Fondue - što je to? Fonda je klasičan. Priprema fondi

Fondue je nacionalno jelo švicarske kuhinje. Ima nevjerojatan okus i izvanrednu delikatan okus, a to uključuje puno zanimljivih tradicija koje pomažu pretvoriti običnu večeru u neobičan, jak pojavljivanja večeri.

Opće informacije

Fonda, što je to? Ime mu dolazi od francuske riječi "fondre", što znači "rastopiti". Sastav tradicionalne švicarske kuhinje uključuje dvije vrste sira - Emmental i Gruyère koja se topi u suho bijelo vino, ponekad s dodatkom trešnje votke (Kirsch). Međutim, u različitim dijelovima Švicarske možete pronaći svoje recept za fondue, sa širokim rasponom dodatnih komponenti, od dostupnosti koje jedino osvaja.

Fondue nije samo jelo, to je poseban stil komunikacije, određene tradicije, etiketa. Preporuča se stavljanjem kriške kruha ili drugog popratnog jela na dugu vilicu i uranjajući ga u rastopljenu masu sira i vina. Vilica se obično drži preko fondue, tako da je višak umak od sira izli su natrag, a on se i lagano hladi. Kruh se lagano konzumira s vilicom, tako da ne dodiruje usta, jer opet mora uroniti u opće jelo.

Povijest fondi

Što je ovo za jelo i što je njezina povijest? Njeno podrijetlo položili su švicarski pastiri. Na alpskim pašnjacima se regaliraju s kruhom, koji su umočeni u mješavinu rastopljenog sira i vina. To je hranjivo jelo i obilježilo je početak pojave samog fondi u svojim raznim varijacijama, a također je obilježio svečanost njezine upotrebe.

Postoji još jedna verzija podrijetla jela, koja potječe iz seljačke kuhinje. Pažljive kućanice skupile su stare suhe komade sira i rastopile ga u kotao, gdje su umočili kruh i smreke.

Postupno, ovo jelo se počele pojavljivati ​​na stolovima u aristokratskom društvu, naravno, to je već pripremaju se od najkvalitetnijih sorti vina i sira, i jesti ono što je dobro, a sa svježim kruhom.

Fondue jelo brzo proširila na kuhinje cijelog svijeta i u svakoj od njih stekla svoju posebnu individualnost, zahvaljujući eksperimentima s njezinom pripremom.

Posuđe za fondue

Izvorno za pripremu ove posude koristili su se samo toplinski otporni, često posuđe od lijevanog željeza, obično posude. Najoptimalniji su izbor za taljenje komada sira na kolcu iu peći. Do sada je fond stekao toliku popularnost i gurmanski ljubav posebna jela za njezinu pripremu prikazan je u obliku raznih modifikacija i napraviti izbor nije tako jednostavan.

Fondi su izrađeni od lijevanog željeza, nehrđajućeg čelika, bakra, keramike. Električni aparati su postali vrlo popularni. Njihov je vrlo sličan izgled. Oni su poput lonca na posebnom štandu, gdje se izlijeva umak. Fondue, zahvaljujući plameniku ili svijeću, omogućuje vam da toplo jelo bude toplo. Uređaj se nadopunjuje i kosnjakom za rezanje komada kruha, povrća ili voća. Za njih se mogu nalaziti zasebne čaše postavljene oko fondi

Međutim, ako takav pribor za kuhanje nije dostupan, uvijek možete koristiti obični lonac ili čajnik. I u njima možete pripremiti jelo koje se ne razlikuje od onog stvorenog u najraširenijem fondu.

Priprema klasičnog fondi

Fondue klasični sir pripremljen je na sljedeći način.

Sastojci potrebni za njegovo stvaranje:

• Gruyère sir - 300 grama;
• sir emmental - 250 grama;
• češnjak - 3 češnja;
• kukuruzno brašno - 4 žličice;
• bijelo suho vino - 300 ml;
• višnja votka - 60 ml;
• crni papar, mrkva - okus.

priprema

Koristite češnjak kako biste slomili češnjak i podmazali unutarnju površinu posebne posude za fondue.

Odrežite sir na finoj grater ili ga koristiti za mljevenje s procesorom hrane.

