Sjeckani kolač: povijest i tajne za kuhanje

Sjeckani kolač je vrlo popularan desert. Već je davno pripremljen u različitim zemljama. Ako vjerujete u stare kulinarske knjige, povijest receptu procjenjuje se stoljećima.

Danas pod ovim imenom naići na različite recepte. Ali oni nesumnjivo dijele zajedničke značajke.

Drevni recept: zašto je torta sjeckana?

Odgovor na ovo pitanje mora se tražiti u izvorima. Kuharica „Uzorno kuhinja”, objavljen 1892. godine, objašnjava da je u ono vrijeme bilo je nekoliko popularnih testova recepti: lisnato, kvasac, sjeckani i drugi. Sjeckani testovi se koriste ne samo za izradu kolača, ali i za druge vrste pečenja. Njegov naziv je njegova proizvodna tehnologija. Maslac od maslaca sitno sjeckan s nožem, miješajući s brašnom. Danas, sjeckani kolač se kuha prema istoj tehnologiji.

Potrebni sastojci

Za pripremu kolača koristite različite sastojke. Svi su dostupni, lako se mogu naći u bilo kojoj trgovini. Sjeckani kolač, čiji je recept dug odavno došao, priprema se iz takvog skupa sastojaka:

• maslac - 10 tbsp. l;
• brašno - 400 g;
• voda - 5 tbsp. l;
• jaje - 1 kom.

Proces kuhanja

Rezni ulje može biti konvencionalni nož ili specijalni rez. To se može učiniti na širokoj drvenoj ploči ili u zdjelici s niskim rubom. Sjeckajte i mljeti maslac sve dok mrvica ne postane plitka, poput krune. Postupno pomiješajte brašno. Kad mrvica apsorbira cijelo brašno, grizite ga sve uzbrdo, načinite šupljinu, zakucajte jaje. Opet, pažljivo trljati, počnite lijevati vodu. Možda će vam trebati više ili manje pet žlica, samo tijesto će uzeti onoliko koliko je potrebno.

Podijelite tijesto na nekoliko dijelova, zamotajte ga u film, stavite ga u hladnjak najmanje 30 minuta. Zatim uzmite komade jednu po jednu, lagano ih stavite na veličinu kalupa. Pecite u zagrijanu pećnicu. Kušice su vrlo brzo pečene! Trebat će vam više od 4-5 minuta da biste je napravili. Presavijte kolače hrpom. Prije sljedeće faze moraju se potpuno ohladiti.

krema

Kakvu vrstu krema upotrijebiti za ukrašavanje sjeckanog kolača? Recept za pripremu kreme također se može posuditi iz starih izvora. Za ovaj kolač, klasična vrhnja whipped kondenzirano mlijeko i maslac je super.

Da biste to napravili, ulijte u posudu za šišanje 1 šalicu kuhano kondenzirano mlijeko, dodajte paket maslaca, otopiti na sobnu temperaturu. Namjestite mješalicu dok ne postane glatka. Krema će postati gusta i mirisna, a premlaćivanje će dobiti lijepu zlatnu boju.

Torta s mascarponom

Talijanski mascarpone sir idealan je za izradu deserta. Često se koristi za izradu kreme, nadjeva za kolače, ukrase. Vrlo dobro spojen i sjeckani kolač s mascarponom. Recept za pripremu klasičnog kolača može se nadopuniti sljedećom vrhom.

Iskoristite 250 g mascarpone sira s miješalicom, zalivši šećer u prahu (samo 100 g). Dodajte 2 žličice svake aromatizirane tekućine i prstohvat šećera vanilije. Možete stvoriti naglasak s malom količinom sok od limuna.

Ova krema je izvrsna za interkalirajuće kolače. Ono dobro drži oblik i stoga se može koristiti za dekorativne svrhe. Povucite kremu mascarponom sa štrcaljkom na površini kolača, stvarajući različite elemente po vašoj želji.

Kako ukrasiti

Ako vam kolač natopljen kremom čak i za jedan dan, okus kolača će vas iznenaditi. Neće se umočiti i neće se omekšati, oni će ostati hrskavi. Ovo je jedna od glavnih značajki ovog deserta.

Torta je savršeno u formi. Može se ukrašavati ne samo s vrhnjem, već s komadićima voća, ribane čokolade, slatkiša. Njegova glatka površina može se napuniti čokoladnim glazurama. Kuhajte glazuru unaprijed, čak i prije nego što kuhate sjeckani kolač kod kuće. Recept s mlijekom savršen je za ovaj desert:

• mlijeko - 3 žlice. l;
• maslac - 50 g;
• kakao - 5 tbsp. l;
• šećer - 3 tbsp. l;
• Vanilija - za okus.

Kuhajte mlijeko, otopite ulje. Dodajte sve rastresite sastojke i dopustite im da se rastopiti. Omotajte glazuru na malu vatru dok ne postane glatka i ujednačena. Hlađenje prije upotrebe.

Takvi razni sjeckani kolači

Neki su koristili naziv „nasjeckani kolač” za ostale deserte, često u kući „Napoleon” kolač i „Stopka-Rastrepka”.

Mala promjena u osnovnom receptu dovodi do novih okusa. Ako vam se svidio sjeckani kolač, možete eksperiment dodavanjem kakao, aromatiziranog alkohola, cimeta i drugih sastojaka.