Balyk od piletina. Načini pripreme

Cijene mesnih delicija u trgovinama postaju sve depresivnije. Coveted proizvod, kupljen usprkos "toad", često je uznemirujuće. Tako odlučujući gurman mora osvojiti svoju lijenost i kuhati se, draga, balyk piletina. Recept,

Mjere opreza

Pozornost gurmanskih entuzijasta privlači se da meso ne posudi nikakvu toplinsku obradu. Prema tome, nema jamstva da se uz nju, stranac parazit neće ušuljati u svoje tijelo s upotrebom. Stoga, vaš balyk od piletine treba pripremiti samo od kvalitetnog mesa. Čak i ako ste sigurni u "Ujak Vasya" iz susjedne kolektivne farme, ne biste trebali biti u iskušenju domaćeg pilića. Dopustite da farma u vašoj očima slabi reputaciju, ali državni nadzor ne zaspi nad njom, a svaku pticu provjerava brižan sanitarni kolodvor.

O sastojcima

• Prije svega - o mesu. Dojka ili fileti trebaju biti svježi ili rashlađeni. O govoru mrazu nije ni podignut. Na kraju, ne u sovjetskim vremenima živimo, možete kupiti pticu bez leda u mesu. Imajte na umu da, ako i dalje pokušati napraviti losos iz piletine, koji je posjetio u zamrzivač, dobiti loše opravdanje za željeni - trom, sumnjive boje i dosadnog miris.
• Sad o alkoholu. U svakom slučaju, to je potrebno - bez toga vaš pile neće trajati u hladnjaku. Međutim, nije potrebno uzeti skupi konjak ili viski (iako mnogi kuhari vjeruju da je to potrebno). Možete uliti određenu količinu votke i dodati okus domaći liker ili tinktura. Moguće je i uopće napraviti balyk od piletine s luka - jednostavno treba uzeti tri puta više. Da, i kada koristite konjak, često se dodaje kako bi se dobila lijepa pinkness za piletinu.
• A posljednja je začin. Nitko ne ograničava vaš izbor. Zajednički je standard provenzorski ili Talijanski bilje. Ali ako znate najbolji set i imate odgovarajuće komponente, sigurno ih stavite u igru.

Božanski Balyk

Ovaj recept se smatra najlakšim. Par velikih fileta, opran i sušen, izrezan na 2-3 dugih kriški. Pola čaša morske grube soli pomiješana s odabranim začinsko bilje, papar (ili bolje - njihova mješavina) i pola gomile konjaka. Cijela "marinada" je dobro umijena - pažljivo marljivo razmazani na svakoj strani svakog komada. Tada se kriške presavijte u posudu, čvrsto zatvorene i skrivaju se u hladnjaku. Balyk od pilećih prsa u ovoj fazi trebao bi stajati tamo oko dva dana (ne manje od jedne tako precizno). Zatim je meso pravilno isprano, sušeno, omotano u platno - gazu, posteljina ručnik, komad starog lima - i vraća se još jedan dan. Kada se vlaži "omot", treba ga promijeniti. Dosta strpljenja - možete produljiti duže, neće ozlijediti.

Balyk "Delicacy"

U "marinadi", razlike nisu grandiozne, ali čine meso više nježnim, mirisnim i začinjenim. Sto grama grube soli (prednost daje do mora) treba miješati s hrpom konjaka, ružičaste i crni papar, paprika (po mogućnosti dimljeni), kubeba (ako ih ima) i par žlice meda svjetlo nije obložen. Sastav se protrlja pola kilograma fileta, pakiran u kontejner i čistite na hladnom danu. Nakon pola vremena, ptica mora biti okrenuta. Tada je losos file je uklonjen iz piletine iz marinada, ispran nekoliko puta, zamotan u lanenu salvetu i uvlači natrag u šest sati. Sljedeći korak je da se utrljati paprike, promjene „omot” i obješen na suhom i hladnom mjestu dva dana. U nedostatku toga, hladnjak će također srušiti.