Kobasice za roštilj: recept za kuhanje kod kuće

Južne, delikatne, nevjerojatno ukusne kobasice na roštilju - samo iz jednog spomena od njih budi jak apetit. I nije neophodno trčati u najbližu trgovinu i pričekati dobro vrijeme da ih pržiti. Zahvaljujući receptima prikupljenim u našem članku, ukusne kobasice za roštiljanje mogu se kuhati kod kuće. Možete ih pržiti ravno u posudu, ispeći u pećnici, čak iu mikrovalnoj pećnici i neće biti manje ukusno i sočno nego na kocki.

Kobasice za roštiljanje: home recept

Jedan od najjednostavnijih recepata za izradu ukusnih kobasica. Učinite ih moći čak i onima koji nemaju mlinac za meso s posebnom mlaznicom. Dovoljno je uzeti ukrašeni rub plastične boce i povući na vrat školjke, koji se zatim pažljivo puni mljevenim mesom.

Domaće kobasice za roštiljanje pripremaju se na sljedeći način:

1. Prije svega, crijeva svinjskog crijeva se natopaju u hladnoj vodi uz dodavanje octa i sode.
2. Od vrata svinjskog mesa i lopatica mljeveno meso je mljeveno. To se doda luk (2 kom.), Prethodno namočene u kipućoj vodi tijekom 10 minuta, kroz stisnutu češnjak preše (2 kriške), sol i papar (1 h. Žlice), timijana grančicu i žličicu rakije.
3. Gotova punjena napunjena pripremljenim crijevima. U procesu punjenja svaka 15 cm udubljenja je vezana s nitom.
4. Završene kobasice na četiri mjesta bušene su čačkalicom i spuštene 20 sekundi u kipuću vodu. Nakon toga, proizvodi se mogu pržiti na roštilju ili u tavi za prženje.

Nürnbergi kobasice u tavi

Da biste kušali tradicionalno jelo u Nürnbergu, ne morate ići u Njemačku. Ukusne i sočne kobasice za roštiljanje lako se izrađuju u vlastitoj kuhinji, a zatim ih pržite u konvencionalnoj tavi za prženje.

Priprema kobasica po korak sastoji se od sljedećeg:

1. Proces pripreme ukusnog snacka započinje sječivom mesom u mlinu za mljevenje. Nürnbergi kobasice trebat će 150 grama škampske govedine i 850 grama svinjskog vrata.
2. U gotovom nadjev slana voda se doda (100 ml vode tijekom 4 sata. Soli), papar (frac12- h. Žlice), limunov sok (2 jušne žlice. Žlice) i začini na okus (tlo đumbira, muškatnog oraščića, kardamom, korijandera ).
3. Posebna mlaznica se postavlja na mljevenju mesa na kojoj se protežu janjadi (promjer 22-24 mm). Postupno se puni mesom i formiraju se male tanke kobasice (20-25 g duge, 9 cm dugačke).
4. Spremne kobasice se zagrijavaju u toploj vodi (70 ° C) 10-15 minuta. Nakon toga treba ih osušiti i staviti na tavu, masirane biljnim uljem.
5. Kobasice su pržene s dvije strane dok se ne stvori kora.

U Njemačkoj se Nürnberg kobasice tradicionalno poslužuju s salatom od kiselog kupusa i krumpirom u isto vrijeme za 6-10 komada i gotovo se jedu.

München kobasice u bujonu

München kobasice su tradicionalni doručak rodom iz Bavarske. Poslužuju se na stolu sa svježim brezolom, posipanu solom, slatkom gorušom i laganim nefiltriranim pivom u poslijepodnevnim satima. Tradicionalno, bijele kobasice se poslužuju zajedno s bujonom, gdje su kuhani, ili su ugrijani na određenu temperaturu. Zbog toga ostaju nevjerojatno sočne unutra.

Moščanske kobasice mogu se kuhati i kod kuće. Međutim, kako bi ih osušili, potrebno je kontrolirati temperaturu šlagova i samih kobasica, a to će zahtijevati termometar s metalnim provodnikom.

