Recept za armensku Lavash

Kruh je jelo koje su svi ljudi izmislili. I uvijek ima života, klime i poljoprivredi nameće svoj pečat na izgled i recept. Tako, u Ruska peć

Tandoor - posebno uređena glinena brašna, koja je postavljena u dvorište na glinenoj platformi i prekrivena gustom slojem gline na vrhu kako bi se zagrijala duža. Hrana u takvoj peći se priprema ili na rešetki, koja je postavljena na vrat peći. Ali kruh je pečen na poseban način: lijepljenje kolača tijesta na zidove peći.

Nazvali su takav kolač. Nažalost, nije bilo moguće točno odrediti podrijetlo riječi "lavash" lingvistima. Vjerojatno je prvi dio "lav" posuđen s kineskog jezika, ali kraj "pepela" definitivno je turskog podrijetla i preveden na ruski kao "hranu". Smatra se da je riječ "lavash" došla u Kavkaz iz turskoga jezika.

Zapravo, lavash - ovaj tanki ravni kolač. No, također se događa i drugačije pa se na općem podrijetlu ističe Armenski lavash. Činjenica je da je mnogo tanji od bilo kojeg drugog. U nastavku će se dati recept za armensku tanku lavasu.

Naravno, pripremite ovo lavash kod kuće to je jednostavno nemoguće, jer jedva tko ima pravi tandoor kod kuće. Međutim, jelo što bliže originalu, možete pokušati kuhati u pećnici ili u tavi.

U budućnosti sve ovisi o tome koliko točno domaćica želi reproducirati recept armenskog lavaha. Ako samo trebate reproducirati obrazac, a ne postoji želja za razumijevanjem kako napraviti isti lavash, onda će sve biti vrlo jednostavno. Potrebno je samo vodu, brašno, kvasac i sol. Svi sastojci se umiješaju u ne jako krutu tijestu, tako da je prikladno izvaditi i ostaviti u toploj sobi da se približi. Zatim je tijesto podijeljeno u male kuglice i valjano u vrlo tanke kolače. Rezultirajuće kolače stavljaju se na ploču za pečenje i stavljaju u predgrijanu pećnicu. Pet minuta kasnije, ladicu za pečenje treba ukloniti i preokrenuti s lavashom da se savija na obje strane.

Moguće je peći pita kruha u suhoj tavi, na svoj način to je još prikladnije, jer će biti puno lakše okrenuti pita kruh. I nema smisla bojati se pretjerati. U tom slučaju možete koristiti drugu osobinu pita: ako je posuta hladnom vodom i ostavljena u toplini, nakon nekog vremena postat će meka.

Ali, ako želite znati napraviti armensku lavash što je bliže izvornom, onda se mogu pojaviti neke poteškoće. I nije ni odsutnost tandoora, ovo je deseta stvar. Činjenica je da u izvornom receptu armenskog lavaha tzv. Radohor, kiselo tijesto.

Razumljivo je da kvasac u Armeniji jednostavno nije bio poznat, a zamijenili su ih sličnim proizvodima koliko su mogli. Posve je logično da prvo trebate napraviti tijesto za kvasac. Međutim, također je moguće ispeći lavash od nje. Od prethodne inačice, ovaj tijesto baca jedan sastojak. Umjesto kvasca u receptu uključuje korištenje armenskog lavash armenskom kao fermentirani mliječni proizvod - Mutsun. Ovaj se proizvod priprema od kuhanog mlijeka krava ili drugih životinja. Nabavite ga u većini područja je teško, pa u principu, može biti zamijenjena s jogurtom.

Tri dijela mutsuna se pomiješaju s jednim dijelom vode, doda se sol. Ova smjesa je zatim polagano izlivena u obloženi u zasebnu posudu brašno i mijesiti tijesto. Sada tijesto treba ostaviti 30 minuta na toplom mjestu. Nakon toga će biti lakše razvaliti se.

Zatim je tijesto podijeljeno na male komadiće i oblikuje loptice od njih. Jedna takva lopta mora biti uklonjena u staklenu zdjelu, poklopiti i staviti u hladnjak. To će postati kvasac za budućnost. Preostale lopte prevaliti u tanke, do 1 mm, ravne kolače. Pecite kolače na isti način kao u prethodnom receptu.

Uz upotrebu kiselog tijesta, recept armenskog lavaha je nešto drugačiji, ali tek neznatno. Starter se najprije mora držati u toplini, a zatim ga otopiti u toploj vodi s solom. Daljnja tehnologija nije drugačija, osim što je proces fermentacije testa za kvasac duži - ne trebate pola sata, već 3-4.