Kolač "Napoleon" s kremom: najdraža recept. Cake "Napoleon" bez pečenja

Svatko je poznat i voli kolač "Napoleon" sovjetske ere s kremšom. Ovaj prekrasni desert ima nevjerojatan okus, vrlo nježan i hranjiv. Zato mnoge domaćice sanjaju o tome kako kuhati kod kuće. Praksa pokazuje da se to može učiniti jednostavno, imaju malu prtljagu kulinarskog znanja. Osim toga, da biste pripremili omiljeni desert, ne trebate ogromnu količinu sastojaka - nema ih mnogo i, osim toga, svi potrebni proizvodi su prilično jednostavni.

Razmotrimo nekoliko inačica recepata za kolač "Napoleon" s kremom.

Opće informacije

Torta, nazvana po poznatom francuskom zapovjedniku, vrlo je popularna među predstavnicima različitih dobnih skupina. Tehnologija pripreme podrazumijeva stvaranje peciva, kuhane na bazi brašna i maslaca. Što se tiče međusloja u obliku vrhnja, različiti recepturi nude različite opcije za punjenje, međutim, praksa pokazuje da se smatra najpopularnija kremšica.

Kolač "Napoleon" je od dvije vrste: mokar i suh. U prvom slučaju, ona se izrađuje na bazi suhih, hrskavih kolača, au drugom se omekšaju i apsorbiraju na štetu posebne kreme. Razmislite o sljedećim nekoliko opcija za pripremu mokrog "Napoleona", koji se u praksi lako primjenjuje u jednostavnom domaćom kuhanju.

Što se tiče prehrambene vrijednosti, kalorijska sadržaj kolača „Napoleon”, s kremom od jaja je oko 200-300 kcal na 100 g proizvoda - ta brojka ovisi o sadržaju masti od sastojaka koji se koriste. Desert ima veliku rezervu ugljikohidrata (oko 25,9 g po 100 g), kašalj kao i neke proteina i masti (3,6, odnosno 9,5). Nutricionisti preporučuju korištenje ovog proizvoda ujutro, tijekom doručka. Zahvaljujući tome možete u potpunosti napuniti energiju tijekom cijelog dana.

Priprema kreme

Pravovaljano pripremljena krema za tortu "Napoleon" osobito je važna u konačnom rezultatu. Da biste to napravili, trebate uzeti nekoliko svježih kokošjih jaja i, nakon što ih pošaljete u zdjelu za kuhanje, pažljivo namazajte vilicom ili korom. Nakon toga dodajte 3 šalice šećera, nekoliko žlica brašna i temeljito promiješajte dok ne postane glatka.

U toplotnim jelima morate uliti nekoliko čaša svježeg kravljeg mlijeka i staviti je na peć kako bi zagrijali sadržaj. Nakon što je mlijeko postane vruće (ali ne kipuće), ona mora biti vrlo tanak mlaz izliti smjesu napravljenu od jaja, šećera i brašna, stalno miješajući - samo u ovom slučaju, krema neće formiraju grudice, te u procesu kuhanja masa nije će izgorjeti. Dobivena masa treba staviti na sporu vatru i kuhati, miješajući. Nakon što masa postane deblja, ona se mora ukloniti iz vrućine i ostaviti da se ohladi.

Nakon što smjesa postane hladnija, potrebno je nastaviti do završne faze kuhanja kremšne kreme. U ovoj fazi, trebate uzeti pola kilograma maslaca i držati ga kratko vrijeme na sobnoj temperaturi. Nakon što sastojak postane nježniji, mora se premazati s miješalicom dok se ne formira gusta masa. Nakon toga, njezini dijelovi moraju biti uvedeni u kremu i ohlađenu kremu, a sastojci se paralelno miješaju s miješalicom. Kada su svi sastojci spojeni, kremšica je spremna.

Priprema tijesta

Da biste napravili domaći kolač "Napoleon" s kremom, morate pripremiti ispravan lisnato tijesto. Svi recepti ovoga deserta omogućuju stvaranje suhih tankih korica, pri čemu će njihova priprema zahtijevati veliku količinu vremena i strpljenja.

Tijesto za "Napoleon" kolač s kremom napravljeno je na bazi brašna i maslaca. Da biste ga stvorili, morate uliti pola čaše hladne pročišćene vode u spremnik koji je odabran za pripremu, dodajte polovicu bjelanjka i jednu čajnu žličicu octa. Sastojci trebaju biti lagano pretučeni do točke da su ravnomjerno raspoređeni među sobom.