U zdjelici za fondue ulijte vino, lagano ga zagrijava na niskoj vatri, ne dovodeći do kuhanja.

U zasebnoj tavi, pomiješajte kukuruzno brašno s vodkom i dodajte 2/3 ove smjese na zagrijano vino.

Zagrijana smjesa treba stalno miješati, po mogućnosti drvenu žlicu. Ulijte nasjeckani sir u zdjelu i dobro izmiješajte dobivenu masu.

Zatim dodajte preostalu smjesu kukuruza s votkom, crnom paprom i muškom sapunom. Možete dodati šafran i kurkuma, ova su začina dobro kombinirana s korištenim sirevima.

Masa je potrebna da se promiješa dok ne bude potrebna gustoća i ujednačenost. Kuhajte fondue na maloj vatri, kako biste izbjegli gori sir.

Pripremljeno jelo poslužuje se u posebnim fonduffs, koji omogućuju održavanje njegove temperature. Za uranjanje koristite kruh ili kekse. Vaša pozornost je predstavljena fondue, recepti, fotografije konačnog jela.

Kako zamijeniti sastojke koji nedostaju?

Gore je bio recept za klasičnu fondue. Kako kuhati ovo jelo u uvjetima naše kuhinje, ako ne možete dobiti prave sastojke?

Kukuruzni brašno može se zamijeniti prikladnom krilom, prethodno ga dovodi do praškastog stanja s mlinom za kavu ili mlinom začina.

Gruyer je klasičan Švicarski sir, s posebnim ukusnim okusom, nije uvijek moguće dobiti. Zamijenite ga običnim tvrdim sirom, različitim pikantnim ukusom. Alternativne opcije mogu biti mozzarella, beaufort, fotina, edam, cheddar, sir Kostroma ili lovni sir s paprom.

Vinska votka je još jedan rijedak sastojak. Umjesto toga, možete koristiti votku, koja se stavlja na voće treće mjesec dana. Također pogodna slivovitsa - vrsta voćne votke, okus i aroma najbliže odgovara željenom.

Francuski sir fondue

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu ove jelo, međutim, sljedeći recept najbolje odgovara klasičnoj varijanti. Najbolji francuski fondue najprije su dobro bijelo vino i pravilno odabrani sirevi s posebnim okusom. Poslužite ovo jelo s komadićima bijelog kruha.

Sastojci potrebni za njegovo stvaranje:

• sira komtea - 200 grama;
• sir od bouffour - 200 grama;
• češnjak - 1 češnja;
• bijelo suho francusko vino - 300 ml;
• krumpirov škrob - 4 žličice.

priprema

Odrežite fondue za češnjak i ulijte u vino. Ponesite kuhati i smanjite toplinu. Dodajte lomljenog sira u dijelove, neprestano miješajući rezultirajuću masu. Kada je smjesa postala homogena, dodajte škrob i promiješajte. Pričekajte da se masa zadeblja i ukloni iz vatre.

Meso fondue

Meso fondue, što je to? Ovo je mogućnost kuhanja klasičnog jela, koja je prilagođena ljubiteljima mesa. Ovdje su svi sastojci, uključujući i sastav umaka, optimalno prilagođeni. Sastojci potrebni za njegovo stvaranje:

• meso (govedina, svinjetina ili teletina) - 200 grama po porciji;
• biljno ulje za prženje.

Sastojci za umak od jaja:

• jaje - 1 komad;
• ocat - 1 žlica;
• senf - 1 čajna žličica;
• biljno ulje - 200 ml;
• sitnice - 4 komada;
• luk, papar, sol - okus.

Sastojci za umak od rajčice:

• šećer - 4 žlice;
• ocat - 6 žlica;
• tijesto od rajčice - 3 žlice;
• škrob - 1 čajna žličica;
• sol - 1 čajna žličica;
• soja umak - za okus.

priprema

Meso izrezati u kockice srednje veličine i kuglice kuglice od nje. Pripremite umake.

Umak od jaja pripremljen je kako slijedi: kuhati jaje, oguliti i rezati na pola i odvojiti žumance od proteina. Umiješajte ga i pomiješajte s senfom i ocem, pospite solju i paprom, dobro promiješajte dok ne postane glatka. Dodajte biljno ulje u mješavinu s tankim strujanjem dok ga miješate s miješalicom. Zgušnjite bjelanjak, luk, sitnice i kombinirajte s kuhanim umakom.

umak od rajčice pripremiti na sljedeći način: rajčica, šećer, ocat čir, dodati sol, umak od soje, a škrob otopi u maloj količini vode.

