Ugodan umak od sira za razne jela

Čini se, što je gravy? Sitnica! Ali Francuzi se ne slažu s tobom. U zemlji gurmanski umak je od velike važnosti. Pogotovo ako je sirovo. Prava francuska žena, kaže poslovica, može učiniti tri stvari od nečega: odličan šešir, fino jelo i grandiozni skandal. Držimo se na drugoj vještini. Pokušajmo učiniti nešto "iz ničega". A ako imamo lijep umak od sira na raspolaganju, ovaj "nešto" obećava da će biti vrlo ukusna. Jaja, tvrdo kuhana, izgleda kao da ste bezvodna ambrosija, ako kapljice narančaste žumance takve žile. Ili jednostavno krumpir. S umakom od sira u pećnici, pretvorit će se u izvrsno i zadovoljavajuće jelo. Ovaj umak se može napuniti i salate. Ribu, meso, povrće, pa čak i voćni deserti - sve to može biti posluženo uz pratnju umaka od sira. Vrlo je dobar.

Jeftini recept

Treba reći nekoliko riječi prije početka pripremanja umaka od sira. Recepti umaka od sira često opisuju isti proces kuhanja, ali koriste različite ocjene. Cheddar, parmezan, koza ili plijesan - od vrste glavnog sastojka razlikovat će okus sušenja, a uz njega i cijelo jelo. U siru možete miješati razne začine i bilje. Naš prvi recept je najisplativiji. Za pripremu ovog umaka, spojeni sir, i bilo koji tip krutog će odgovarati. Ako u hladnjaku imate krišku od 100 do 150 grama, hrabro se na posao.

Zagrijati tava za prženje od lijevanog željeza i staviti na njega 30 grama maslaca. Kada se topi, ulijte žlicu brašna. Brzo promiješajte dok ne postane homogena. Kad se brašno počne početi držati na dnu, postavili smo tavu da se ohladi. U zasebnoj tavi zagrijavamo čašu mlijeka. Nemojte kuhati, sipati tanak kapljicu u brašno, pažljivo promiješati kako biste izbjegli stvaranje grudica. Na isti način, zagrijavamo i dodamo čašu povrća ili pileća juha. Vratite tavu na štednjak, stavite tekućinu do kuhanja, stalno miješajući. Nakon toga oduzimamo minimalnu vatru i kuhamo do guste. Sada pomiješaj ribani sir. Važno je da se potpuno topi. I na kraju, sezoni s lijepim umakom od sira sa soli i omiljenim začinima. Umak treba izgledati kao tijesto za palačinke. Ako je masa previše strma, dodajte maslac.

S cheddar sirom

Umak se priprema u tavi. Počnimo zagrijavati nešto više od 0,5 litara mlijeka. Možete mu odmah staviti 40 grama maslaca. Kad se mlijeko zagrije, promiješajte jednom rukom, a drugi se okreće u brašnu (dvije žlice). Donijeli smo kuhati, smanjili smo vatru. Nastavljamo promiješati cijelo vrijeme u tavi. Masa bi trebala biti homogena. Trebali bi imati fino usitnjeno cheddar (130 grama) pri ruci. Stavite ga u mlijeko, posolite solom, oraščićem i crnim paprom. Kuhamo još pet minuta. Tijekom tog vremena cheddar će se rastopiti, a masa će postati potpuno homogena. Pristaje na ovo sirove umak za meso i povrće, lonce, pržene krumpiriće i tjesteninu.

Pecenje za kobasice

Stotinu grama tvrdog sira protrlja se velikim strugotinama. U jelima s ne-stick premaz sipati 125 ml mlijeka. Dodamo još jednu žlicu pripremljene gorušice, pizdu od bosilje, dušika i timijana, šećera i soli po ukusu. Sipati sir. Stavite posuđe na malu vatru. Pripremamo kuhati, cijelo vrijeme miješajući mase tako da umak ne bude izgorio. Zadržavamo se još nekoliko minuta, sve dok ugodan umak od sira lagano zgušnjava. Na njih namočemo kobasice, kobasice, kuhano meso.

Umak od vrhnja s jajima: "morina"

Unatoč privlačan strani naziv, ovaj umak je pripremljen iznenađujuće jednostavno. Oni koji su kuhali bekamel, primijetit će. Raspršite maslac (150 grama) u tavi, pospite dvije i pol žlice brašna. Umiješajte, unesite zlatnu nijansu, sipajte pola litre mlijeka. Dakle, imamo klasičnu školjku. Da biste je učinili "morinom", prelijte 50 grama ribane parmezane i pomiješajte dok se sir ne otopi u potpunosti. Vatra ispod tava je u najmanjoj mjeri izlivena u 50 ml masnoće. Uklonite umak iz vatre, lagano ohladite, a zatim skrenite dva žumanjka. Solim i sezoni s mirisima na okus. Ovaj lijepi umak od sira pogodan je za limenke, ali i za jela od piletine i povrća. Poslužuje se toplo, ali ne i vruće, jer se na visokim temperaturama žumanjci mogu sklupčati i umak će izgubiti glatkoću i baršunastu.

Kuhanje s glavnim jelom

Nije potrebno kuhati umak od sira odvojeno. Recepti umaka od sira omogućuju njihovu pripremu zajedno s glavnim jelom. Razmotrite ovo s primjerom mesa lončari od cvjetače. Rastavimo glavu na cvjetove i kuhamo u slanoj vodi oko sedam minuta. Napunimo i prenesemo u podmazanu posudu za pečenje s jednakim slojem (pola kupusa). Pokrili smo se s mljevenim mesom. Odozgo stavite preostali broj cvata. U staklenku smo miješali toplo mlijeko, maslac, brašno i ribani sir. Napunite ovaj umak s tavernom, stavite obrazac u zagrijanu pećnicu četrdeset minuta.

Umak za sir za fondue

Recept vam omogućuje kuhanje ovog sojka sa bilo kojom vrstom kiselog mlijeka. Posebno ukusna fondue dobivate ako koristite sir s kalupom. Zatim, popušimo u čašu mlijeka ili vrhnja. U vrućoj tekućini otopimo 60 grama sira. Odvojeno, žlicu smo žlicu škroba u maloj količini hladnog mlijeka. Stavili smo masu sireva na vatru. Postupno uvesti škrob. Kuhajte, miješajte dok se umak ne zgusne. Dodamo za okus piskavom suhog bilja - bosiljak, kopar. Umak od soli i papra. U međuvremenu pripremamo krumpiriće. Poslužujemo fondue. Stavite krumpiriće u umak i uživajte.