Kurkuma - začin i lijek

Kurkuma je višegodišnja biljka obitelji Ginger. U tropskoj prirodi, ima oko 60 vrsta ovog roda. Neki od njih (kurkuma, C. bijela, C. dugi) stoljećima se uzgajaju u zemljama jugoistočne Azije. U prehrambenoj industriji, medicini, parfemima i nekim drugim industrijama koriste se rizomi ove biljke.

U Europi ova kultura se uzgaja na otvorenom u zemljama s subtropskim klimama. I zahvaljujući modi na tzv. "Tropima na prozorima" kurkuma se počela pojavljivati ​​čak iu gradskim stanovima. Ali ipak to je egzotično i dok je rijetkost. Prije svega za nas kurkuma - začin. Ovaj mirisni žuti prah, koji daje jela toplom zlatnom bojom i karakterističan ugodan miris. Gdje dodaju kurkuma? U Indiji, u domovini biljke, to je integralna komponenta gotovo svake posude, au ostatku svijeta se koristi vrlo široko. To je prikladno u pilaf, ragu, juhe, omlet, umaci, pudinge, jela od tjestenine, povrća, jaja, mesa, peradi. Kurkuma bojilo, likere, slatke napitke, senf, dodajte ga i slastice. Ovo je jedna od komponenata currya i dodatno jeftina zamjena za šafran.

U Indiji nije bez razloga da je kurkuma visoko cijenjena i široko korištena. Začin je ne samo da poboljšava boju i okus različitih jela, već ima i blagotvoran učinak na ljudsko zdravlje. Od davnih vremena, Indijanci su vjerovali da redovito korištenje ovog začina pomaže očistiti tijelo. To su potvrdili suvremeni znanstvenici, proučavajući bogati kemijski sastav korijena kurkuma. Ispalo je da pigmentni kurkumin, koji daje prah zlatnu nijansu, snažan antioksidans i neka vrsta prirodnog antibiotika. Ova tvar se odnosi na polifenole - biljne pigmente, čija upotreba u hrani pozitivno utječe na metabolizam. Stoga mnoge prehrambene namirnice uključuju kurkuma. Osnaživanje pomaže jačanju potrošnja kalorija i uklanjanje tekućine iz tijela, to jest, ne samo da sprječava debljanje, već čak i favorizira gubitak težine.

Poznato je da su polifenoli učinkovit način za neutraliziranje previše masne hrane. Dakle, u "teškim" masnim jelima bit će osobito prikladno kurkuma. Recepti koji su dugo bili testirani, možete promijeniti nekoliko, dodajući ovaj korisni sastojak. Stavite začin u pilaf, meso od mesa, koristite ga za prženje krumpira, svinjetine, piletine, ribe i vidjet ćete kako će se poznata jela mijenjati. Čak i obična kuhana riža poprima apetitnu boju i aromu, ako se doda kurkuma.

Začin je također dio kućne kozmetike - maske i kreme za lice koje eliminiraju crvenilo i pimples, čišćenje pore i poboljšanje boje kože. Miješana je s kozmetičkom glinom, eteričnim uljima, mlijekom, medom, sokom od limuna, dobivajući jednostavne, ali doista iscjeliteljske tvari, od kojih koža počinje sjajiti zdravljem. Jedna od najjednostavnijih maski sastoji se od čajne žličice kurkume pomiješane s malom količinom mlijeka (sve dok se ne dobije kremasta masa). Smjesa se pažljivo nanosi na lice, a nakon pola sata se isperu toplom vodom.

Iz istih sastojaka možete napraviti koktel za mršavljenje. 30 grama začina ulije se u treću šalicu kipuće vode, a zatim se dodaje mlijeko (200 grama) i med za okus. Pijte piti što vam je potrebno svaki dan prije odlaska u krevet. Jasno je da jedan koktel s kurkuma neće pomoći izgubiti težinu, ako se ovaj mali potez i pojede čips, čokolada i brza hrana. Ali oni koji su se odlučili ozbiljno rješavati lik, vrijedi obratiti pažnju na taj neobičan začin, koji nije uzalud nazvan "začin života".

U ovom slučaju, imajte na umu da kurkuma - prilično jak začin, pa je potrebno oprez. Prvo dodajte prašak u malim dozama - doslovno na vrhu noža. A ako vam se sviđa okus, možete postupno povećati količinu začina. Ali nemojte biti previše revni da ne prekidate okus drugih proizvoda.