Kada čistiti kupus u Sibiru. Vrste kupusa za Sibir

Kupus je kultura poznata i voljena u Rusiji od davnih vremena. Vrlo je uzgojena u svim krajevima naše velike zemlje. Potrebno je uzeti u obzir klimatske uvjete regije, koje propisuju uporabu različitih sorti i datuma, kada je potrebno posaditi kupus, kada treba očistiti. Kupus u Sibiru i Urale, na primjer, smatra se jednim od glavnih povrća na stolu. Prava kraljica ovdje se može nazvati bijelim kupusom.

Vrste bijelog kupusa puno, ali je najpopularnija. Prije svega, sorte kupusa za Sibir, kamioneri preferiraju kasno sazrijevanje oni su bolje sačuvani tijekom dugogodišnje Sibirske zime.

Vrste bijelog kupusa

• „Poklon”. Guste glave ove vrste imaju okrugli oblik i izvrstan okus. Čišćenje se obavlja nakon 120-130 dana.
• "Blizzard" - izvrsna sorta za uzgoj u Sibiru. Čišćenje je spremno za dane u 130-140. Otporna je na bolesti, ne pukne, pogodna je za oboje, i za salate, borsch. Glave su vrlo velike - do 10 kg.
• "Amtrak F1" je vrlo dobra klijavost. Savršeno se čuva tijekom zime u svježem obliku uz poštivanje uvjeta skladištenja. Mature u 150-160 dana.
• "Kolobok F1". Guste male glave težine oko 4 kg mogu se savršeno pohraniti do proljeća. Vrlo ukusan kupus, možete ga koristiti u oblogama i svježim.
• "Aros F1" ima malu masu (manje od 2 kg) i vrlo je otporan na patogene. Raznolikost se koristi za kiseljenje. Za punu sazrijevanja potrebno je 130 do 140 dana.

Uvjeti kupnje kupusa

Kada očistiti kupus? U Sibiru, za dugu zimu, sigurnost glava izravno ovisi o tome kako je ispravno i na vrijeme provedeno čišćenje. Namijenjen za kiseljenje i soljenje kupusa očistiti sredinom listopada, a zimi za skladištenje malo kasnije - od početka do sredine studenoga. Zakašnjela razdoblja kupovine kupusa u Sibiru, gdje se javljaju ozbiljni mraz, često mogu dovesti do smrzavanja glave koja utječe na očuvanje usjeva. Osim toga, u to vrijeme nisu zacrnjene, glave su napuknute, praska, što također ne pridonosi njihovom dugoročnom skladištenju.

Važno je da kupus dostigne veličinu i oblik koji ova sorta pruža. Kasni stupnjevi uklanjaju se tek nakon završetka druge faze glave. Što je gušća glava formirana, to će više zimi moći preživjeti.

Kako pravilno kupiti kupus

Preporuča se sakupljanje kupusa u suhom razdoblju. Ako se kupnja kupusa dogodila nakon svega tijekom vlažnog vremena, glave treba temeljito osušiti prije spremanja. Da bi kupus zadržao dugo vremena i da ne izgubi svoj okus, preporuča se 3 tjedna da se zaustavi zalijevanje. Izrežite glave na takav način da krastavac ostaje što je duže moguće. Također možete jednostavno odvrnuti ga s tla s korijenom. Zahvaljujući dugom deblu, vrlo je prikladno objesiti glave za skladištenje, povezujući ih međusobno. U ovom kupus mnogo je bolje sačuvan. Izrežite glave tako da postoje 2-3 susjedna zelena lišća koja će štititi glavu od oštećenja, gljivičnih bolesti i truleži.

Kako spasiti kupus

Za skladištenje treba odabrati zdrave kompaktne glave srednje veličine bez znakova bilo kakvih bolesti. Prije nego što ga stavite u skladište, morate ukloniti ostatke zemlje od glave i osušiti ih na svježem zraku. Kako bi zaštitili kupus od oštećenja sivim truljem, nanesite metodu prašenja glave s kredom. Preporuča se čišćenje kupusa s očuvanjem dugog panja.

