Klasični recept za Smetannik: fotografije i savjeti

Najukusniji i lagan za pripremu kolača je "Smetannik", koje su naše majke i bake pripremale od ostataka kiselog vrhnja kako bi njihova djeca i unuci bili sretni. I premda već postoje mnogi recepti za ovaj nevjerojatan desert, klasični recept za Smetannik nikad neće izaći iz stila.

Potrebni sastojci

Prije nego što počnete kuhati kolač, trebali biste vidjeti da li imamo dovoljno sastojaka za to. Naravno, komponente za "Smetannik" su najjednostavniji, ali svi proizvodi imaju svojstvo za kraj. Dakle, prije nego što počnete kuhati, morate provjeriti sa receptom za Smetannik kolač i kupiti sve sastojke koji nedostaju.

I trebamo stvoriti desert takve komponente:

• 100 grama maslaca ili margarina;
• 3 šalice brašna;
• 2 jaja;
• 1 čašu kiselog vrhnja s udjelom masti od 15-20%;
• pola litre kiselog vrhnja s masenim udjelom od 30%;
• 1 žličicu praha za pecivo ili hidratiziranu soda;
• 2 šalice vode;
• 2 ili 3 žlice kakaovog praha;
• 2 šalice šećera.

Kuhanje tijesto za kolače

Priprema bilo kojeg kolača počinje s pripremom tijesta. Stvaranje „Smetannikov” klasičnu jednostavan recept neće biti iznimka. Da bi tijesto za kolače za ovaj desert, u kontejner, gdje ćemo ga pripremiti, razbiti jaja, staviti kiselo vrhnje s manje masnoće i dodati šećer. Sve to činimo dobro rukom ili mikserom, što će olakšati naš rad. Proces bičenja će se nastaviti dok se svi kristali šećera ne otopi. Dalje smo rastopiti maslac ili margarin u vatru, dodati ga u zdjelu za miješanje i tijesto opet pobijediti dobro. A u završnoj fazi plovila smještena soda je i prosijan brašno, a onda će imati samo dobar mijese tijesto, tako da ne ostaje jedan tijesto, a konzistencija podsjeća na gustu kremu.

Peel kekse

Čim se napravi tijesto pripremljeno prema klasičnom receptu "Smetannike", pecivo pečimo uljem i ulijevamo točno pola našeg testa. Nadalje, ovaj kalup se šalje na predgrijanu temperaturu od 190 ° C ⁰Iz pećnice, gdje se postupak pečenja odvija 15 minuta.

I dok se tijesto peče, uhvatit ćemo se u drugoj polovici našeg testa, gdje će, u skladu s receptom za kiselo vrhnje kod kuće, biti potrebno uliti u prah za kakao. Nakon dodavanja, tijesto je ponovno temeljito pretučeno i dobiva ugodnu boju mliječne čokolade. Čim to učinimo, prva kolač će biti pečena, pa ćemo ga izvaditi iz pećnice i stajati tamo s čokoladnim tijestom, koji će također biti pečen 15 minuta na temperaturi od 190 ⁰S.

Krema za kuhanje

Dok se peku drugu koru, možemo pripremiti prozračnu, slatku vrhnju koja će impregnirati tortu. U skladu s receptom "Smetannika", za proizvodnju će biti potrebno miješati šećer s kiselim vrhnjem u mikser, koji ima veći sadržaj masti. Pa, ako je to domaće kiselo vrhnje. Dakle, krema će biti najviše masna i može bolje napuniti kolač, što je posebno ukusno. Beat isti vrhnje i šećer je u sredini način dok se zrnca šećera u potpunosti rastopiti. Ako želite, možete dodati cimet ili vanilin u kremu, tako da će biti još aromatičniji.

Podignite tortu

Nakon što smo učinili kremu, možete oblikovati našu tortu, s naglaskom na recept „Smetannikov” sa fotografijom na kojoj možete vidjeti da je ovaj desert sastoji se od četiri sloja sa kremom između njih. Prvi korak u ovoj fazi potrebno je pažljivo najoštrije kuhinjski nož za rezanje svakom od dva kolača na pola, tako da možemo dobiti dva biskvit bijeli i dvije čokoladne kekse. Nakon toga, uzmemo jedan od čokoladnih keksa i temeljito ga pokriti s vrhnjem. Zatim staviti mu jedan od svijetlih kolača, koji se također topped s vrhnjem. Zatim ponovno stavite čokoladni kolač, a zatim ponovno vrhnje i napokon bijelu kolač. Nakon toga, cijeli kolač je potpuno prevučen kremom.

