"Taloženje" zalogaja pita kao pjenu: korak po korak recept

"Kidding" nad pečenje, uvijek želite da bude svjetlo i prozračno. Nudimo Vam jednostavan i pristupačan recept. Pite kao pepeljica (istu svjetlost i prozračnu) dobivaju se zahvaljujući posebnom testu i nekim trikovima koji se koriste u njegovom gnječenju. Slijedite detaljne upute - i dobit ćete iznimno mekanu i pravednu "topljenje" u pečenju usta.

Prva faza: ispravno pripremite potrebne sastojke

Želite li dobiti posebno mekane pite? Kao što je dolje oni će, ako ne samo ispravno promatrati proporcije proizvoda uzeti, ali i nužno provesti svoje preliminarne pripreme. Kako bi se osiguralo dovoljno pečenje pečenja, zbog čega se proizvodi dulje ne usporavaju, upotrijebite masnu komponentu. Najbolje je kombinirati kremasti margarin i biljno ulje. Prije stavljanja u tijesto, prvi sastojak se prethodno otopi u toploj tekućem stanju. Drugi proizvod koji također čini test svjetlo je jaja. Prije no što se unesu u tijesto, obično ih se tresu dok se ne dobije bujna pjena. To je najbolje učiniti s mikserom. Naravno, želim posebno reći za brašno. Sigurno, čak i početnice ljubavnici znaju da je ona prosijana i topla. Stoga, pri planiranju peći pite, pripremite brašno od večeri: stavite ga na toplom mjestu, na primjer, u blizini grijanja baterije. A dodatno probiranje kroz sito nikada ne boli.

Drugi korak: pripremite punjenje

Čak i uz uspješan test, nikada neće biti pite poput pahuljice ako je njihov unutarnji sadržaj krut i neozbiljan. Razgovarajmo o najčešće korištenim komponentama. Dakle, tajne kuhanja i najprikladnijih obloga:

• krumpir. Često, nije dovoljno da kuhani korjen usjevi zdrobi običnim kriketom. Uostalom, može doći do grla ili soli koja se neravnomjerno raspoređuje po ukupnoj masi. Pokušajte pobijediti gustu smjesu s mikserom - i odmah ćete vidjeti razliku.
• meso. Neobično mekano punjenje se dobije ako su komadići prethodno kuhani do pune spremnosti, a tek onda prolazili kroz mljevenje mesa i pirjani lukom i začinima.
• voće. Prilikom korištenja, na primjer, jabuka, najbolje sirovo, oguljene komade malo "pripust" u tavi ispod poklopca u maslacu. Omekšana masa se zatim miješa sa šećerom i cimetom.

S bilo kojim sastavom punjenja ne možete ga koristiti prilikom modeliranja u hladnom obliku. Namakajte smjesu neko vrijeme na sobnoj temperaturi ili kuhajte odmah prije gnječenja tijesta.

Treći stupanj: stavite pljuv

Tehnologija pripreme testa osigurava dvije faze. Prvi je otapanje kvasca u toploj otopini. Drugi je izravno gnječenje tijesta. Mnoge ljubavnice ujedinjuju ih zajedno, što je nepoželjno. Ispravno kuhana opara - jamstvo dobivanja uspješnog pečenja. To ovisi o tome, hoće li pite biti poput pahuljica. Zato, navedimo sastojke koji će biti potrebni.

• 1 litre lagano zagrijane mlijeka;
• 1 pakiranje (200 g) kremastog margarina;
• 3 tbsp. l. biljno ulje;
• 1 nepotpuni čaj. l. sol sol;
• 1 "bez brda" umjetnost. l. šećer;
• 1 paket brzog djelovanja suhog kvasca (oko 1 običnog l.);
• brašno.