Kuhanje po korak:

1. Spatula svinjskog mesa (1 kg) tlo je mljeveno u mljevenju mesa kroz rešetku s promjerom rupice od 3-4 mm.
2. Pripremljeno mljeveno meso hladi se u zamrzivaču 1 sat ili do 1 ° C iznutra.
3. U rashlašeno mljeveno meso dodano je gotova mješavina začina za bijele kobasice u Münchenu. U pravilu, to uključuje sušeni peršin, crni papar, muškatni oraščić, kora od limuna, korijander.
4. Sjeckani grah prenose se u miješalicu i doda se 100 ml hladne vode. Nakon toga cijela masa se tlo dok temperatura unutar mljevenog mesa ne dosegne 10 ° C. Važno je strogo pridržavati se ovog stanja. Inače, kobasice će biti suhe.
5. Uz pomoć posebne mlaznice za mljevenje mesnatog punjenja punjene u svinjsku hrabrost (oko 2 m promjera 32-34 mm). Zatim se oblikuju kobasice duljine 12-15 cm i težine 80-90 g.
6. Gotovi kobasice pada u vruću vodu (75-80 ° С) i zagrijavaju dok temperatura ne dosegne 70 ° u proizvodima.
7. Kobasice se poslužuju vruće, izravno iz bujona.

Kobasice za roštiljanje u pećnici

U bilo kojem prikladnom vremenu, ne prilagođavajući se hirovima prirode, možete kuhati kobasice u pećnici. Sami se proizvodi pripremaju kod kuće od svinjetine, puretine, piletine i bilo kojeg drugog mljevenog mesa koje ispunjavaju čisti čir.

Korak-po-korak recept za kuhanje kobasica s roštiljem u pećnici je da učinite sljedeće:

1. Pećnica se zagrijava do 225 stupnjeva.
2. U obliku za pečenje miješani Krimski luk odrezani na 4 komada (3 komada) i kao i mnoge velike rajčice. Dodajte sol i papar okus, timijan, začinjeno bilje. Oblik s povrćem šalje se u pećnicu 15 minuta.
3. Regulacija temperature se smanjuje na 175 stupnjeva. Na vrhu pečenog povrća položeni su kobasice za roštiljanje (prethodno probušene vilicom), nakon čega se oblik ponovno šalje u pećnicu 30 minuta.
4. Pripremljeno jelo postavljeno je na tanjur i posluženo na stol s senfom.

Lagani pečeni kolači od purana i piletine

Za pripremu natječaja i sočnih kobasica od puretina i piletine, trebat će vam gotovo isti sastojci kao u prethodnim receptima. Tehnologija punjenja ljuske s mesom također se ne razlikuje od tradicionalnog receptora.

Za početak, pureći filet i piletina (svaka po 300 grama) izrezati su komadići noža. Zatim u sol dodati sol (1 žličica), papar, fino sjeckani češnjak (1 kriška), ružmarin i druge začine za okus. Pomoću mesnatog mljevenja ili lijevka s širokim vratom čisti se crijeva puni pripremljenim mljevenim mesom. Spremne kobasice su pržene na bilo koji način ili kuhane desno u tavi 10 minuta.

Kako mogu kuhati domaće kobasice u mikrovalnoj pećnici

Prekrasne kobasice s roštilja mogu se pripremiti ne samo na roštilju, tavi ili u pećnici već iu mikrovalnoj pećnici. Da biste to učinili, potreban vam je poseban grill-roštilj na visokim nogama. U mnogim modernim modelima već je uključen u mikrovalnu konfiguraciju. Ako nije, onda se rešetka može kupiti zasebno.

Pripremljene kobasice s roštiljem, pripremljene prema jednom od gore navedenih receptura, postavljene su na rešetku, nakon čega se mikrovalna vrata zatvaraju i postavlja Grill mod. Vrijeme kuhanja je 10 minuta. Kako ne bi zamrljali mikrovalnu pećnicu, ispod rešetke se mora staviti tanjur.