Ukrasimo "Smetannik"

Ali ako samo kuhate uobičajeni "Smetannik" prema klasičnom receptu, onda će desert izgledati previše casual. Stoga, kako bi postala pravi ukras bilo kojeg stola, torta bi trebala biti ukrašena. Ukras može biti čokoladni čip, mrvice od skuta, sjeckani orasi ili voće. Nema granica za fantasy, svatko može diverzificirati i oblikovati izgled deserta na način na koji ga voli, usredotočujući se samo na njegove sklonosti ili želje osobe za koju je kolač napravljen. Jedini desert ako posuto komadićima čokolade, to je najbolje da se čokoladno mlijeko i utrljajte na srednje ribež. Ako uzmemo keks mrvice, bolje je uzeti jednaku količinu čokolade i mrvice obični, iz koje onda može izvući na vrhu torte neki crtež. A ako je kolač ukrašen orasima, prvo ih treba pržiti, a zatim sitno sjeckani.

Jednostavan recept za Smetannik u multivarijatu

Međutim, ukusno kiselo vrhnje kolač se može pripremiti, ne samo u pećnici, već u multivarka, što značajno štedi vrijeme i energiju troši na njegovoj pripremi. Istina, njegova će formula biti malo drugačija od klasične. Ovdje ćemo trebati sve iste sastojke kao u glavnom receptu. A testirati proces kuhanja će biti isti, međutim, kakao u prahu treba odmah dodaje tijekom miješanja, umjesto da čeka dok se jedna polovica tijesta pečena kao peć, mi ćemo to sve odjednom.

Dakle, napraviti tijesto po receptu Smetannikov kod kuće, možete početi pečenje jedan kolač. Da biste to učinili, sve što smo namesili, sipati u podmazani s maslaca ili margarina zdjelu Multivarki, postaviti timer za 50 minuta, a zatim odaberite način uređaja „pecivo”, a zatim tiho ići o svom poslovanju. Kao multivarka signal da je vrijeme isteklo, kolač je uklonjena, okrene i ponovno poslati na multivarku S druge strane, nakon čega smo ponovno odaberite „pečenje” način, ali je timer podešen na 10 minuta.

Dok se peciva bundu, možete sigurno pripremiti kremu za desert klasičnim receptom. A kako vrijeme izlazi, prvo morate dati kolač malo hladno, a zatim ga rezati u 3 dijela oštrim nožem i razmazati svaki dio s kiselim vrhnjem. Torta je opet ukrašena, prema vašoj mašti.

Pripremite prema klasičnom receptu "Smetannik" u tavi

Čini se da želite peći kolač, ali sada ne postoji mogućnost da ga napravite u multivarijatu ili u pećnici. Međutim, to nije izgovor da vam ispadne ruke i ostavite pripremu receptu za kasnije. Uostalom, tu je i tava za svaku kućanicu, a ako je dostupna, onda se kolač može lako pripremiti. Krema u ovom slučaju pripremljena je prema standardnom receptu, ali za test ćete trebati:

• 100 grama margarina;
• 80 grama kiselog vrhnja s masenim udjelom od 15%;
• 100 grama šećera;
• jedan testis;
• 260 grama brašna;
• pola žličice sode.

Ako imate ove sastojke i tava sa teflonom obložena, onda ćemo samo morati slijediti recept korak po korak „Smetannikov” ne bi se povući iz njega. Prema receptu, to će najprije biti potrebno rastopiti margarin i izmiksati sa šećerom, a zatim dodajte ih u jaja i kiselo vrhnje i umutiti dobro sve sastojke. Pomiješa se u zdjelu brašno sa sodom hidratiranom, dodati ga u tekućoj mješavini i mijesiti tijesto je tako gusta da bi to moglo biti u obliku loptu. Stavljamo ovu kuglu sat vremena na stranu, a potom iz njega izrađujemo 6 identičnih gruda, koje se zatim kotrljaju u ravnu kolač. To su kolači koje pržimo u tavi, ali ih preokrenemo i odmah odstranimo od vatre, tamo gdje su se pojavili prvi mjehurići. Pa, nakon prženja kolača, skupljamo ih u jednom kolaču, podmazujući svaki kolač s pre-made krema.

