Oblici za pečenje: što odabrati?

Oštar, svijetao, štipaljiv, jedinstven i neusporediv s bilo kakvim uspomenama na odmor u roditeljskom domu. Miris moje majke kolačići s cimetom

Varijante konditorskih oblika

Oblici za pečenje mogu imati integralne ili sklopive strukture. Jednodijelni kapaciteti su ispunjeni:

• u obliku geometrijskih figura - kvadrat, pravokutni, okrugli, ovalni, poliedarski;
• razni jednostavni i složeni oblici - zvijezda, srce, cvijeće itd.;
• za djecu - oblike u obliku junaka iz bajki i crtića, životinjskih figurica i još mnogo toga.

Vrlo popularni su odvojivi spremnici - s uklonljivim dnom ili bočnim površinama. Često proizvođači čine višenamjenske dijelove. Njihova površina može biti glatka, reljefna ili s različitim uzorcima. Takvi univerzalni oblici mogu se koristiti za pečenje kolača za kolače, kao i za izradu kolačića, muffinaca i kolača. Iz odvojivih spremnika lako je izvaditi gotove kolači. Oblici za pečenje razlikuju se u veličini baze, dna, visine bočnog dijela, tj. dubine i materijala iz kojeg su izrađeni. Demontabilna je obično samo metalna. U proizvodnji upotrijebite zalihu, nehrđajući čelik, aluminij. Sve opcije, uz metal s različitim premazima, su keramike, stakla i silikona. Prilikom odabira posebno je potrebno obratiti pažnju na toplinu otpora materijala, njegovu snagu i sigurnost za vaše zdravlje i okoliš.

Prednosti metala

Što se tiče pite, kolačića, mnogi se mogu smatrati konzervativcima: baka je oblik lijevanog željeza za pečenje orašastih plodova i dalje služi kao vjera i istina. Poznato je da je kuhano posuđe od lijevanog željeza hrana najbolje čuva nutritivna svojstva. U njoj se sve dobro peče i ne gori. Osobno se ne bojim težine jela iz ovog materijala, čak i naprotiv - nadahnjuje povjerenje.

Trajni, praktični, bez negativnog utjecaja na zdravlje i estetski lijepe oblike nehrđajućeg čelika s matiranom, poliranom ili zrcalnom površinom.

Posude za peglanje i pribor za pečenje iz aluminijskih legura proizvode se bez ili s različitim premazima od gorenja. To će dugo trajati ako ne dopustite ogrebotine od metalnih noževa i noževa. Na mjestima ogrebotina, vaša slastica će se nužno držati i slomiti.

Bilo koji metalni oblik mora biti podmazan s uljem, tako da pečenje ne gori. Što su zidovi i dno deblji, jela su bolja, izdržljiva i skuplja. Pri odabiru još uvijek je potrebno obratiti pažnju na sastav i debljinu premaza od gorenja. Ne smije otpuštati karcinogene kada se zagrije na visoke temperature. Ako dođe do oštećenja, bolje je i sigurnije zamijeniti takva jela.

Oblici keramike

Prvo se pojavilo keramičko posuđe za pečenje kruha, pite i slatkiša. Kao dio toplinske otporne keramike - samo prirodni materijali koji ne zagađuju okoliš. Pecite u njemu je sigurno za ljudsko zdravlje, i za očuvanje korisnih mikronutrijenata, hranjivih tvari i vitamina u posudama. Jednostavan je i lagan za korištenje. Moderne verzije imaju vrlo atraktivan izgled. U ovom jelu možete poslužiti pečenu robu bez da ih izvadite. Kolači se mogu izravno rezati u obliku bez straha od ogrebotina.

Kako bi proizvodi bili nezreli, oblici keramike trebali bi se uljati i posipati brašnom. Zbog porozne strukture za pranje bilo kojeg keramičkog posuđa, bolje je ne koristiti kemijske deterdžente, ali kratko vrijeme potopiti se toplom vodom, a sve će se dobro isprati. Zbog iste poroznosti, keramički oblici nisu tako izdržljivi kao i metalni.

Vatrostalno staklo u konditorskoj ambalaži

Obrasci iz staklo otporno na toplinu ravnomjerno zagrijavaju, izdrže visoke temperature i polako se ohlade. Ekološke i estetske prednosti takvih posuda slične su keramičkim analogima. Ali čak i kaljeno staklo ne sviđa se iznenadna promjena temperature i može ispucati. Ovo je, možda, jedini minus oblika ovog materijala.

Silikon - moderan i praktičan

Posljednja generacija posuđa za konfekcionare, koja je u velikoj potražnji, su silikonski kalupi za pečenje. Temelj njihova je guma ili vuna od fiberglasa, prekrivena elastičnom silikonskom pjenom. Silikonski proizvodi iz Njemačke, Francuske i Španjolske dobro su uspostavljeni. Domaći silikon u kvaliteti još uvijek je lošiji od europskih proizvođača, ali po pristupačnim cijenama od bilo kojeg drugog materijala. To utječe na razne vrste i veličinu. Zbog fleksibilnosti i mekoće lako je i veliki broj plijesni lako pohraniti. Oni su jednostavno uvijeni, i ne zauzimaju puno prostora u kuhinjskom ormaru. Ista mekoća i nestabilnost rezultiraju nedostatkom pečenja bomboni iz tekućeg tijesta. Ali sada postoji mnogo opcija s metalnim nosačima za održavanje oblika. U svakom slučaju, bolje je staviti pečenje u silikon u pećnici za pečenje na ploči za pečenje. Suvremeni oblici ne zahtijevaju podmazivanje uljem, tek prije prve primjene. Pečenje u njima ne gori, a prikladno je izvaditi. Jednostavno i briga za njih. Priprema uzima manje vremena zbog izvrsnog prijenosa topline materijala. Bez obzira na oblik koji odaberete, sigurni smo da će vaši napori da vašem rođacima ili prijateljima razmazite domaćim kolačima, a možda i iznenadite svoj kulinarski remek-djelo, neće ostaviti nikoga ravnodušnima.