Balyk iz somova - kuhamo kuću pravi delikates

Balyk iz soma - jelo ne samo ukusno, nego i prilično praktično. Ako se pravilno priprema, ova hrana je dobro čuvana dugo, lako se prevozi, ne uzrokuje probleme kada se poslužuje na stolu. Izvorna uloga svih baljaka upravo je to. Jednom davno ljudi dolaze pušiti i kreten oslobođeni kostima ribe file kako bi ga mogla odvesti na dug put, a tu potporu, bez trošenja vremena i truda organizirati gozbu. Postoji riba ribe koju si mogao, bez da se spustite s sedla. To je uzrok izvorne popularnosti jarka. Vremena i ljudske potrebe

Ogroman izbor

Prije nego što napravite balyk od soma, razvrstat ćemo ga u sorte ove ribe. Danas postoji ogroman broj vrsta som. Najmanji od njih, uglavnom neprikladan za potrošnju, jest akvarija catfishes. Međutim, čak i među njima ima jestivih i ukusnih vrsta. Na primjer, angolski som je srednje veličine, pogodan za pečenje, prženje, pušenje. U našim širinama ovo je prilično rijedak i skup proizvod. Najveći som, uhvaćen od strane ribara, težio je gotovo 300 kilograma! Ne baš ništa od davnih vremena, ljudi su vjerovali u priče o owl-ogresu. Ovi divovi izgledaju tako zastrašujuće da kad ih pogledate lako je vjerovati. Međutim, ne postoje potvrde činjenica o njihovom napadu na ljude. Ali za kuhare to je bilo divovski som su od najvećeg interesa. Ali oni su još skuplji rijetkost. Dakle, danas ćemo se fokusirati na srednje som - vaganje 3-5 kilograma, koji obiluju u slatkovodnim rijekama i jezerima euroazijskom kontinentu.

Kako odabrati ribu?

Da bi baljak iz soma bio ukusan i kvalitetan, obratit ćemo pozornost na izbor sirovina. Postoje sva pravila koja promatramo pri kupnji ribe: čistih očiju, neugodnih mirisa i neprirodnih boja. Postoji još jedno pravilo - što je veća riba, to će biti ukusnije jelo. Poželjno je da je som u svježem stanju, a ne neugodan. A najbolja opcija je pripremiti balyk od soma, uhvaćen vlastitom rukom!

Kako kuhati balyk od somja: priprema

Proces će potrajati dosta vremena, zahtijevat će pažljivu i pažljivu provedbu instrukcije. Ali nemojte se bojati - ovo je stvarna kreativnost. I rezultat je vrijedan! Stoga ćemo se strpljivo spremiti i nastaviti.
Oprati ćemo ribu i obrisati papirnatim ručnicima. Da biste sladak izradili, izrežite trupove na komadiće širine 6 cm. Sve to možete posoliti, ali osim trenutnog učinka prije izravne uporabe, ova metoda nema prednosti. To zahtijeva velika jela, prostor za sušenje i izrezati na komade prije posluživanja je krajnje neugodan. Stoga ćemo pripremiti balyk iz soma, izrezati na komade.

Stavili smo komade u tavu, popunjavajući ih ne više od dvije trećine. Nastavljamo s branjenjem. Ako kuća ima sol "Extra" - uklonite ga. Za ribu, to je posve beskorisno. Naprotiv, što je veća sol, to bolje. Idealna opcija je more. Njegova frakcija je dovoljno velika, polako se otapa, a okus je puno bogatiji i svjetliji od onog uobičajenog. Za sol, možete dodati malo šećera, samo malo. Ne trebamo pripremiti slanu vodu - mi samo trljamo komade ribe sa soli.

U tavi s ribom, stavite poklopac manjeg promjera i stavite jaki jaram. Zašto je to? Žestina istiskuje mjehuriće zraka iz proizvoda, ne dopuštajući im da se akumuliraju između slojeva ribe. Ako to nije učinjeno, mikroorganizmi će se početi akumulirati u bočicama, što može dovesti do oštećenja proizvoda. Za solnu ribu potrebno je dan 3. I kao jaram, približit će se težine ili boca s vodom. Slane komadiće somja treba oprati, staviti u posudu čiste vode i ostaviti nekoliko sati. Ovo će ukloniti višak soli.

Priprema baljaka

Nastavljamo do najteže pozornice. Osušite komade ribe, stavljajući ih u vodu. Ne pretjerajte ribe! Inače, dobivate obični mali ovni, a ne nježan baljak som, recept koji su nas došli iz dubine stoljeća. Nakon što ostavimo komade suhe, vraćamo ih svaki u čistu krpu i stavimo je na donju policu hladnjaka. Uz iskušenje kušanja ukusnog balychoka morat ćemo se boriti s 15, a još bolje 30. Tada će se riba samo otopiti u ustima!