U zasebnoj zdjeli trebate pripremiti druge sastojke za tijesto. Na stolu morate uliti 4 šalice prethodno prosijanog brašna. U njega treba dodati 400 g hladnog maslaca. Sastojci se moraju rezati zajedno s nožem sve dok se ulje ne pretvori u mrvicu, posipanu brašnom. Nakon toga, sastojci moraju povući zajedno, tako da tvore jednu hrpu, napraviti udubljenje u njemu i vrlo pažljivo u struji tanku, uliti u nju tekućine izrađene na osnovi vode prethodno pripravljenog, proteina i octa. Iz rezultirajuće mase, zamijesite tijesto. Na izlazu bi trebao biti prilično teška i vrlo osjetljiva gruda bijelih.

Završeno tijesto treba podijeliti na 16-18 komada, svaku od njih u svaku kuglu. U tom obliku treba ih staviti na lim za pečenje i poslati nekoliko sati u hladnjak.

Nakon određenog vremena, trebate ga dobiti iz hladnjaka i vrlo tanko ga valjati na površini, prethodno pospite brašnom. Kućanice trenirao pripremu kolača „Napoleon” s kremom od jaja na ovaj recept, reći da će tanji slojevi razvaljajte, na ukusniji dobiti spremna desert. Nakon toga, oblikovani sloj treba postaviti na ploču za pečenje podmazanu malom količinom biljnog ulja. Praksa pokazuje da je najbolje to učiniti valjkom. Stručni kulinarske stručnjaci savjetuju u ovoj fazi da probuše torta s vilicom na nekoliko mjesta - tako da možete izbjeći oticanje kolača.

Pripremljeni proizvod treba poslati za pečenje u pećnici, zagrijavan na temperaturu od 200 stupnjeva. Kada sloj dobije zlatnu nijansu, to će ukazivati ​​na njegovu spremnost.

Nakon što se kolač kuha, postupak se mora izvesti s preostalim kuglicama koje se nalaze u hladnjaku. Kada su svi kolači spremni, trebalo bi im dopustiti da stoje neko vrijeme - kratko vrijeme će se ohladiti i biti će spremno za oblikovanje kolača. Neke domaćice pripremaju tortu "Napoleon" s kremom nekoliko dana. To je zbog činjenice da kolači, priprema koja traju znatnu količinu vremena, mogu zadržati svježinu 2-3 dana.

Formiranje proizvoda

Nakon što su svi kolači spremni, lako je primijetiti da su se svi ispostavili da su nejednaki na rubovima. Kako bi proizvod izgledao lijepo i uredno u gotovom obliku, potrebno je ispravno rezati. Da biste to učinili, svaki sloj mora biti postavljen jedan iznad drugoga i, nakon što pritisnete na vrh odgovarajućim poklopcem, odsječen na rubovima. Tiny, koji će završiti kao rezultat, u svakom slučaju nije potrebno izbaciti - to je korisno za ukrašavanje kolača.

Nakon što se kolači izravnaju, svaka od njih mora biti prekrivena prethodno pripremljenom i ohlađenom kremom, a zatim staviti jedan na drugu. Prije nanošenja razmazivanja, najbolje je slomiti nepravilnosti na kolačima - tako da će proizvod postati sočniji nakon postupka impregnacije.

Vrh kolača od kolača također treba podmazivati, isto mora biti učinjeno s njegovim rubovima. Obrezivanje, nastalo nakon oblikovanja kolača, mora se slomiti u zasebnom spremniku, a zatim ih posipati proizvodom odozgo i sa strane.

Nakon posljednjeg postupka, kolač treba ostaviti nekoliko sati na sobnoj temperaturi, a zatim ga preko noći poslati u hladnjak.

Desert bez pečenja

Da biste pripremili ukusnu napoleonsku tortu bez pečenja, morate potrošiti doslovno 10 minuta, ali samo pod uvjetom da su sve komponente za to spremne. Da biste to učinili, najprije morate stvoriti kremu. Napravljena je na osnovi mlijeka i jaja.

Da biste pripremili kremu za Napoleonovu tortu, trebate uzeti 2,5 šalice svježeg mlijeka i kuhati na štednjaku. Dok se zagrijava, možete pripremiti ostatak mase. Da biste to učinili, morate kombinirati par kokošjih jaja i čašu šećera u jednoj zdjeli. Za sastojke, morate dodati dvije žlice škroba, a zatim ga svi zajedno u homogenoj masi.