Stavite meso na vilice i pržite u zagrijanom biljnom ulju. Završene kriške umočene u bilo koji od pripremljenih umaka i jesti.

Bezalkoholna fondua

Fondue bez vina izvrsna je opcija za osobe koje ne piju alkohol, kao i prekrasno jelo za djecu.

Sastojci potrebni za njegovo stvaranje:

• sir od nekoliko sorti - 300 grama;
• češnjak - 1 češnja;
• žumanjci - 2 komada;
• maslac - 60 grama;
• mlijeko - 150 ml;
• Crni papar, muškatni oraščić, sol - okus.

priprema

Sir se izrezuje na male komadiće, puni mlijekom i to nekoliko sati, a zatim se otopi u vodenoj kupelji uz dodatak komada maslaca. Kada masa postane homogena i viskozna, u nju se uvodi žumanjci od jajeta, uz stalno miješanje. Mješavina ne bi trebala kuhati, inače će se žumanjci smrskati. Na kraju, dodajte ostatak maslaca, začina i soli. Koristite s kruhom.

Povrće Fondue

Priprema fondi s povrćem pomoći će vam da raznoliki stol, kao i stvoriti ukusnu i zdravo jelo.

Sastojci potrebni za njegovo stvaranje:

• povrće (brokula, tikvice, mrkva, cvjetača) - 200 grama po porciji.

Sastojci za umak:

• jaje - 2 komada;
• biljno ulje - 200 ml;
• sok od limuna - 1 žlica;
• češnjak - 2 češnja;
• sol, papar - okus.

Sastojci za tijesto:

• jaje - 2 komada;
• pivo - 400 ml;
• brašno - 4 žlice;
• biljno ulje za prženje.

priprema

Žumanjci jajeta pretukli su, dodali sok od limuna i pomiješali. Bez zaustavljanja miješanja, polako dodajte biljno ulje u tankom crijevu sve dok se ne dobije homogena masa. Češnjak slomiti češnjakom i pomiješati s umakom. Dodajte sol i papar okus.

Iz jaja, brašna i piva napraviti umak - svi sastojci dobro izmiješati.

Oprati povrće, izrezati na male komadiće. Ako su previše tvrdi (mrkve, kupus), prethodno ih kuhajte u slanoj vodi nekoliko minuta. Nakon ispiranja s hladnom vodom i ostavite da se isprazni.

Na grijanom biljnom ulju, pržite pripremljeno povrće, prethodno ih umočite u tijesto.

Fondu od čokolade

Postoji mnogo recepata za ovo jelo, svatko smatra da je njihova dužnost omogućiti doprinos receptu koji doprinosi njegovom poboljšanju. Obratili smo pozornost na sljedeću varijantu fondue. Kako kuhati na najjednostavniji način, izbjegavajući nepotrebne dodatke. Opcija je ispred vas, iako ako želite na temelju njega, ovisno o vašim željama, možete stvoriti remek-djelo koje vam odgovara. Velika raznolikost fondue, recepte, fotografija konačnog jela ispred vas.

Sastojci potrebni za njegovo stvaranje:

• čokolada - 500 grama;
• maslac - 50 grama;
• suho mlijeko - 3 žlice;
• kremu - 2 žlice;
• šećer - 100 grama.

priprema

Nasjeckajte čokoladu jednostavnim razbijanjem u male komadiće ili pomoću kuhinjskih električnih aparata. Stavite je u tavu i stavite na malu vatru. Ulijte kremu, razrijeđene u maloj količini vode, mlijeka u prahu, šećeru i maslacu. Smjesa mora biti dobro izmiješana i ostavljena na vatri nekoliko minuta kako bi se pretvorila u jednoliku gustu tekuću masu.

podnijeti čokoladni fondon potrebno je s keksa i voćem. Ova izuzetna poslastica ne samo za odrasle, već i za djecu. Ako nije namijenjen za slatki stol, možete dodati 50 do 70 ml konjaka. To će fonduji čokolade pospješiti.

