Kobasica `Home`, recept na ukrajinskom. Krv kobasica i krv jetre

Svi stvarno volimo ukrajinski kobasicu. A ne onaj koji se prodaje u ruskim trgovinama, ali pravi, kuhani prema nacionalnim receptima, domaće. U ukrajinskim selima svaka je obitelj držala svinje, a dvaput godišnje obično su izrezana prije Uskrsa i Božića. Stoga su mesni proizvodi ovih dana oduvijek bili mnogo. Danas ćemo vam reći kako se jedan od njih priprema - kobasica kući.

Neke opće informacije

Zahvaljujući pravoj tehnologiji, takvo ukusno jelo može se pohraniti do sljedećeg klanja životinja. Kako je izrađena kobasica "Domaće"? Recept u ukrajinskom je vrijedan pažnje, jer je prvo pečen u pećnicama, a potom - uliveno u vodu. Većina sadašnjih kućanica, u modernim uvjetima, nemaju, naravno, peći, tako da pripreme domaću kobasicu u pećnici. Osim toga, samo dio koji će se pojesti neposredno nakon kuhanja je pečen na jednom, jer je suho. Preporuča se da se ostatak poluproizvoda malo kuha i djelomično se skladišti u zamrzivaču. Ova kobasica u sezoni može (kuhana ili sirova) peći na roštilju. Uspjeh njegovog ukusa i kvalitete ovisi o pravilno odabranoj ravnoteži masnog mesa do niske masti. Pitanje sekundarne su različite dodatke receptu i začinima.

Najjednostavniji recept za "domaću" ukrajinsku kobasicu

Trebamo jedan kilogram svinjetine, 400 grama masti, osam češnjaka od češnjaka, osam grašaka crnog papra, dva luka i tri žličice soli. A sada Ukrajinski "domaći" kobasica, recept za kuhanje. Isperite i posve suhom svinjetinu. U malim komadima točno smo odrezali polovicu mesa (0,5 kg) i 200 grama masti. Prebacujemo drugu polovicu svinjetine kroz meso za mljevenje. Onda sve stavimo zajedno. Sjeckajte češnjak i pošaljite ga na punjenje. Zatim, dobro izmiješajte i dobro izmiješajte. Ispune crijeva napunimo mljevenim mesom, čvrsto vezujemo s krajevima i stavimo je u hladnjak šest sati. Izrežite preostalih 200 grama tjestenine s komadima, isjeckajte ljušteno lute. Obavezno probijte na kobasicu nekoliko rupa. Zagrijavamo tavu, otopimo masnoću u njemu i pržimo predformu gotovo u potpunosti. Zatim dodajte luk i nastavite pržiti dok nije zlatno i spremno za kobasicu.

Složeniji recept za kobasicu "Homemade"

Sastojci: Svinjski - jedan kilogram, dvije velike veličine lukovice, češnjak - jedno češanj, papar, lovorov list, orah muškatni oraščić, origano, ukrasi - prženi ili kuhani krumpir. A sada ćemo vam reći o pripremi kobasice "Dom". Recept je ukrajinski, u stilu zemlje. Preko mljevenog mesa preskočimo svinjetinu s lukom, dodamo češnjak, prethodno isjeckan, začini i začini. Temeljito miješajte. Pripremite svinjskih crijeva, ispuni ih kuhanog mesa, zavoji uske krajevi konca, položen spiralu ili prsten na tavi, iglu na nekoliko mjesta, kako bi zrak van. Posudimo posudu za kuhanje na grijanu pećnicu i ispečemo s obje strane, s vremena na vrijeme zalijevamo svoje, ističući sok. Ponekad nije dovoljno, u tom slučaju možete dodati vodu. Pretpostavlja se da je ukrajinski "domaći" kobasice, recept kojeg smo upravo ispitali, služi vruće, preradu, pržena.

Recept za kuhanje heljde i krvave kobasice

Naravno, mnogi ljudi ne jedu takvu kobasicu, ali za neke, tzv. "Krovyanka" je prava delicija. Stoga nudimo nekoliko recepata za ovo jelo. Dakle, kobasica krvi "Homemade" na ukrajinskom, recept za kuhanje. Trebamo: pola litre krvi, 500 grama masnoće, 500 ml mlijeka, 200 grama heljde, jednu žličicu mljevene paprike i dvije žlice soli. Prethodno kuhajte masnoću i izrežite ga u male kocke. Također kuhajte heljda. Mi mješavamo masnoću, krv, heljde, papar i sol. Ulijemo mlijeko i ponovo promiješamo. Ispunite ovo punjenje s unaprijed pripremljenim grudima. Nemojte to učiniti previše čvrsto, ostavljajući nekoliko centimetara praznine u svakom prstenu. Guts, po sebi, ne zaboravite dobro vezati. Nakon što je kobasica spremna, stavite posudu na vatru, pet litara, s vodom. Nakon kuhanja u vodi stavimo mali ili jedan veliki prsten, probijemo iglu na nekoliko mjesta i odbacimo vatru čim se voda opet kuha. Vrijeme kuhanja je 15 minuta, nakon čega se proizvod peče na pladanj za pečenje u pećnici pola sata na temperaturi od 250 stupnjeva. Tako je kobasica "Domestic" kuhana na ukrajinskom. Recept s fotografijom pomoći će domaćicama da razumiju nijanse ovog procesa.

Recept za "krv" s jetrom

To je ovaj recept jela koja je nacionalna, koja se smatra pravom ukrajinskom "krvlju". Potrebno: svinjski krvi - jednu litru svježeg mlijeka - jedna čaša, kuhana heljde - dvije čaše odlazaka zavaren (na 150 grama srca, bubrega, pluća i jetre), mast - 250 grama, luk, soli, začina, crijeva svinjetina, pripremljena, duljine do 30 cm. Sada o tome kako pripremiti krv kobasice "Homemade" na ukrajinskom. Recept s jetrom je označen. Uklanjamo kožu iz masnoća i okrećemo ga mesnim mljevenjem. Zatim pržite u tavi 15 minuta. Također na mesnatoj mljevenici presavljamo luk i dodamo ga masnoću. Nakon pet do sedam minuta, ugasite vatru. Ručno smanjite najmanji komadić pune jetre. Krv je u mješalici na homogenu masu. U dubokom spremniku, pomiješajte sve sastojke i pripremite ljuske za "krv" - mi vezujemo jedan od krajeva svakog crijeva.

Kobasica "Dom", recept na ukrajinskom - posljednja faza

Koristite šalicu, ispunite crijeva s kuhanim nadjevom. To ne činimo previše čvrsto. Isperite hladnom vodom i stavite je na pladanj za pečenje. Bortics bi trebao biti velik. Tada šaljemo posudu u pećnicu zagrijanu do 200 stupnjeva i pržite kobasicu pola sata. Pet minuta nakon početka prženja, probijte ga iglama tako da nema pucanja. Ovaj postupak može se zamijeniti "krvlju" koja se ispušta kipućom vodom prije slanja u pećnicu. Prije posluživanja, preporuča se da se pripremljena jela ohladi, ali ako nemate strpljenja za to, onda je u redu. Jedi za zdravlje!