Kobasica od jetre kod kuće. Recept za kuhanje

Volimo govoriti o uravnoteženoj prehrani, zdravoj prehrani koja je zasićena svim potrebnim makro-mikroelementima za ljudsko tijelo. Ali gotovo uvijek zamislimo razne složene proizvode i zaboravljamo da su glavni prirodni izvor ovih elemenata obični, najjednostavniji prirodni proizvodi, kao što je, na primjer, jetra. Danas će tema našeg razgovora biti kobasica jetre. Kod kuće, kao što ćete vidjeti, uopće nije teško kuhati. Dakle, počnimo.

Sastav kobasice jetre i njezina standardna priprema

Za pripremu ove dobrote koriste se sljedeći dijelovi životinja: pluća, jetra, dijafragma, dušnik i srce. Sada razgovarajmo o tome kako se pripremiti kobasica jetre kod kuće. Kuhamo zajedno s korijenom peršina i mrkvom četvrtinu srca, pluća i svinjske jetre. Svi nusproizvodi, kuhani mrkvu i dvije žarulje srednje veličine se skliznu kroz mljevenje mesa, koristeći najmanju rešetku. Zatim ponovite postupak. Odvezemo sirove jajne stanice kako bismo jajao mljeveno meso, a mi dodamo i oko 10% bijelih drobilnih keksa. Možete koristiti običnu hranu. Dodavanje juha, donijeti mljeveno meso na konzistenciju kiselog vrhnja, vrlo gusta, podsalivaem. To je gotovo osnovna faza - izbor začina, na kojem će ovisiti okus kobasice.

Izbor začina i završna faza kuhanja

Sve su domaće kobasice, usput, vrlo zahtjevne za ovu fazu. Koristimo sljedeće vrste papra: bijele, mirisne i crne. Obavezno stanje - svi moraju biti svježe podignuti. Nemojte zaboraviti o muškatni oraščić - najosnovnija začina za kobasice. Ali, s druge strane, nemojte utopiti generički okus i miris kobasice. Uostalom, svi recepti pretpostavljaju da će prirodni okus glavnih proizvoda koji se koriste biti sačuvani. Nakon primjene začina, pažljivo izmiješajte punjenje i napunite ih tankim svinjskim svinjama, ali mi to radimo labavo. Dolazi vrlo važan trenutak - ključanje. Nemojte dopustiti da se vreli, jer će crijeva jednostavno puhati od kipuće unutarnje vlage. Ne morate ni probiti. Jedite jelo spremno za jedan dan, jer kobasica od jetre kod kuće je pokvarljivi proizvod.

Jednostavan recept za kobasicu jetre

Ovaj recept je dovoljno jednostavan, ali ne prebrzo, oko četiri sata, ali rezultat je vrijedan, osobito kad se domaća priprema jede vrlo brzo.

Potrebni sastojci: dva kilograma jetre, tri luka, 20 jaja, 500 grama kiselog vrhnja, pet do šest šest metara hranjenih crijeva, sol.

Kobasica od jetre kod kuće pripremljena je kako slijedi:

1. Prethodno kuhajte svu jetru - srce, bubrege, pluća i jetru.
2. Dva puta s dodatkom luka prolazimo kroz meso za mljevenje. Nakon primitka homogena smjesa mi vozimo u njemu jaja i opet samljeti.
3. Dodamo različita začina (potpuno prema vlastitom nahođenju), sol, kiselo vrhnje i pomiješajte se što je moguće temeljitije.
4. Sada, s tom smjesom crijeva se čiste, kobasice se izrađuju u veličini bilo kojeg, po vlastitom nahođenju. Kuhajte na niskoj temperaturi. Na vrijeme - najmanje 30 minuta, po mogućnosti malo duže. Izražavamo vodu, malo se ohladi, a potom - po vašem ukusu, tj. Može pržiti, peći ili poslužiti kuhani na stolu. Ako odlučite ispeći, učinite to u pećnici na temperaturi od 160 stupnjeva - dva sata. To je sve - kobasica jetre kod kuće je napravljena.

Izvorni recept za kobasicu: sastojci i preporuke

Za pripreme kobasica prema ovom receptu trebat će nam svinjetine od svinjetine, govedine ili janjetine. Možete odabrati punjenje, proporcije i sastojke sami po vlastitom nahođenju. Svejedno, domaće kobasice iz jetre su vrlo ukusne. Sada ćemo koristiti govedine i pluća.

Komponente našeg jela: crijeva čiste, tri dijela pluća, dva bubrega ili slezena, pržena maslac, dva kuhana riža, luk, začini, sol. Također za pečenje trebamo maslac i majoneze. U pripremnoj fazi, pažljivo očišćeni od masti crijeva i dobro ih operite. Za ispunjavanje kobasica koristit ćemo posebnu mlaznicu. Sve je spremno i sad ćemo reći, kako se priprema kobasica. Recept je sljedeći.

Priprema domaće kobasice jetre

Kuhamo crijeva u slanoj vodi sat vremena. Zatim izvadimo iz posude, pustimo da se isprazni i ohladi. Uzimamo za punjenje: sirova pluća, izrezati ih na komade, kuhana riža do pola kuhanog, luk - sirovo, sjeckano. Sve ovo ispunimo začinima, pomiješamo ga tako da se sastojci našeg punjenja ravnomjerno raspoređuju i pomiču se mesnim mlinuom pomoću posebne mlaznice za punjenje crijeva. Proširite cijeli crijevo na njemu, povezujemo kraj i, kao punjenje, nešto malo. Kada završi postupak punjenja, vezujemo drugi kraj i spuštamo kobasicu u kipuću vodu s listom lovora, slanom. Kuha se oko sat vremena. Prije početka kuhanja preporuča se probijanje na nekoliko mjesta s iglom, tako da se ne razbije. Sat vremena kasnije izaći ćemo iz posude i ohladiti ga. Domaća kobasica jetre je spremna. Sjeckali smo ih na kriške i poslužili ih na stolu. Ako imate dovoljno strpljenja, možete ga ispeći u pećnici, uljem ili majonezom. Bon appetit!