Tatar "Smetannik"

Ako ste umorni od kuhanja prema klasičnom receptu "Smetannika", možete pripremiti ovaj desert prema tatarskom receptu. U ovom slučaju za testiranje i punjenje trebamo:

• čaša mlijeka;
• 60 grama maslaca;
• 7 žlica šećera;
• 400 grama brašna;
• 7 grama suhog kvasca;
• sol na vrhu noža;
• pola kora jednog limuna;
• 500 grama kiselog vrhnja;
• 4 jaja;
• vrećicu od vanilina.

Prvo što trebate učiniti je zagrijati mlijeko, dodati žlicu šećera i kvasca na njega, a onda će biti potrebno čekati malo da se kvasac digne. Zatim rastopiti maslac, kombinirajte ga s ribanim limunovim korumpom i dodajte sve ove sastojke na prosijanu brašnu. Također dodajte sol i zamijesite tijesto tri minute. Nadalje, prema tatarskom receptu "Smetannika", iz tijesta oblikuje kuglu i stavlja ga na marginama nekoliko sati.

Kako dođe vrijeme da pečemo kolač, počnemo pripremiti punjenje za to. Da biste to učinili, najprije pobijedite jajašca, zatim dodajte kiselo vrhnje, nastavljajući tući, a nakon toga, bez zaustavljanja tog postupka, postupno dodajte šećer na punjenje. Završetak procesa kuhanja kada smjesa postaje gusta i homogena. Tada moramo samo izvaliti naše tijesto, staviti ga u podmazani oblik, podići ga oko rubova, i uliti u nju svježe popunjavanje. Desert je pečen pola sata na temperaturi od 180 ⁰S.

"Smetannik" čokoladnim glazurama

Za ljubitelje čokolade, možete malo razmnožiti klasični recept "Smetannika", pokrivajući kolač nije uobičajena kisela vrhnja i čokoladna glazura. Međutim, za to morate potrošiti još malo vremena, jer će glazura biti potrebno kuhati odvojeno, uz stvaranje kiselog vrhnja i tijesta. A za njegovo stvaranje nam je potrebna komponenta kao što su:

• 50 grama maslaca;
• 2 žlice mlijeka;
• 4 žlice šećera;
• 2 žlice kakaovog praha.

Kolač i vrhnje za njega u ovom slučaju pripremaju se prema standardnom receptu Smetannika. No, za glazuru trebamo željezni maleni lonac za pranje, u kojem će najprije morati otopiti ulje i, dok se topi, dodati ostatak sastojaka. Nakon toga, morat ćete uzeti žlicu i početi miješati mješavinu, ne zaustavljajte se dok ne kuha. Zatim se požar mora isključiti, a glazura odmah sipati tortu dok se ne pretvori u čvrstu masu.

Gospodarici bilješke

Kolač od kiselog vrhnja uvijek je savršeno ispalo, trebali biste uz recept za Smetannik znati nekoliko važnih pravila.

1. Prilikom pripreme krema, bolje je uzeti ne obični šećer, već šećer u prahu, pa će proces njezinog stvaranja ići mnogo brže.
2. Nakon što je šišanje vrhnja, ne pretvori se u ulje i ne ljušti, treba malo ohladiti.
3. Kiselo vrhnje za kremu napravljenu prema klasičnom receptu "Smetannika" treba biti gusta, pa ako ima vodenu konzistenciju, trebate dodati želatinu ili zgušnjavac.
4. Prilikom pečenja kolača, nikada ne otvarajte vrata pećnice tako da se tijesto ne smiri ili ne postane neujednačeno.
5. Ako je nakon pečenja kolača imao konveksnu kapu, a zatim prije formiranja kolača, mora se odrezati oštrim nožem.
6. Ugasite sodu prije nego što ga stavite u tijesto trebate sok od limuna ili ocat.
7. Ako želite, tijesto od strane klasične receptu „Smetannikov” možete dodati sjeckani suhe marelice, grožđice ili orahe, koji će donijeti u određenom koricu torte.