad se cijela masa rasporedi, šaljemo bazu u zamrzivač oko pola sata, pre-nailed s vilicom.

Priprema za kuhanje

U međuvremenu ćemo početi pripremati ukusnu svečanu nadjev. Ovdje opet ne postoji ništa komplicirano: samo pomiješajte kiselo vrhnje, šećer, bobice, vanilin i žumanjci. Jedina važna točka je nedostatak vode u bobicama. Ako ih odmrzujete - iscijedite tekućinu, ako ga uzmete iz gužve - izrazite sirup. Nakon miješanja svih sastojaka i pola sata čekanja u receptu, izvadimo zamrznuti oblik i širimo ga u nju. Pecite božićni kolač u prethodno zagrijanoj peći na 180 stupnjeva najmanje sat vremena i signalizirajte spremnost jela koja će imati dobru gustoću punjenja. Vjerojatno nije uspjelo provjeriti spremnost čačkalice, ako samo iz samoga ruba. Trajanje pečenja je povezano s činjenicom da se tijesto šalje u pećnicu u smrznutom stanju. Usput, ako želite diverzificirati ovaj recept, možete sigurno zamijeniti bobice sastojaka s voćem. Dakle, možete peći božićni kolač s jabukama, narančama, kruškom, pa čak i banana.

Turistički kolač sa suhim plodovima

Naš sljedeći recept je dobro rješenje za uvijek zauzet kućanice. Uostalom, u gotovom obliku, ova torta može se čuvati u hladnjaku do 2 tjedna, a kako bi se spriječila krutost, svakodnevno posipajte tortu rakijom. Saznajte kako pripremiti božićni kolač iz Julie Vysotskaya sa suhim voćem, a za to pripremamo sljedeće sastojke:

• pšenično brašno od vrhunske kvalitete - 350 g;
• jaja svježa piletina - 5 komada;
• maslac - 350 g;
• smeđi šećer - 350 g;
• suhe marelice -200 g;
• grožđice - 200 g;
• šljive - 200 g;
• sušene brusnice - 200 g;
• suhe smokve - 200 g;
• bademi i lješnjaci za 150 g svake vrste;
• prašak za pecivo - 1 čajna žličica;
• konjak - 2 tbsp. žlica.

Važno! Stupanj vlage suhog voća utječe na trajanje pečenja. Ako u testu postoje mokri sastojci, božićni kolač neće se odmah peći. U tom slučaju spremnost zdjelice može se provjeriti čačkalicom.

Tehnika pripreme

Pećnica se može zagrijavati paralelno s početkom miješanja komponenata, a konačna temperatura je 180 stupnjeva. Uzimamo sušeno voće i izrežemo ih u identične komade u veličini. Matice se mljevene u miješalici ili kombinaciji. Dalje, pobijedite smeđi šećer i maslac, a zatim u težini uvođenja jednog jaja, nastavljajući postupno pobijediti nakon svakog vremena. Kombiniramo formiranu smeđu podlogu s mljevenim maticama i komadima sušenog voća, a zatim ovdje prosijamo pšenično brašno i prašak za pecivo.

Takav božićni kolač jako će ispeći kada pečenje, tako da oblik treba koristiti duboko i okruglo. Podmažite spremnik s uljem i lagano pospite brašnom, postavite tijesto i pošaljite ga u zagrijanu pećnicu. Postupak pečenja nastavit će se u dvije faze:

• Pecite 15 minuta pri temperaturi od 180 stupnjeva.
• Smanjite temperaturu na 160 stupnjeva i zadržite božićni kolač iz Julie Vysotskaya u pećnici još 45 minuta. A da vrh nije spaljen, pokriti ćemo tijesto papirom za pergament.

Ostaje uvjeriti u punu spremnost svečanog jela, stavljajući drveni štapić u njega. Ako je kolač potpuno pečena - izvadite ga iz pećnice i posipajte konjaka. Gotovi kolači imaju neobičan tamni tonus.

Tradicionalni ruski božićni kolač

Različiti narodi Europe pripremaju različite poslastice za Božićni stol. To vrijedi i za pite. Ako je svečani obrok u Njemačkoj teško zamisliti bez tradicionalne Stollenske torte, onda je vjerojatno da će ruski stol bez pite s mesom. U Rusiji je od davnina posluženo pecivo robu s komadićima pilića, a kao dnevna jela kuhari su pečeni kolač s punjenjem od mljevenog mesa. Tijesto je najčešće posađeno na kiseloj vrhnja. Nećemo odstupiti od ove tradicije, mi smo s vama. Za test potrebno nam je sljedeće sastojke:

• pšenično brašno od vrhunske kvalitete - 3,5 čaše;
• kiselo vrhnje 15% - 200 g;
• jaje piletina svježe - 2 komada;
• margarin za pečenje - 200 g;
• šećer - 1 čajna žličica;
• sol - 0,5 tsp;
• prašak za pečenje - 2 tsp.

