Gruzijski lavash: recept za kuhanje. Kako kuhati Georgian lavash kod kuće?

Ovaj proizvod je nacionalan Gruzijska kuhinja

Kako se kuhati prema pravilima?

Ispravna gruzijska lavash pečena je u pećnici koja se zove "tonae". Ova posebna pećnica je ogroman lonac glinene, zavaren i nagnut pod kutom od tridesetak stupnjeva. Ton se obično rastopi piljevinom. Tijekom kuhanja vatra se stalno održava. Lavash, oblikovan od tijesta, (prianja) na stražnji zid peći i pečena je oko deset minuta. Za dobivanje hrskavom koricom, potrebno je pripremiti pripremljen lavash s vodom. Prava gruzijska lavash je jednostavno ukusna! Prihvaćeno je jesti svježe pripremljenu sirom, mlijekom, zelenjem, vinom. Kruh ne nosi, zamotan je u ručnik - tako da traje dulje. Lavash u Georgiji može se koristiti kao osnova za druga jela. Na primjer, peći s mesom ili punjenjem sira - bit će još ukusnija! Usput, neki Gruzijskici smatraju da je riječ "lavash" Armenac i preferiraju imena nacionalnih kolača "puri" (tonis puri), što znači "kruh" u gruzijskom.

Gruzijski lavash kod kuće

Naravno, najbolje je izgraditi tamnu pećnicu u dvorištu privatne kuće za pečenje gruzijskih jela. Ali ako živite u visokoj zgradi, nemojte se obeshrabriti: dobar kruh može izaći i u pećnici iu električnoj mini pekarnici. Potrebno je samo ispraviti tijesto i odabrati temperaturu i režim pečenja.

Gruzijski lavash: recept za kuhanje

Da biste zamijesili tijesto, uzmite pola kilograma brašna, oko pola čaše vode, 30 grama svježeg kvasca, soli, šećera.

Kvasac je otopljen u toploj vodi, dodajte malo brašna i šećera, neka se podnijeti do dolaska. Sift brašna, pomiješajte s sol i kvasac. Pomiješajte homogeno tijesto (poput pita). Pokrijte tijesto kuhinjskim ručnikom i ostavite pola sata. Pećnica se zagrije na 220 stupnjeva. Pospite posude s brašnom. Iz kolača tijesta tijesto karakterističan oblik, stavite ga na pečenje i peći u pećnici 20 do 30 minuta dok ne kuhamo. Vrući lavash je posut vodom, zamotan u ručnik tako da se malo znoji i postaje mek.

S kukuruznim brašnom

Kako kuhati Georgian lavash kukuruzno brašno i jaje? Trebamo: kilogram pšeničnog brašna, pet velikih žličica kukuruza, 80 grama kvasca, dvije male žlice soli, jedno jaje, biljno ulje.

Lavash Georgian (recept ispred vas) počinjemo se pripremati s prosijavanjem brašna i miješanjem sa soli. Zatim, otopite kvasac u pola litre tople vode, neka ostanu malo. Kombiniramo kvasac i brašno. Zamijesite mekano tijesto. Stavili smo ga na toplo mjesto pola sata. U međuvremenu temeljito zagrijavamo pećnicu, mastimo ploče za pečenje uljem. Izrađujemo kolače, lagano ih bacaju u kukuruzno brašno, proširili smo se na traženu veličinu (dobiveni su duguljasti i dovoljno debeli). Jaje je pretučeno s mršavim uljem (po mogućnosti maslinama) i šećerom. Podmažite nastalu smjesu lavaha. Stavili smo je na pećnicu za pečenje u pećnici. Pecite kolače 15-20 minuta na vrhu u pećnici dok ne kuhate. Nekoliko puta tijekom kuhanja ulijemo pita kruh s vodom. Tako kora postaje hrskava, ali ne i tvrda.

Drevni recept

Kako kuhati lavash gruzijski (recept bez kvasca)? Naravno, bez korištenja ovog proizvoda pripremljeni su antički gruzijski kolači. Kao bez jaja. Koristi se kao starter tzv. Staro tijesto, koje je ostalo od prethodne serije i kiselo. Njegova je nešto pekara i dodano novom, pravom kuhanom. Dakle, ništa osim brašna, soli i vode! Sva pikantnost je samo način pripreme u posebnoj pećnici (ili tonu).

Madauri

Ova inačica gruzijskog lavaha je duguljasta kolača rumene, zlatne boje. S jedne strane torta je okrugla i gusta. S druge strane - tanki i šiljasti. Pri pripremi tijesta, kvasac se ne koristi: samo brašno, sol i voda. Ova vrsta lavaha se vrlo brzo peče (tri do četiri minute). U različitim dijelovima Gruzije postoje varijante madaurija. Moguće je koristiti jaja i biljno ulje. Koristi se kolač s maslacem, vrhnjem, zelenjem, sirom.

hačapuri

Ta se riječ može prevesti doslovno: "kruh od kvasca". U pripravljanju ove posude nema uniformnosti. Megrelian - okrugla, prekrivena odozgo sir suluguni. Adzharskie - u obliku broda, napunjen jajašima. Rachinsky - s grahom. Klasičari punjenja su Imeretski sir. Koristi se tijesto, kuhano na matzoni ili kefir (gdje je kvasac zamijenjen proizvodom mliječne kiseline). Prženje khachapuri u tavi ili pečenje u pećnici.

Shoti Lavash

Za njegovu pripremu trebat će vam: 300 grama brašna, čaša vode, 10 grama svježeg kvasca, žlicu meda (možete melasa), sol, maslinovo ulje.

Patoku s kvascem je otopljen u toploj vodi. Dodajte dvije velike žlice brašna i ostavite na toplom mjestu 15 minuta. Pomiješajte brašno s sol i pomiješajte s melasa i kvasca. Opet smo ostavili na stranu 10 minuta. Mijesite tijesto maslinovim uljem. Kada se tijesto povećava volumno otprilike dvaput, mi stvaramo male kruhove, pomicanje ih u zraku i istezanje rubova. Ležali smo na ploči za pečenje papir za pečenje. Prosijati vodu i pustiti da se podigne kako bi se povećala jačina. Pecite u dobro zagrijanoj peći 15 minuta. Prije upotrebe lagano pospite lavash brašnom. Možete jesti umjesto redovitog kruha sa sirom, mlijekom, maslacem.

Pokušajte kuhati ovu ukusnu gruzijski kruh sa punjenjem ili bez jednog od tih recepata - i vjerojatno će biti obožavatelj kavkaski kuhinje ikad! Bon apetit svima!