Pomiješajte otopljeni margarin, mlijeko, sol i šećer. Smjesa nikada ne smije biti vruća. Kvasac se može uliti samo u topla otopina. Tek tada će pite dolje. Prije nego što se ovaj suhi kvasac izmiješa zasebno u zdjelici s brašnom. Zatim promiješajte smjesu u tekućinu i pomiješajte kako biste uklonili grudice. Opara se dobiva konzistencijom, poput tekućeg kiselo vrhnja. Pokrijte, zamotajte i ostavite 25-30 minuta.

Četvrti stupanj: napraviti tijesto kao dolje za pite

Pa, naša opara trebala bi u određenom vremenu povećati volumen gotovo dvaput i gusto da bi postala pokrivena zračnim bočicama. Ako uopće ne nađete takve očite znakove, to može značiti jednu od dvije stvari. Ili se kvasac pokazao lošim, ili je rješenje za gnječenje previše vruće. Uz dobro podignut neprozirni, možete nastaviti do sljedeće faze - priprema tijesta. Ulijte masu 3-4 jajašca jajašca od srednje veličine i lagano pomiješajte pjenu sa ukupnom mješavinom. Zatim ulijte malo brašna kako bi tijesto prilično debelo, ali istodobno i svjetlo. Postavite je na stol i zamijesite ga. Ne stavljajte previše brašna, inače možete puno "postići", čineći ga previše zbijeno. Stavite tijesto u duboku posudu, ulje i prekriti ručnikom. Sada moramo pričekati dok ne počne "pristupiti". Približno 45-50 minuta (ponekad dulje) masa će se povećati, dižeći "kapu". Bez pomicanja, pomiješajte ga u zdjelu i ostavite ga istovremeno.

Korak pet: pripremamo pite

Kako razumjeti da je tijesto poput pahuljica? Za pite smatra se pravilno kuhano, ako se osjeća dok se "gnječi" prije štuko, njegovo "pisanje". Probija se s višestrukim malim mjehurićima, koji su napunili masu. Stoga se domaćica već može unaprijed čestitati uspjehom! Sada počnimo modelirati. Ako postoji prilika, uključite u ovoj fazi rada vaših asistenata starijoj djeci ili drugim kućanstvima. To je potrebno kako bi se osiguralo da na jednoj ladici, ako je moguće, istovremeno kolači pite. Zatim poluproizvodi će se "stati" ravnomjerno, peći prije pečenja i svi će biti jednaki po veličini i kvaliteti. Kao što je gore spomenuto, punjenje koristi sobnu temperaturu. I kako odrediti koliko vremena je potrebno da pite "nabubre" prije pečenja? Približno 15-20 minuta. I, naravno, više puta ne možete premjestiti proizvode na kućištu. Stavite ih odmah na podmazanu ili polaganu ploču za pečenje i četkajte pretučenim jaje.

Stadij šest: ispeći

Najhladniji i najzgodniji su vjetrenjače. Kao što je dolje dobivaju se kada se peče na ovaj način. Dok su proizvodi složeni, zagrijte pećnicu na temperaturu nešto iznad željene temperature (210-220 ° C). Nakon postavljanja posude za pečenje, odmah ga smanjite na 180 ° C. Sada budite strpljivi i ne otvarajte vrata najmanje 10-15 minuta. Ako žuriš, onda će tijesto pasti s oštrom hlađenjem, a krumpiriće neće rasti luksuzno na vrh, već će se širiti. Nemojte peći proizvode. Pomoću odgovarajućeg stupnja rogove izvadite listove za pečenje iz pećnice i pustite da lagano ohladite. Ako želite pržiti u tavi za prženje, ispeći ih, neprekidno se pretvaraju u ulju, tako da ne rastresu. Donesite ujednačenu boju, prenesite ih na papirnati papir kako biste uklonili višak masnoća. Kao što vidite, sve opisane faze rada nisu vrlo jednostavne recept za pite. No, zahvaljujući marljivosti, strpljivosti i proživljenom vremenu, dobit ćete nevjerojatan i "topljenje" u ustima pečene robe.