Balyk je poslastica mesa. Priprema balijaka kod kuće

Balyk je poslastica koja ima ugodan okus i miris. Za njegovu pripremu, prikladni su govedina, svinjetina, pa čak i piletina. No, najsusnije će se ispostaviti svinjskog mesa

Koje je meso bolje uzeti?

Dakle, kako kuhati balyk? Zapravo, to je prilično jednostavno. Vidjet ćete sami.

Kako bi pripremili ovo jelo, vrat su idealni, budući da će rezanje iz njega doći masnim međuslojima, meso će biti sočno i nježno. Također, možete uzeti i izrezati, u sekciji će biti čak i s majčinom bjesomučnom preljevom.

Domaći balyk izvrstan je nadomjestak za kobasice u trgovini, što također ima niz prednosti: apsolutno prirodno, svježe, kuhano po vašem ukusu, plus to će koštati mnogo manje od kupljenog.

Koji proizvodi će biti potrebni?

Da biste pripremili balyk kod kuće, trebali biste zalijepiti na takvim proizvodima:

• svinjetina - 1 kg;
• sol - 0,7 kg;
• biljna tinktura ili konjak - 100 g;
• muškatni tlo;
• timijan;
• mljeveni papar: crni, crveni;
• ružmarin;
• lišajni list.

Recept za kuhanje balyk

Prvo, pomiješajte začine i bilje s solima, dodajte lisnato listiće, alkohol. Sve je to temeljito izmiješano. Dobiven je homogeni žbuk.

Dalje, meso treba obložiti sa svih strana s tom smjesom i staviti u hladnjak za 13-14 sati. Ovaj put će biti prilično dovoljno, tako da je ravnomjerno slana i dala sok.

Dalje, morate oprati balyk s običnom vodom kako bi ga očistili od soli i ljekovitog bilja, i osušite ga ručnikom.

Cut, u načelu, već možete jesti. Međutim, za zanimljiviji i bogatiji ukus, morate meso meso (uklonite preostalu tekućinu). Da biste to učinili, trebali biste objesiti svog baleka u prozračnoj i toploj sobi četiri dana. Što duže ovisi, gusto će biti tekstura. Ako se pripremate u ljetnim mjesecima, bolje je zamotati u nekoliko slojeva gaze.

Osušeno meso dobiva u rezu biser boje. Tekstura je elastična. Tako je pripremljen balyk. Recept s fotografijama predstavljenim u ovom članku pomoći će vam da napravite takvo remek-djelo.

Usput, prema sličnom receptu možete kuhati govedinu i pileće prsa (jer to će biti dovoljno 12 sati soljenja).

Balyk od teletine

Za kuhanje, uzmite ove proizvode:

• teletina - 1,5 kg;
• sol stolice - 1 kg;
• paprika - 1 prst;
• đumbir tlo - 1 prstohvat;
• češnjak - 2-3 zuba.

Teletina treba podijeliti na četiri jednaka dijela, staviti pulpa u zdjelu ili posudu i napuniti solom. Zatim ga treba staviti u hladnjak pet do šest dana. Svakodnevno je potrebno ujutro i navečer pretvoriti meso. Nakon šest dana možete nabaviti komade i temeljito ih isperiti, osušiti ih ručnikom i staviti ih u gaze. U ovom obliku ponovno šaljemo baljke u hladnjak pod pritiskom. Tamo ostaje još pet dana, nakon čega se gaza može ukloniti. U svakom komadu, napravite rupu da prođe žicu i objesite u dobro prozračenom prostoru.

Šest dana kasnije, meso se može ukloniti, utrljati češnjakom i mješavinom začina. I opet uklonite balyk u hladnjak za sedam dana, nakon čega ga možete jesti.

Balyk od piletina

Budući da balyk nije samo meso, to je delicija, tj. Puno recepata, od kojih možete odabrati nešto za sebe. Svoju pažnju privlači još jedan recept, samo na temelju piletina.

Trebat će nam sljedeći proizvodi:

• piletina - 2 komada;
• sol - 0,5 kg;
• Prozonski bilje - 2 tsp;
• votka - 50 ml;
• mljeveni papar - 1 prstohvat.

Prvo, miješamo sol, Prozonski bilje, mljeveni papar u jednoj zdjeli. Zatim sipati votku i promiješati sve.

Operite temeljito, osušite ga. Na dnu posude stavite polovicu ove mješavine, a zatim i sam meso, vrh soli. Posuđe treba biti čvrsto zatvoreno i staviti u hladnjak dva dana. Nakon tog vremena, izvadite meso, temeljito oprati i osušiti ručnikom. Naš balyk je spreman.

Umjesto nadopuna

Dobro pripremljena balja izvrsna je alternativa za kobasice. Budući da je meso za mnoge ljude postalo cjelovita hrana, možete raznovrsiti jela za kuhanje u kući uz nove recepte. Budite sigurni da se pokušate napraviti balyk kod kuće, vidjet ćete kako je lako. Postupno možete poboljšati recept odabirom začina koji vam odgovaraju po vašem ukusu.