Julien. Recept, recept, još jedan recept ...

Riječ "julien" (julienne) poznata je mnogim ljubiteljima francuske kuhinje. U nama je tako često jelo pripremljeno od gljiva, sira i kokoši. Zapravo, ova riječ znači povrće, narezano

Stoga je raznovrsni recept za pripremu ove jela, koji su dolazili iz Francuske, ali prilagodili naši kulinarski stručnjaci. Obično, julena se kuhaju u kokosovim jaknama, ali postoje opcije gdje posuđe uopće nije potrebno.

Na primjer, kharkov imenik Julienne. recept sadrži sljedeće sastojke:

• gljive;

• luk;

• piletino meso;

• maslac;

• brašno;

• kiselo vrhnje;

• sir;

• nezaslađeni peciva.

U ovoj verziji, uloga kokosa će uspješno biti izvedena od buns. Moraju odrezati gornji poklopac, izvaditi mrvicu. Sljedeći korak je pečen sitno sjeckani luk. Mora biti ukradena dok se ne omekša, tako da boja ostaje nepromijenjena. Odvojena pržena izrezati u iste male gljive od slame. Kuhano meso od piletine (možete se pržiti) također je izrezano u trake. Mala količina brašna se pržiti u maslacu dok ne postane smeđa. Tamo dodajte kiselo vrhnje. Dajte kuhati, dodajte svoje omiljene začine.

U velikom zdjelu, pomiješajte luk, gljive, piletinu, dodajte sol, papar. Masa spremna za masu položena je u kolače, natočena preljevom kiselog vrhnja, posipanom ribanim sirom. Takva salata julienne, recept koja je vrlo popularna u južnim restoranima, pečena u pećnici sve do topljenja sira.

Možete pripremiti još jedan Julienne. recept došao je iz mediteranskih zemalja, gdje je plodovi mora vrlo popularni. To će zahtijevati:

• 50 g dagnji;

• 50 g kozjeg soka;

• 50 grama lignje;

• 150 g gljiva;

• 150 ml vrhnja (bolje je uzeti masnoću);

• 50 g sira;

• brašno;

• Maslac.

Finirano sjeckane gljive, zajedno s lukom, pržene su do mekane. Znači, s odrezanim plodovima mora. U posebnoj posudi umiješajte brašno, maslac, vrhnje za kuhanje umaka. Kada masa postane ujednačena, kuhana je nekoliko minuta da se zgusne.

Gotovo lagano ohlađen umak pomiješan s gljivama, zalijevali ih plodovima mora, položili sloj na dnu kokosa. Pospite sa ribanim sirom, pecite 7-10 minuta u pećnici. Spremna je "marinska" julienna, čiji recept je doveo u Rusiju sveprisutni turisti. Sastav morskih plodova, usput, može varirati.

Ako nema plodova mora pri ruci, ali postoji riba, možete pripremiti julienne ribe. Recept je jednostavan.

Riblji filet (to ne smeta) je izrezano u trake, posute sokom limuna, ostavljene u zdjelu. Pržite do pola kuhanog luka s gljivama. Umiješajte u brašno, suho vino, kiselo vrhnje, začine, sol. Pecite dok se hrana potpuno ne napuni. Dodajte ribani muškatni oraščić, ohladite se. Dodajte prethodno izrezanu ribu, žumance u smjesu, stavite u kokos i kuhajte u vodenoj kupelji sve dok riba ne bude spremna. Posipajte jelo od sira, pecite.

Možete kuhati tradicionalnu juliennu. Klasični recept daje različit omjer proizvoda.

Dakle, za 300 g gljiva trebat će vam:

• pola litre mlijeka;

• 200 g sira;

• 100 g kravljeg ulja;

• limun.

Jednostavno je pripremljen. Prvo pržite gljive s lukom i sokom od limuna (može se zamijeniti suhim vinom). Od brašna, mlijeka i maslaca, umak se priprema u skladu s tradicionalnom tehnologijom, izlijevaju se u gljive raširene u gljive kokosa. Pospite sirom, ispeći. Takav će julien razlikovati masni, bogati ukus.

Po želji, ovaj recept se može uzeti kao osnova, a sadržaj jela razlikuje se, koristeći povrće, različite vrste mesa, različite vrste gljiva. Umjesto kiselog vrhnja, možete koristiti jogurt ili majoneze, i rasporediti julienne u tartlets, Bunje, glinene posude ili metalni kokosovi.