Palačinke su tanke na mlijeku: recept. Kako kuhati tanke palačinke na mlijeku?

Palače su vrlo poštovane od strane djece i odraslih. Nitko neće odustati od palačinke sa svojim omiljenim punjenjem ili "namazkom"! Međutim, mnoge kućanice nerado za njih, nakon dugih zahtjeva obitelji i samo kada su "pravilno položeni" - za Shrovetide. A sve zbog loše zamisliti kako napraviti tanke palačinke s mlijekom, s rezultatom da su dobiveni ili debela ili labave ili čak staviti na tavi, kuhati donosi samo razočaranje. Da bi prvi palačinka trebala biti gruda, više ljudi je spremno podnijeti, ali kad se "skupljaju" jedan po jedan - to je samo sramota! U ovom članku nudimo nekoliko recepata, koji proizvode ukusne tanke palačinke na mlijeku,

Tajne slučaja palačinke

Dakle, namjeravate dobiti nježnu i tanku palačinke na mlijeku. recept mogu se razlikovati od drugih uz prisutnost nekih dodatnih komponenti, ali to nije tako važno: glavna stvar je znati određene trikove. Evo što su oni:

1. Brašno se mora nužno prosijati. Nemojte biti lijeni to učiniti! Tijekom prolaska kroz sito, skuplja zrak, a kao rezultat, palačinke su elastičnije, nježnije i s rupama.
2. Popis proizvoda najčešće uključuje jajašca. Ali, to je vrijedno s obzirom na: što više jaja uđete u tijesto, to će lakše biti okrenuti palačinku bez trganja him- ali znatno smanjen finoću, a palačinka izlazi deblji.
3. Mnogi za sjaju dodati kiselo vrhnje. Palačinke doista postaju vrlo nježne, ali nećete postići sitnije točke.
4. Pažljivo pobijedite tijesto, ali ne predugo. Ako koristite mikser, odaberite usporen način, inače će tijesto biti poput gume.
5. Neupotrijebljena soda daje palačinke neugodan miris i tijesto će se pogoršati - palačinke su tanke u mlijeku koje nećete izaći.
6. Grebanje šećera će dovesti do gorućih rubova i lomljivosti palačinke.
7. Rendite tijesto u tavi brzo, inače na nekom mjestu palačinka će postati gusta.
8. Prvu stranu treba dobro pržiti, tako da, kada se okreće, palačinka se ne suzbija.
9. Prije početka prženja, suha tava za kuhanje kalcinirana je grubom soli. Nakon toga ne možete oprati - samo očistiti sol, možete ga sušiti čistim ručnikom. Prva palačinka će biti slan, ali neće biti zalijevanja.

A sada idite izravno na recepte.

Klasične tanke palačinke

Litra mlijeka lagano se zagrijava. To se izlije šećer (tri žlice s toboganom ili ne - po vlastitom nahođenju, s obzirom na ono što će dalje biti njihove stvari), malo soli, malo ugasio pepeo (usput, stavi joj ukusni sok od limuna), prelijte biljno ulje (dva žlica) i tri jajeta. Sve to pažljivo, ali bez mnogo žar naglo, vseivaetsya obrok u iznosu od tri šalice, a tijesto se umijesi. Komochki ne bi smio biti! Tava za kuhanje se zagrije, prvu kopiju nanosi se komadićem maslaca ili slanine, a palačinke su tanke s mlijekom. Pod sljedećim stvarima za mast tava nije potrebno - ulje sadržano u testu, neće dopustiti da se drže. Gotovi palačinke stavljaju se na tanjur i navlaže rastopljenim maslacem.

Palačinke od jogurta od mlijeka

Jogurt za njih je prirodan, u jednakim količinama s mlijekom - četvrtine litre. Prvo, dva jajeta su pretučena s trbuhom soli i tri žlice šećera, zatim ulije mlijeko. Sve je pomiješano. Jogurt se ulijeva, pomiješan. Bilo je uliveno brašno - dvije čaše, prije svega potrebne za prosijavanje. Vješanje se nastavlja do potpune homogenosti. Dodana je čajna žličica praha za pecivo, miješanje je zabranjeno u ovoj fazi. Odmah je izlio punu čašu kipuće vode, a tijesto brzo i snažno šibalo. Pecite tanke palačinke na mlijeko i jogurt baš kao i na bilo kojoj drugoj osnovi. Rezultat je nježan, rumen i ukusan.

Palačinke s mlijekom s škrobom

Oni koji su koristili ovu metodu, uvjerite se da vam omogućuje da ispeći izuzetno tanke palačinke u mlijeku. Recept se razlikuje ne samo po sastavu proizvoda, već i po nizu njihovog uvođenja. Prvo pomiješajte brašno (150 g), škrob (100 g), šećer (2 žlice) i sol (pola čajne žličice). U zdjelu se ubaci četiriju jaja, preoblikuje se mješavina i postupno ulijeva pola litre toplog mlijeka. Pomiješano je sve dok se ne uklone sve grudice, doda se rastopljeni maslac (dvije žlice) i na kraju se pomiješa. Za pola sata treba staviti tijesto. I počnemo pečenje.

Ako koristite škrob

Ova komponenta zahtijeva dodatne mjere. Budući da je škrob netopljiva tvar, kako bi se uspješno proizvodile tanke palačinke u mlijeku, treba ga redovito miješati, inače će se smjestiti. Oni koji pripremaju palačinke ovaj recept prvi put, ponekad zbunjen suzne tijesta, i oni početi dodavati brašno ili škrob. Ovo je suvišno! Omjer je jasno potvrđen, a povećanje broja određenih sastojaka dovodi do činjenice da se ne dobivaju tanke palačinke uopće u mlijeku, već vrlo guste i suhe. Minimalna debljina palačinki vodi do njihovog lakog kidanja, tako da bi ih trebalo okrenuti samo s dobrom pečenju prve strane.

