Donut aparata: savjet o odabiru i povratnoj informaciji poduzetnika

Donuts sve vole. Da, to je štetno, ali tako ukusno! Moguće je zaraditi dobar novac na ovom privitku. Kako pretvoriti donuts u profitabilan posao? Prije svega, utvrdite njihovu proizvodnju i pročistite formulaciju pripreme. O pojedinostima izbora opreme za pripremu krafne, razgovarat ćemo u ovom članku.

Krafne?

Prema općoj definiciji, krafne su jelo od blage tijesto pržena u puno maslaca. Mogu se izrađivati ​​od oba kvasca i pomoću praška za pecivo. Glavni šarm tih proizvoda je kontrast hrskavog kora i mekog, nježnog centra. Odaberite recept, za koji radite krafne, ovisi o tome da li planiraju da stvari nakon kuhanja sve vrste kreme i ispuna. Ako je tako, vrijedi ostati na mješavini pomoću kvasca. To je kvasac koji će vam pružiti veće pore u testu, koje su prikladne za popunjavanje. Ako se umak poslužuje zasebno (ili općenito ograničavate šećerni prašak), tada možete uzeti smjesu praškom za pecivo - krafna stroj će se nositi bez ikakvih problema.

S komercijalnog stajališta razlikuju se sljedeće vrste krafne:

• Donuts - one iste donuts u obliku prsten, pokriven s različitim glazure i sprinkles. Ako želite, može se dodatno napuniti džemom, vrhnjem, čokoladom.
• Berlineri - cijeli krafne u obliku kolača. Uvijek unaprijed napunjene smjesama koje možete izabrati.
• Churros je prilično rijetka vrsta krafne. Pile su pržene pržene pržene kolače s kolačima, poslužene s debelim čokoladnim umakom. Nacionalno španjolsko jelo.

Navest ćemo najpopularniju vrstu Uređaj za pripremu krafne prve dvije vrste.

Ubaci alata Atesy

Ruski brand Atesy bavi industrijskom opremom u svoj svojoj raznolikosti - to je toplinska i neutralni oprema i distribucija linija i uređaji za pripremu „brze hrane”. Kupcima nudi najjednostavniji model za prženje proizvoda od tijesta - Gulf Stream 1/1. Donutni aparat karakterizira sljedeće točke:

• Fryer kupelji;
• ručni raspršivač postavljen iznad kupke za friteze - raspršivač je opremljen posebnom glavom koja omogućuje korisniku da oblikuje krafnu u ispravnom obliku prstena, bez obzira na gustoću tijesta;
• upravljačka jedinica koja omogućuje održavanje optimalne temperature ulja u fritezu za termičku obradu krafne;
• paleta za polaganje gotovih proizvoda;
• vrsta spoja - 220 V;
• snaga - 3,1 kW;
• Donutni uređaj "Gulfstream" u prosjeku proizvodi oko 200 predmeta na sat (točnije količina ovisi o gustoći testa);
• gotova krafna na izlazu teži 35-45 grama.

Prosječna cijena takvog uređaja iznosi 25.000 rubalja. Prema vlasnicima, ovo je dobar izbor za one čiji se raspon nije ograničio samo na krafne. Također je zabilježeno da je ručni raspršivač minus dizajna, jer prisiljava kuhare na stalno u aparat.

Crijeva za aparate "Sicom"

Najpopularnija marka u Rusiji koja nudi opremu za pripremu krafne. Modeli su sljedeći:

1. PR-7M. Model je vrlo sličan uređaju "Gulf Stream", opisanom ranije. Percipiran kao bolji i produktivniji brat. Karakteristike su sljedeće:

• dispenzer za 7 litara,
• radni volumen friteza - 12 litara,
• produktivnost - 300 komada na sat za krafne od sirovina kvasca i 450 komada na sat za smjesu na prašak za pecivo.

Dispenzer vam omogućuje podešavanje težine obratka u rasponu od 36 do 56 grama. Prosječna cijena je 27.000 rubalja. Povrat kupaca jasno pokazuje da je to dobar model baze za pokretanje. Da, to nije bez nedostataka: krafna stroj „SIK” biti više prikladan sustav za kontrolu temperature, ali dva ili tri dana treninga će biti dovoljno da se nauče raditi s jednim koji je.

2. PRF 11 / 300M. Slično kao i prethodni model, glavna je razlika u tome što 11 / 300M ima tri parova klipova, ali nisu dodani jedan (za 36 mm 36 i 40 mm). To vam omogućuje da pripremite krafne različitih promjera. A od 40 mm lopatice konačni proizvod će imati veličinu koja će mu omogućiti da se napuni nešto. Za ovaj luksuz će morati platiti već 45 000 rubalja. I da, to je još uvijek mehaničko.