Još jedan način za pripremanje fondue sira

Da biste stvorili ovo jelo, kao što znate, koristi posebno dizajniran za ove fondue za jelo. Kako napraviti fondue bez nje? Postoji prekrasan recept za ovo jelo u multivarhu.

Sastojci potrebni za njegovo stvaranje:

• sir - 350 grama;
• češnjak - zubobolja;
• bijelo suho vino - 150 grama;
• krema od 20 do 75 grama;
• krumpirov škrob - 10 grama;
• začini, sol - okus.

priprema

U zasebnoj zdjeli stavimo vrhnje, škrob, zemlju s malo vode, šećerom i miješamo dok ne postane glatka.

U svojstvu multivarke uliti u vino, na programu "Multipovar" na temperaturi od 100 stupnjeva i trajanju od 10 minuta, pritisnite tipku "Start".

Nakon 5 minuta, posipajte sir u zdjelu s češnjakom. U tom slučaju, stalno promiješajte masu kako biste dobili ravnomjernu konzistenciju. Zatim dodajte smjesu vrhnja, škroba i šećera, ne zaustavljajući miješanje.

Nakon završetka programa, možete uživati ​​u prekrasnom jelu - fondue u multivarhu.

Mišljenja o fondi

Naravno, koliko ljudi, toliko mnogo mišljenja. Nema takva jela koja bi svi htjeli kušati. To se također odnosi i na fondue. Recenzije koje su povezane s njom znatno se razlikuju. Posuda, naravno, ima nevjerojatan, delikatan okus, bogat okus, zanimljivu priču. Međutim, on ima nepobitan nedostatak koji isključuje njegovu stalnu nazočnost na našem stolu. Ovo je njezin sadržaj kalorija. No, kao i drugdje, kako biste sigurno koristili omiljeno jelo, možete koristiti neke trikove.

Naravno, kalorijski sadržaj fondue ovisi o njegovim sastojcima - većinom sirevi, jer se ne može uzeti u obzir suho vino. Ako želite, možete koristiti manje kalorične sireve, a umjesto kruha umočen u umak, uzmite povrće.

U svakom slučaju, ako netko brine o harmoniji svoje figure, možete pripremiti fondue za svoje voljene osobe koje vole obilnu jelo. Svakako će ih trebati prema vašim željama i zasigurno će cijeniti vaš kulinarski talent.

Tradicije Fondu

Ovo jelo povezano je s mnogim zanimljivim običajima, podrijetlom iz Švicarske. Proširio po cijelom svijetu, oni su prošli kroz neke promjene, kao u svakoj zemlji, koja voli fondue, oni su isprepleteni sa svojim običajima, načelima i imao je mentalitet etničke konotacije. Kad su se gosti okupljali na zajedničkom stolu, bio je izložen fondui s aromatičnim jelom za pušenje. Svaki je dar dobio posebnu vilicu i tanjur.

Gosti ubod vilica komada kruha, povrća ili mesa (ovisno o vrsti kuhana jela), umočen ih u umak za nekoliko trenutaka nad polucilindar održavana koji se uliva višak kapi, kao i osvježenje malo ohladi, a poslao poslastica u ustima. Jadac Izbjegavajte dodirivanje usta, jer će se ponovno umočen u zajedničkom jelo i higijene, kao i dobre manire, relevantni su svugdje i uvijek.

Ako je gost napustio komad kruha u zajedničkom umaku, tada je podvrgnut "kazni". Ako je to bila žena - morala je poljubiti sve ljude koji su sjedili za stolom. Ako je čovjek - kupio je bocu vina za sve prisutne. Možete dobiti nesretni jesti kako bi ispunio unaprijed određenu želju. Ako je netko drugi put napustio svoj kruh u zajednički umak, morao je napraviti fondu u svojoj kući i pozvati sve prisutne.

Stoga, pitanje što je fondue, što je, svakako možete odgovoriti da nije samo nevjerojatno ukusno i zadovoljavajuće jelo, nego i izvrsna prilika za zabavu i zanimljivu večer. Fascinantan razgovor poslužit će kao izvrstan dodatak večeri i ostaviti neizbrisiv dojam u duši svih.