Kremne mlaznice: vrste, opis i način primjene

Onaj tko puno vremena provede u kuhinji i voli napraviti drugačija slatka jela, u arsenalu nužno ima mlaznice za kremu. Zašto trebamo ove jednostavne uređaje? To vrijedi razgovarati detaljnije.

Detaljan opis

Kremne mlaznice su posebna oprema koja bi svaki pravi kuhar trebao imati. Njegova je svrha već u samom nazivu. Doista, govorimo o temama s kojima gospodar stvara od kremastih kremastih stvarnih remek-djela. Teško je zamisliti tortu ili ukusnu tortu bez uobičajenog ukrasa. Obično se kao dodatak koriste mlaznice za kremu slatkovodna šprica ili vrećicu. U ovom slučaju, nije važno ono što se koristi za rad. Oba igraju ulogu rezervoara, u koju se privremeno stavlja kuhana slatka masa. Mlaznice za kremu su proizvodi u obliku konusa s dvije rupe. Jedan od njih ima veći promjer te je dizajniran za učvršćivanje uređaja na vrhu štrcaljke ili torbi, a drugi treba napraviti određeni oblik pripremljene smjese.

U kuhanju su poznate sljedeće vrste baits:

1. "Cijev". Ponekad se zove jednostavno ili okruglo. Ovo je proizvod s okruglim dijelom, koji slastičari smatraju osnovnu opciju. Uz pomoć, možete pijuckati meringue ili ukrasiti stranu kolača.
2. "Otvorena zvijezda". Radni dio takvog uređaja ima nekoliko rezova u obliku oštrih zuba, koji mogu biti od 4 do 12 komada.
3. "Zatvorena zvijezda". Vrlo je slična prethodnoj verziji. Jedina je razlika u tome što su zubi blago zakrivljeni prema unutra.
4. "Otvorena ruža." U njemu, urezi s jedne strane izrađeni su pod kutom.
5. „Francuski”. Podsjeća na "Open Star", ali zubi su manji.
6. „Cvijet”. Oštri krajevi ureza iz sredine potpuno su savijeni prema sredini.
7. "Istočna ruža". Na vrhu je sferu s malim prorezima.
8. "Trava". Ovdje je radno područje čvrsto zatvoreno, osim za tri kružna otvora.
9. "Strip". Konus završava s uskim prorezom, koji može biti glatka ili s nekoliko zuba na jednoj strani.

Tu su i mlaznice za stvaranje specijalnih efekata. U tim se rupama radi dobivanje specifičnog uzorka (srce, božićno drvce, križ i drugi). Tu su i proizvodi koji su posebno dizajnirani za lefties.

Bujni cvijet

Vrlo često u proizvodnji slastičara koristi se "Tulip" mlaznica za kremu. Ovaj jedinstveni proizvod omogućuje stvaranje gotovog pupoljaka na površini torte.

Tajna je da je utičnica izrađena u obliku ploče s izvornim presjekom. Prolazeći kroz posebne utore, masa je podijeljena u odvojene slojeve, od kojih svaki dobiva određeni oblik. Cvijet na ovaj način jasno prati jezgru i latice. U središnjem dijelu mlaznice obično postoji nekoliko okruglih rupa, koje se zatim zaustavljaju u malim stablima, a bočne presijeke mogu biti različitih oblika. Ovisno o broju pukotina, mogu biti od tri do šest komada. Uz pomoć takve mlaznice, čak i novajlija slastičar može stvoriti pravi remek-djelo. Postoji nekoliko vrsta takvih uređaja koji se razlikuju po jedinstvenoj lokaciji utora. Svakom od njih dodijeljen je broj od 1 do 13.

Konfekcionarski set

Svaki dobar stručnjak ima svoje alate za rad. Bez njih je teško postići željeni rezultat. Stoga, svaki slastičar, u pravilu, ima vreću za kremu s mlaznicama. Možete kupiti ovaj set u bilo kojoj trgovini hardvera.

Većina stručnjaka ne voli raditi s štrcaljkom. Vole slatkišu. Ovim jednostavnim uređajem možete točno upotrijebiti dekor na površini gotovog pečenja. Takvi proizvodi mogu biti različitih volumena ovisno o količini upotrijebljenog proizvoda. Jasno je da u slučaju kada je potrebno samo 100 grama gluposti kreme za uzimanje vrećice kapaciteta 1 litre. Ostatak materijala ometat će rad, a crtež možda neće funkcionirati. Osim toga, trebali biste znati da su vrećice također jednokratne i ponovno upotrebljive. Ovo je vrlo povoljno, jer ulje za ulje nije lako prati. Lakše je baciti upotrijebljeni proizvod i uzeti novu za daljnji rad. Iako neki slastičari na ovom računu imaju drugačije mišljenje.

Načela rada

Da biste pravilno ukrasili površinu, morate slijediti osnovna pravila za rad s plastičnim masama. Prvo morate obratiti pažnju na torbe za slatkiše.

Kremne mlaznice trebaju se nositi s vanjske strane, a ne umetnute iznutra. To jamči zaštitu od neželjenih pristranosti i omogućava pravilno izvedbu crteža. Treba također imati na umu da je tkanina prilično krhka tvar, tako da se utori mogu oblikovati u zglobovima, a time će se utjecati i na kvalitetu rada. Krema će proći kroz njih i kapati na površinu da bude ukrašena. Da biste izbjegli takve nesporazume, bolje je koristiti posebne stezaljke. Oni će blokirati mjesta kontaktiranja tkanine s mlaznicom i stvoriti prirodnu prepreku tekućoj smjesi. Također je vrijedno zapamtiti da krema ima sposobnost topljenja na povišenoj temperaturi. Zato morate raditi u hladnoj ili dobro prozračnoj prostoriji. Osim toga, sve radnje moraju biti učinjene brzo, tako da se masa u vrećici konditorske ne zagrijava od vrućine ruku. Ali to obično dolazi samo s iskustvom.