3. PRF 11/900. Konačno, automatizacija! Ovaj aparat radi sve sam po sebi: zagrijava ulje, biljke ga i pretvara i razdvaja gotove proizvode. Donji stroj PRF 11/900 ima sljedeće karakteristike:

• Radni volumen dispenzora je 7 litara,
• radni volumen friteza - 16 litara,
• 3 parova klipova - na 30, 36, 40 mm,
• zagrijavanje do radne temperature za 20 minuta,
• produktivnost - 450 proizvoda kvasca po satu, 600 proizvoda pomiješanih po satu.
• cijena je 120.000 rubalja.

Prema recenzijama možemo zaključiti da je ovo dobar model za malu proizvodnju. Ne bez nedostataka, naravno: mora postojati barem jedan zaposlenik koji kontrolira proces, budući da Sicom donut ponekad ne okreće sve proizvode.

Oprema za pripremu krafna SHELDEM

Brand SHELDEM dolazi u igru ​​gdje se Sicom više ne može nositi. modeli:

1. ACE 350/40. Kompaktna jedinica, potpuno automatski - samo trebate staviti tijesto u bunker, sve ostalo što će učiniti sam. Pečenje billets - vertikalno. Ugrađeni brojač gotovih krafna. Postavke omogućuju promjenu težine obratka od 20 do 66 grama. Produktivnost - 200 komada po satu. Vrsta priključka - 220 V. Radna površina radne površine. ekonomičan potrošnja ulja. Prosječna cijena je 98.000 rubalja. Donut APF 350/40 ne uzrokuje apsolutno nikakve pritužbe vlasnika, osim što je skromna izvedba neugodno.

2. MR 2. Volumen dispenzora je 5 litara, radni volumen kupke je 20 litara. Ugrađeni brojači gotovih krafna. Sposobnost da radi 24 sata dnevno. Promjer gotovog proizvoda je 9 cm, produktivnost je 600 komada po satu. Vrsta priključka - 220 V. Cijena je 180 000 rubalja. Volimo one koji su mali u modelu ACE 350/40.

Oprema za proizvodnju krafna JUFEBA

Njemački brand, koji stvara izvrsnu opremu za konditorske i pekarne. Njihove termičke linije su nadmašile konvencionalne uređaje za oblikovanje i prženje krafne - oni su jednako sposobni samostalno proizvoditi razne patties i kovrčave buns. Osnovni modeli:

1. Stroj za žvakanje JUFEBA WW-T 05. Priprema 360 lopata po satu. Vrsta priključka - 380 V. Izvršni pod. Cijena je 600.000 rubalja.

2. Uređaj za krafne JUFEBA WW-G 10. Priprema 480 svinja po satu. Vrsta priključka - 380 V. Izvršni pod. Kutija za pakiranje uključena je u paket koji je vrlo tražen gdje se koristi gusti kvasac tijesta - nakon provjere postaje mekši i bujniji.

Oprema za kuhanje Belshaw krafna

Ovaj američki brand poznat je na ruskom tržištu samo jedan model - Donut Robot Mark 2, i besprijekoran je. Dajte krafnu za ovaj uređaj oko 700 000 rubalja, ali to je vrijedno toga novca. Specifikacije proizvoda:

• električni prijenosnik;
• produktivnost - 600 komada po satu;
• mogućnost rada s kvascem i mješovitim testom;
• fino podešavanje temperature i vremena kuhanja, ovisno o konzistenciji tijesta;
• opremljen je setom klipa, omogućuje vam pripremanje krafne različitih veličina i berlinerija.

Vlasnici koji rade na tome, nema pritužbi. Jednostavna je za održavanje, ne zahtijeva posebne radne uvjete.

Oprema za proizvodnju kolača Rilling Systeme

Oprema ove njemačke marke sastavljena je u postrojenju za krajnjeg korisnika, kao dizajner. U tom smislu ne možemo ni priopćiti približnu cijenu jer izravno ovisi o tome što klijent želi vidjeti. Na zahtjev možete dodati:

• stalak za ormar je neophodan gdje se tijesto za tijesto koristi prilično gusti kvasac (za više zračnost i sjaj prije roastinga, treba ga pristupiti nakon oblikovanja malo);
• odvojeni spremnici za oblikovanje i prženje donatsova i berlinerova;
• mogućnost prženja u potopljenim košarama;
• izvedba poda ili ploča;
• mogućnost dovršetka aparata ponika s neutralnim površinama za polaganje praznih ili gotovih krafna.

Nije klasičan, ali još uvijek: uređaj za krafne Enigma

Model IDM-6 je proračun malog uređaja koji može pripremiti 6 donacija istodobno. Karakteristična značajka - proizvodi nisu prženi, već su pečeni. To je korisnije i praktičnije, ali, nažalost, neće biti hrskavog uljnog kora. Prosječna cijena je 12 500 rubalja.

Dodatna oprema

Da biste maksimizirali uspjeh vaših proizvoda, savjetujemo vam da kupite poseban raspršivač koji će ravnomjerno napuniti gotov prsten. Cijena toga nije osobito proračunska - oko 46.000 rubalja za mehaničku jedinicu, ali prema ocjenama, to je pouzdano i trajat će dugi niz godina.