Bez jaja

U danima posta, kada je obitelj tugaljivo gleda u oči o „ukusne” domaćica ikada zapitali kako napraviti tanke palačinke s mlijekom, ali bez jaja - dječji mlijeko dozvoljeno, ali iz jaja je bolje da se suzdrže. Nema problema! Mi nastavljamo kako slijedi. Pomiješajte dvije i pol čaše brašna, tri žlice šećera, pola žličice soli i sode i ulijte pola litre mlijeka. Mi gnječimo, ulijemo nekoliko žličica mršavog ulja i nakon početka uniformnosti dodamo pola litre kuhano mlijeko. Kada se zagrijavate do ravnomjerne "bespomoćne" države, možete početi pečenje.

Kreativni pristup

Na što samo trikovi ne idu ljubavnice, pokušavajući dobiti palačinke tanke na mlijeku! A njihove su ideje vrlo uspješne. Brzo i praktično za pripremu normalne bocu od pola litre. Kroz lijevak se polažu svi sastojci: pola litre mlijeka, 3 žlice suncokretovog ulja i šećera, dva jaja, sol i punu čašu brašna. Boca se vrti, a "plesovi s tamburirom" počinju: trese poput zveckanja. Možda će taj proces zahtijevati više fizičkog napora nego uporaba miksera, ali je vrlo prikladno distribuirati tijesto u tavi i kuhinjske površine se poštedjeti od prskanja tijesta. Ako još imate nekih grudica, samo su napete prosijed.

Palačinke na kvasac

Kod kvasca, mnogi ne vole ili ne znaju kako raditi. Međutim, većina "ispravnih" je upravo palačinke tankog mlijeka. Dakle, skupite se s hrabrošću i pokušajte ih kuhati. Na kraju, to nije tako teško. Za početak ćemo analizirati jednostavan recept, u ​​kojem suhi kvasac. Malo pakiranje od sedam grama ulijeva se u toplo mlijeko (pola litre) i nakratko lijevo za oticanje. Zatim se šećer ulijeva (po okusu), malo soli, jajeta, a žličica suncokretovog ulja izlijeva se u pola šalice brašna i izlije. Sve je dobro umijeno, prekriven ručnikom i ostavljeno pola sata za otapanje. Onda se tijesto opet gnječi, a tanke palačinke su pečene na mlijeku (foto). Prvi primjerak treba pokušati: kvasac daje test kiselosti, pa ćete možda morati dodati šećer.

Mlijeko s vrhnjem

Također kvasac palačinke, ali recept je složeniji, za one koji su već vrlo sigurni u ovom području. Kvasac se uzima svježe - 20 grama. Izlijevaju se u pola litre toplog mlijeka, u koje se izliju tri žlice. Tekućina se miješa i stavi u toplinu nekoliko sati. Kada se pjena podigne, u zdjelu se uvode četiri žumanjka, ostatak brašna (ukupna težina iznosi 300 grama), još jednu čašu mlijeka i prstohvat soli. Odvojeno je napunila pola šalice vrhnja s preostalim proteinima. Obje se mase pridruže i miješaju. Nakon pola sata "odmora" možete početi s prženim palačinama tanke na mlijeku. Tako su osjetljivi da su samo na skokovima i granicama.

Kiselo mlijeko za tijesto

Kao osnova za palačinke koristite različite tekućine: vodu, kefir, sirutku, pa čak i pivo. Nisu svi prikladni za postizanje suptilnog rezultata. Na istom jogurtu dobivaju se palačinke velike veličine. No, kako bi se ispeći tanke palačinke na kiselo mlijeko je sasvim moguće. Ali opet će se kvasac zahtijevati, ovaj put opet suha. Čajnu žličicu kvasca ulijeva se u zdjelu s pola čašice brašna, dvije žlice šećera i dodir soli. Čašica jogurta se zagrijava do toplote ljudske ruke, ulije u kontejner, mase se miješa i u pokrivenom obliku pola sata je prikladna. Kad se kvasac otapa, u zdjelu se ulije dvije tučene jaja, sadržaj posude se pomiješa i drugo brašno ulije u tri četvrtine stakla. Tanki tok napuni vrlo vrućom vodom (dvije trećine staklenog stakla), tijesto se miješa, ponovno prekriva i ostavi trećinu sata da se podigne. Završni dodir: ulijene su dvije žlice ulja (prikladne za pečenje i povrće), a nakon završnog miješanja možete početi pečenje.

Dodamo da ljudi koji procjenjuju prednost škroba za dobivanje tanke palačinke, u tom tijestu savjetuje se da dodate žlicu ove tvari. Ali ako ne želite, možete to učiniti bez njega, dobit ćete tanke palačinke na kiselom mlijeku.

Za što se koriste palačinke?

Usput, ovo pitanje treba razmotriti unaprijed - s tim što ćete ih poslati. Zato što je jedna stvar da ih razmazimo s pekmezom, a drugi - kavijar. Ako ćete napraviti i slatku i nezaslađenu varijantu, bolje je podijeliti tijesto na pola prije dodavanja šećera i zaliti drugačiji iznos u zdjele. Ne svi, morate se složiti, kao slatko tijesto u kombinaciji, recimo, s pečenim mljevenim mesom. Uostalom, i muž i djeca jednako će htjeti isprobati vaše palačinke tanke na mlijeku (s fotografijom recept pokazuje kako mogu biti ukusni). Stoga se brinite o njihovom ukusu užitka čak i na stupnju gnječenja tijesta. I ispada da palačinke su tanke, nježne i lijepe, a netko iz obitelji gleda ih čežnjom.