Najbolje je držati glave takvim kljunom u suspendiranom obliku, povremeno uklanjati truljenje lišća. Kupus također može biti pohranjen umotan u papir i širiti glave uredno na policama podruma ili u vreo kutije. Izvucite glave s palicama unutra.

Uvjeti skladištenja za kupus

Nije dovoljno žetve usjeva - također je potrebno da ga zadrži. Soba u kojoj se spremaju kupus mora biti pripremljen unaprijed. Dobro prozračivanje i dezinficiranje vapnenim bijelim prašinom, još uvijek je suvišno fumigirati zidove sive (30-40 g po kvadratnom metru). Kupus je vrlo osjetljiv na temperaturne uvjete. Optimalna temperatura zraka treba držati između 0 i 1 stupnja. Kad temperatura poraste na 4 stupnja, javlja se klijanje i pucanje kupusa. Zamrzavanje glava također je neprihvatljivo. Pri temperaturama nižim od -2 stupnja, jezgra može potamnjeti. Sve to negativno utječe na kvalitetu okusa kupusa i njegov izgled. Održavanje potrebne temperature osigurano je isporukom vanjskog zraka pomoću štitnika.

Kruženje zraka pomoći će osigurati potrebnu vlagu u sobi. Vlažnost zraka za bolje skladištenje kupusa je 85-95%. Da bi se održao unutar tih granica, preporučuje se osigurati visoku kvalitetu ventilacije. Da biste to učinili, češće se koristi uobičajeno prozračivanje prostorije otvaranjem vrata, ako to dopušta vremenska prognoza. Česti prozračivanje pomoći će izbjeći nakupljanje ugljičnog dioksida, koji se obično pojavljuje u trgovinama povrćem.

cvjetača u uvjetima Sibira

Karfiolji pripadaju fotofilnim biljkama. Ipak, dobro se prilagođava uvjetima različitih regija, što omogućuje njegov rast u Sibiru. Cvjetača može tolerirati malo zamrzavanje. Samo kada spuštanje termometra stupca ispod minus 5 stupnjeva može oštetiti glave biljke. Da bi se dobila dobra žetva, potrebno je uzeti u obzir vegetacijsku sezonu, izračunati vrijeme za biljku i kada kupiti kupus. U Sibiru ljeto je kraće i jednostavno ne može biti dovoljno za punopravno sazrijevanje.

Sakupljanje cvjetače

Uvjeti žetve cvjetača ovise o stupnju njezinog sazrijevanja. To se određuje vizualnim pregledom glave. To bi trebao biti netaknut, gusta, bijela ili krem ​​boje, s promjerom od najmanje 8 cm. Važno je ukloniti kupus na vrijeme, jer kada je pretjerana glava postaje mrvljiv, povrće počinje da popusti u smislu njegove kvalitete okusa. Stoga, ne postoji poseban datum kada kupiti kupus u Sibiru ili nekom drugom području. Uklanja se svaka 2 dana dok glave zrele. Posebno je štetno dugotrajno izlaganje otvorenom suncu, što može učiniti kupus apsolutno nesposobnim za hranu. Kako bi se to izbjeglo, nakon berbe zrelih glava, ostali pritenyayut koriste gornji lišća. Prilikom rezanja potrebno je ostaviti na glavi najmanje 4 lišća i kuglu do 2 cm.

Kako zadržati cvjetaču

Cvjetača nije prikladna za dugotrajno skladištenje. Stoga je moguće razgovarati samo oko 4-7 tjedana o tome kako sačuvati žetvu kupusa. U ovom slučaju, temperatura u skladištu bi trebala biti +0 ... + 0,5 stupnjeva, a vlažnost zraka unutar 90-95%. Sukladnost s uvjetima skladištenja iznimno je važna za cvjetače. Kada se smrznu, glave se zatamnjuju i postaju gorke u okusu. Glave su smještene u kutije od drvenih, plastičnih ili kartonskih kutije, koje su prekrivene filmom.

U hladnjaku na temperaturi od 0 stupnjeva cvjetača može se pohraniti malo duže - do 2 mjeseca. Ali dobiva žutu boju, a okus je nešto izgubljen.