Umak od currya. recept

Smjese začina danas su vrlo popularne. I došli su do europskih kuhanja iz azijskih zemalja, gdje se kultura korištenja raznih začina razvila tijekom mnogih stoljeća. Jedna od tradicionalnih začinjenih smjesa koje su nam došle iz Indije jest curry.

Temelj curry praha je curry leaf i sušeni kurkuma korijen. Ove dvije komponente čine najveći dio začina. Nepromjenjive komponente ove mješavine su i piskavica, korijander i crveni papar. Ostatak komponenata može varirati. U nekim slučajevima, curry prah može sadržavati do 30 komponenti, međutim, u prosjeku ih ima oko 12.

Najbolji curry kombinira se s rižom, izvrsnom za mesna jela, najbolja za perad. Curry prah daje jelima pikantan okus. Osim toga, na temelju ove mješavine začina pripremljena je ukusna umak, koja nosi isto ime - curry. Kako kuhati umak Curry? Postoji nekoliko različitih recepata.

Umak od currya. Recept jedan: u biljnom ulju

Pripremiti umak za to recept potrebno minimum sastojaka: žlica curry prah, 2 žlice brašna, češnjaka, 100 ml ulja, trećina čašu vode, estragona, bosiljak, čili, ružmarina okus.

Trećinu ulja sipa se u posudu, dodajte žlicu brašna, žlicu currya, pomiješajte dok se ne stvori žbuka, a zatim dodajte preostale zalogaje. Sada se preostalo ulje izlijeva u tavu i ulijeva još jedna žličica brašna.

Sada uliti u vodu i miješati tako da nema grumenova. Umak treba zgušnjavati. Nakon toga izvadite tavu iz vatre i dodajte u umak sjeckani češnjak i čili. Ako je umak preglasan, može se razrijediti vodom.

Umak od currya. Recept broj dva: na juhu od mesa

Za umak će zahtijevati srednje luk, nekoliko češnja češnjaka, 2 žlice curry praha, istu količinu kreme, maslinovo ulje, oko 4 žlice, žlica brašna, čašu juhe, malo jabuke, žličicu senfa i sok od limuna.

Uzgojeni luk i češnjak prženi su u maslinovom ulju pri niskoj snazi, a zatim dodajte brašno i gulaš još 2 minute. Zatim, iz vrućine, posudu se ukloni, a meso se dodaje na luk i češnjak, a zatim curry. Nakon što se svi sastojci pomiješaju, umak se dovede do kuhanja, kuhati 5 minuta. Nakon toga dodajte ribanu jabuku, sok od limuna i senf, a na samom kraju ulijte kremu. Poslužite umak vruće.

Umak od currya. Recept treći: kako napraviti samu smjesu

Ova umak, potrebno je pripremiti unaprijed biljno ulje, najmanje 5 ladice, sjemenki gorušice, 2 žličice žlica piskavica sjeme, 3 zelena čili paprike, nekoliko curry lišće, 2 kriške korijena đumbira, 3 srednje luk, žlica prah čili, kurkuma, 6 rajčica, limenka od kokosovog mlijeka.

Najveći problem s kuhanjem ovog umaka je pronaći curry lišća. Nažalost, u običnim trgovinama oni se ne prodaju. Možda ih se može naći u specijaliziranim prodavaonicama za prodaju proizvoda Vedska kuhinja. Ako se mogu naći, uzmite više što je više moguće, s marginom, tako da kažete.

Ulje se ulijeva u posudu, dodajte tamo sjeme senfa. Kad počnu kliknuti, dodaju se pšenično sjeme, sjeckani čili, ribani đumbirov i curry lišća. Samo nekoliko minuta pržiti smjesu, zatim dodajte nasjeckani luk, a kada je nježan, sipati u čili umak i kurkuma i sjeckane rajčice.

Nakon nekoliko minuta, dodajte 2 šalice vode i kokosovo mlijeko. Umak je doveo do kuhati i kuhana za nekoliko minuta. Umak je spreman.

Piletina u umaku od currya

Za primjer jela s ovim umakom, članak opisuje pripremu piletine, nadopunjuje umak od currya. Recept ovog jela ne sugerira da je gotovi umak, već jednostavno prašak dodan već prženom mesu. Kako ne bi došlo do gruda, umak se neprestano miješa sve dok ne postane homogeno. Meso u umaku gasi 30 minuta. Kada je meso spremno, dodajte konzerve konzervirane ananase, izrezane u komade, u jednu posudu. Kao prilog za ovo jelo najbolje odgovara riža.