Nakon što se mlijeko kuha, postepeno sipati tanki cjedilu mješavine jaje šećera, uz miješanje sadržaja posude. Kada su prikupljeni sastojci, potrebno je smanjiti na niske topline i nastaviti postupak kuhanja za oko pet minuta - za to vrijeme se masa zgusne, te će nalikovati kremu u dosljednosti. Puno punilo treba biti uklonjeno s ploče i ohlađeno. Nakon što se krema ohladi, dodajte 200 g maslaca, koji se prvo mora omekšati. Sastojcima treba unijeti nekoliko žlica kondenziranog mlijeka i vrećicu vanilina. Nakon kratkog izbijanja sastojaka s mikserom na polaganu brzinu, krema će biti spremna.

Sada je vrijeme stvoriti osnovu za tortu "Napoleon" s kremom. Da biste to učinili, poduzmite dugačak kolačić. Trebao bi biti umočen na sve strane u kuhanoj kavi i slojevit na posudu, pripremljen za hranjenje kolača. Svaki sloj mora biti namazan pripremljenom vrhom. Nakon što se proizvod u potpunosti je osoblje, potrebno je da ga premazati kremom sa svih strana i dekoriranje kolačića mrvice pomiješane s slomiti oraha. Kolač "Napoleon" bez pečenja je spreman.

Kolač od gotovog tijesta

Suvremene police trgovina spremne su ponuditi domaćicama gotove pržene kolače, što je u velikoj potražnji među kupcima. Kolač "Napoleon" iz gotove paštete pripremljen je puno brže nego ako sami stvorite osnovu za to.

Da biste to učinili, uzmite tijesto kupljeno u trgovini u iznosu od 1,5 kg i podijelite ga u 12-16 jednakim dijelovima, koristeći nož za to. Svaki od njih mora se kotrljati u tankom sloju - zasebno ih se peciti u pećnici dok se ne formira zlatna prevlaka. Prije odlaska u pećnicu, kolači bi trebali biti probušeni vilicom na nekoliko mjesta. Praksa pokazuje da, pod uvjetom da se pećnica zagrije na 200 stupnjeva, priprema svakog kolača ne traje više od pet minuta.

Nakon što je baza za kolač spremna, treba ga hladiti, poravnati u jednom obliku kako bi dobili proizvod s istim rubovima. Zatim, svaki kolač treba podmazati unaprijed pripremljen gore navedenom krema recept i ukrasiti na bilo koji prikladan način.

Na jogurtu

Recept kolač „Napoleon” na jogurt krema - pravi božji dar za domaćice koje žele iznenaditi svoje sposobnosti, ne samo kućanstva, već i na sve one pozvani na gozbu gostima. Tijesto je jednostavno pripremljeno, a krema se može napraviti prema gore navedenom receptu.

Za pripremu tijesta, uzmite tri čaše brašna, dobro prosijite i pomiješajte s pola čajne žličice soli. Za dobivenu masu dodajte 200 g hladnog margarina. Nakon toga, komponente treba rezati nožem tako da postanu homogena mrvica. To se također može obaviti nožem. Nakon toga, čašu masnog jogurta treba dodati ovim sastojcima. Sada možete početi gnječiti tijesto - na izlazu bi trebao postati gusta i prilično nježna.

Nakon obavljanja svih priprema, morate podijeliti zajedničku sobu u 8 kuglica iste veličine i poslati ih 1,5-2 sata u hladnjak. Nakon navedenog vremena, slojevi se trebaju izvaditi i peći odvojeno. Od gotovih kolača potrebno je oblikovati proizvod, razmazati ga spremnom i ohlađenom vrhom, a zatim otići u hladnjak za namakanje.

Pečenje kolača „Napoleon” kod kuće, tako da ima znatnu količinu vremena, ali izlaz je vrlo delikatna i ukusni kolač koji je siguran da će omiljena od svih članova obitelji.

Krema jogurta

Razmotrimo još jednu varijantu kako pripremiti kremu za tortu "Napoleon". Izrađen je ovim receptom, pokazalo se nevjerojatno nježnim i vrlo ukusnim, što se, nesumnjivo, razlikuje od kvalitete gotovog deserta.