Naša tradicionalna božićna pita s piletinom sadrži punjenje sljedećih sastojaka:

• piletina noge - 2 komada;
• piletina grudi - 1 komad;
• žarulja - 3 komada;
• sol i začini (na okus).

Kako bi se osiguralo da se punjenje ne čini previše suhom, osim fileta, koristit ćemo natječaj i sočan meso, uzeti od piletina.

Pomiješajte tijesto s kiselim vrhnjem

Prvo ćemo miješati tekuće sastojke: kiselo vrhnje, omekšani margarin za pečenje i jaja, dodati smjesi mješavinu soli i granuliranog šećera. Zatim uvodimo u tijesto tijestu obogaćen kisikom (prethodno prosijanim), kao i prašak za pecivo. Mi umijesimo tijesto dok nismo uvjereni u njegovu idealnu elastičnost. Mnogi božićni kolači su napravljeni na temelju punjenja tijesta pomiješana s punjenje (to se odnosi na prethodni recept). recept pita s piletinom dovoljno tradicionalno. Stoga nećemo odstupiti od pravila i staviti tijesto u hladnjak oko sat vremena. Ovaj put je dovoljno za stvaranje glutena. I dok ćemo pripremiti punjenje.

Pripremite punjenje mesa i oblikujte kolač

Odvojite meso od kostiju i kože i izrezajte u male kocke, dodajte sitno sjeckani luk, sol i papar. Mliječnu smjesu možete pomiješati rukama, lagano pritisnutim dolje, tako da luk ostavlja juiciness prema mesu. Mi uzimamo tijesto iz hladnjaka i podijelimo ga na 2 približno jednaka dijela. Zatim uzimamo pravokutni oblik za pečenje, čije dno će biti obloženo polovicom tijesta. Nemojte zaboraviti podmazati dno i strane kalupa s povrćem ili maslacem. Namjestite tijesto na stolu, a zatim ga stavite u posudu, oblikujući ruke na stranu. Zatim na slojem tijesta širimo punjenje, ne zaboravljamo li sok - to će svečanu posudu dati miris i nježnost.

Završni dodir je stvaranje gornjeg sloja kolača i polaganje drugog sloja tijesta preko sočnog punjenja. Pokrijte proizvod i razdirite rubove sa svim vrstama uzoraka - valovima, pigtailom, uz pomoć preklapanja i tako dalje. U sredini smo mali otvor za crtanje. Ako želite, možete ostaviti neko tijesto za ukrašavanje vrha tortu, na primjer u obliku rezbarenog lima. Prvih 20 minuta peći ćemo na temperaturi od 200 stupnjeva, a zatim još 20 minuta, smanjujući temperaturu peći na oznaku od 170. Na kraju procesa obično uzimamo uzorak za spremnost jela. Usput, meso se također može provjeriti povlačenjem komada kroz središnju rupu.

Bugarski božićni kolač Banitsa s sirom

Ako govorimo o tradicionalnim svečanim jelima Europe, ne smijemo propustiti spomenuti još jednu nezaslađenu varijantu pečenja iz sunčane Bugarske. Pokušajte kuhati kolač s bananskim sirom, koristeći gotove tijesto filo. To će vam diverzificirati vaš tradicionalni svečani jelovnik i ne treba puno vremena. Kao sastojci trebat će vam:

• pahuljasti filo-1 pakiranje;
• brynza - 300 g;
• mlijeko je malo masnoća - 2,5 šalice;
• jaje piletina svježe - 4 komada;
• maslac - 50 g.

Proces kuhanja

Tijesto filo pre-odmrzavanjem, a sir se slomiti vilicom u zasebnoj posudi. Komadi ne smiju biti premali. Dodajte siru 3 jaja i pažljivo pomiješajte sastojke. U pakiranju gotovog tijesta, nekoliko slojeva. Počnemo položiti kolač u kalup iz prvog sloja, prije podmazivanja s maslacem. Nećemo distribuirati punjenje, tako da je dovoljno za pokrivanje sljedećih listova. Ako izmjerite količinu punjenja čajnim žlicama, za jedan list fileta počinjemo širiti 5-6 žlica brynza. Svaki sljedeći sloj tijesta je podmazan s uljem kako bi se spriječilo lijepljenje lima. Pobrinite se da se unutar nje ne formiraju praznine. Dakle, izmijenite slojeve tijesta i punila, i dovršite dizajn zadnje ploče.

Bez punjenja mlijekom takav će kolač biti suh. Za pripremu, jaje jaje s mlijekom i ravnomjerno prelijem na novo formirani kolač. Pečeno tradicionalno bugarsko jelo u predgrijani pećnici od 180 stupnjeva za 40 minuta. Spremnost se može odrediti u izgledu, što je naznačeno crvenom zlatnom korom gornjeg sloja.

zaključak

Kao što možete vidjeti, božićni pite, čiji su recepti dali, vrlo su raznoliki. Možete poslužiti pečenje u obliku deserta s bobicama ili suhim voćem, ili može biti u obliku zalogaje s mesom ili sirom - sve ovisi o raspoloženju domaćice.

Bon appetit!