Zimska kapuljača: opis, korisna svojstva

Iskusni sakupljači gljiva znaju da s početkom hladnog vremena sezona gljiva ne završava. Postoje takve vrste gljiva koje možete skupljati čak i ispod snijega. Jedan od njih je zimska kapuljača.

opis

Njegovo je ime dano jestivoj gljivi zbog svoje otpornosti na niske temperature. Pripada obitelji Ryabovkovyh i ima još nekoliko imena: flamullina baršun i zimske gljive.

Mlade gljive imaju sferični poklopac motora, koji tijekom rasta postaju pljuskani. Njegova je površina ljepljiva na dodir, posebno u uvjetima visoke vlažnosti. Promjer kape može doseći 8-10 cm. Boja je uglavnom žuta ili žuto-smeđa, u sredini - tamnija sjena. Ploče na stražnjoj strani poklopca nalaze se na kratkoj udaljenosti jedna od druge i imaju boju oker. Što su mlađi gljivice, upaljači su. Pedikura u prosjeku ne prelazi duljinu od 10 cm. Žućkasto-bijela pulpa s ugodnom aromom ima malo kiseli okus.

U pravilu, od studenog do ožujka zimske gljive rastu. Opis njihovog izgleda vrlo je sličan otrovnoj galeriji. Stoga, prilikom prikupljanja ovih gljiva, važno je da ih ne zbunite. Značajka galerije je prsten koji se nalazi na podnožju. Vrijeme sazrijevanja ovih gljiva je drugačije pa su istovremeno vrlo rijetki, obično tek u studenom.

Mjesta rasta

Stari panjevi, mrtvi područja listopadnog drveća, pali drveće - mjesto gdje se zimske gljive rastu. Često možete ih pronaći na obalama rijeke, potoci, šume, pa čak iu gradskim parkovima. Smrznuti gljive, odmrznuti tijekom zimskih odmrzne ustane i stvoriti kontroverzu. Ova sposobnost za proizvodnju voća i pri niskim temperaturama, snijeg omogućuje enoki gljive rastu posvuda, uključujući u područjima s teškim klimatskim uvjetima, kao što su Sibira i Dalekog istoka.

Sastav i korisna svojstva

Zimska alkoholna pića sadrže mnogo vitamina, osobito C, B1, kao i cink i bakar. Stoga je preporučljivo koristiti ove gljive za osobe s problemima hemopoeze. Zimske gume za snijeg u Japanu su posebno popularne. Vjeruje se da njihova uporaba inhibira razvoj stanica karcinoma i vraća funkciju štitne žlijezde. U ovom slučaju, treba napomenuti da su u pulpu gljiva zajedno s korisnim mikroelementima prisutni i nestabilni toksini. Obavezno uvjet za korištenje zimskih masti u hrani jest njihovo prethodno kuhanje.

Gljive su pripremljene na različite načine - mogu se slane, marinirane. Tijekom liječenja potrebno je temeljito očistiti poklopac sluzi. Noge su previše teške, pa nisu prikladne za hranu.

recepti

Za kiseljenje, potrebno vam je 5 kg gljiva, sol, svježi kopra i lovor. Rastavljeni, očišćeni od prljavštine i ispiranog gljiva prelijevaju se vodom, dodajući jednu žlicu soli i dovedu do kuhanja. Zatim, još jednom opere i kuhati u drugoj vodi 40 minuta, a zatim staviti u cjedilo.

Stavite gljive, 5 grašaka crnog papra, 5 lisnatog lišća i 4 žlice soli u posudu za soljenje. Stavite tlačenje odozgo i stavite ga na hladno mjesto. Nakon 5 dana, gljive se šire po steriliziranim posudama i stavljaju u hladnjak.

Vrlo ukusna dobiveni marinirana gljive. Enoki gljive kuhana do kuha u slanoj vodi i stavi u prethodno pripremljen kiseli krastavac, naznačena time što je kuhana 15 minuta. Zatim ih uvaljati u sterilizirane staklenke. Za marinadu traje 3 klinčić, žlica soli devyatiprotsentnogo 10 žlica octa, 2 žlice granulirani šećer, 5 grašak crni papar, lovor u 1 litri vode.

Umjetno uzgoj

Zimska smreka lijepo se uzgaja i umjetno u posebno opremljenim prostorima kao što su podrum ili bunker. Moraju se održavati određena mikroklima, koja uključuje vlažnost, rasvjetu, temperaturni režim. Fitosanitarni propisi zahtijevaju da prostori budu podijeljeni u dijelove.

Supstrat na kojem se uzgaja gljive zime je piljevina od bjelogoricu, pomiješana s dodacima biljnih (s osnova kukuruzni klipovi, suncokretovo mekinje i ljuska). U Aziji i Japanu ove gljive uzgajaju na komercijalnoj razini.

U domaćim uvjetima, zimski sijeno također posadaju amaterski vrtlari. Nesumnjivo prema staništu, gljiva raste dobro na balkonu ili na balkonu. Pripremljeni supstrat je postavljen u vrećice ili staklene posude. Tada se nalazi micelij. Uz poštivanje tehnologije uzgoja oko 15 dana nakon prve osnove voćnih tijela, može se već žeti. U umjetno uzgojene zimske krzne za kulinarsku obradu koriste se ne samo kape, već i noge. Sa jednim lončićem od 3 litre, možete dobiti do 1,5 kg gljiva.