Za izradu treba miješati u zdjelu 250 ml kravljeg mlijeka staklo punomasnimjogurtom (bez arome), pileća žumanjak i tekućine žlicom meda. Mješavina mora biti dovedena u ravnopravnost bez da ga šibirala, a zatim staviti polaganu vatru za grijanje. U procesu kuhanja treba stalno miješati - tako će krema biti bez grudica i neće se zakotrljati. Nakon što masa postane deblja, ona se mora ukloniti iz vrućine i ostaviti da se ohladi.

Kada krem ​​postane hladna, na nju treba dodati malu količinu voćnog vrhnja ili bobičastog sirupa. Nakon temeljitog miješanja do uniforme, krema će biti spremna za upotrebu.

Neki kulinarski stručnjaci preporučuju dodavanje male količine maslaca u kremu - ovaj sastojak može učiniti nježnim okusima.

Krema vrhnje

Klasična torta "Napoleon" s kremom izvrsno se kombinira s punjenjem na bazi kiselog vrhnja. Kako možete pripremiti ukusnu kremu koja će biti savršeno u kombinaciji s puff kolačima? Razmotrimo ovo dalje.

Da biste pripremili kremu prema ovom receptu, trebate uzeti čašu kravljeg mlijeka i uliti nekoliko žlica krumpirovog škroba u nju. Sastojci se trebaju miješati, dodati im tri kokošja jaja i lagano pobijediti s mješalicom brzinom sporije.

U zasebnoj zdjeli, trebali biste zagrijati nekoliko čaša mlijeka, radeći to preko niske topline, izbjegavajući ključanje sadržaja kontejnera. Nakon što tekućina postane vruća, mora se vrlo lagano uliti u hladno mlijeko škrobom, stalno miješajući - tako da se protein ne sklupčava. Sada sastojci moraju biti pretučeni s mješalicom i staviti na vatru. Nakon što se sadržaj kuhati, morate ući u njega 2,5 šalice masnih kiselo vrhnja i ponovno protresite. Krema za kolač je spremna.

Torta za ukrašavanje

Kako ukrasiti tortu "Napoleon"? Često se postavljaju mnoga ljubavnica koja žele iznenađenje gostima lijepim proizvodom. Praksa pokazuje da su u tu svrhu proizvođači marke, kao i jednostavne kućanice, koristili mogućnost banalnog posipanja sa mrvicama od kolača. Međutim, možete dati odzračiti svoju maštu i primijeniti druge načine ukrašavanja klasičnog Napoleon torta s kremšom.

Neki kuhari savjetuju korištenje šećerne prašine, koje se možete obojiti i kuhati u trgovini. I, u drugom slučaju, može biti čak i više-boji i predstavljen u različitim oblicima.

Također, može se stvoriti lijepa vanjska slika uz pomoć kremastih kremastih i kremastih čajeva, izrađenih kroz kovrčave matrice.

Ako želite, možete zasebno pripremiti krema za bjelančevine i staviti ga na površinu najfinije kolače "Napoleon". Po želji, krema za kremu može se dati različitoj boji, koristeći se bojama hrane za to.

Poznavajući nekoliko mogućnosti za ukrašavanje Napoleonova kolača, uvijek možete iznenaditi goste istim jelima, nudeći ih u različitim oblicima posluživanja.

Trikovi za kuhanje

Praksa pokazuje da je kolač s lijepim imenom "Napoleon" već dugo pripremljen, ali vrlo jednostavan. Unatoč tomu, postoje određene kulinarske delicije, nakon čega se može postići zadivljujući rezultat.

Prije svega, za stvaranje proizvoda najprije morate odabrati brašno najviše ocjene. Treba ga pažljivo prosijati. Da bi se postigao sjaj testa, ovaj se postupak preporučuje nekoliko puta.

Svi mliječni sastojci koji su dio testa, morate uzeti samo najviše masnih - to je s njima na izlazu će dobiti blagi desert. Kuhanje i valjanje tijesta je poželjno na hladnijoj temperaturi - proizvod ne bi trebao plutati. Ako napravite tortu "Napoleon" iz gotove pržene kolače, onda je najprije potrebno držati u hladnjaku.

I, konačno, nekoliko riječi o "mokrom" testu. Da biste je dobili, kolači se moraju prethodno natopiti prije posluživanja (barem 6-7 sati). Ako to učinite 30-40 minuta prije polijetanja, desert će postati manje ukusan, ali hrskav. U receptima torture "Napoleon" s kremšom, u pravilu je naznačena mogućnost izrade u "mokrom" obliku.