Jela smreka: opis i klasifikacija

Ryzhik (smreka, bor, itd.) Pripada kraljevstvu gljiva, čija se raznolikost procjenjuje u stotinama tisuća kopija, a procjenjuju se od strane mikologa u 1,5 milijuna vrsta. Velika i zamjetna predstavnicima osobe istodobno vrlo malo. Oni čine samo mali dio ukupnog iznosa.

Posjeduje visoke kvalitete okusa, nenadmašnu aromu i široku prevalenciju, crvenokosi se koriste za kuhanje. Mnogi poznavatelji gljiva stavljaju ga u par s gljivama i šampinjoni. Rozhiki smreka i bor, pripremljeni suhom soli, već su poznati u Rusiji. Oni su uvijek bili podvrgnuti kraljevskom stolu.

Ova vrijedna jestiva gljiva nema otrovnih analoga, poput, na primjer, neprozirne ili bijele. Prikupljanje medenjaka jednostavno i brzo. Jedini darovi šume s kojima se mogu zbuniti su manje ukusni pjege. Trenutno se zna nekoliko vrsta tih gljivica, koje se razlikuju po ekološkim svojstvima, malo u izgledu. Skrenimo pozornost na najčešće uzorke.

Salmon rouge

U pravilu, crvene gljive su jele. Međutim, ova vrsta nalazi se u miješanim šumama, na tlima bogatim kalcijem. Smatra se jestivom i prikladnom za hranu nakon nalijevanja i pečenja. Vrijeme prikupljanja je jesen. Crveni losos ima šešir s lagano depresivnim središtem i suhom površinom. Boja, kao što nije teško pogoditi iz naslova, ružičasta. Na površini se ponekad slabo izražavaju koncentrični krugovi.

Donji listovi tanjura, boje lososa, crvene boje kada se dotaknu. Šešir je najčešće izdužen ovalan. Dimenzije duljine - 5-8 centimetara, širine - 5-6 cm. Noga je obojana u tonu šešira, na glatkoj površini često se nalaze mrlje. U našim širinama gljiva se ne pojavljuje. Uobičajeno je u Europi i izgleda jako poput smreke.

Crvena japanska (jele)

Vrsta koja raste u Japanu i na jugu Primorye Territorya. Sezona dolazi u rujnu i listopadu. Kao što to ime govori, možete ga upoznati u šumama koje čine jele-jele. Kapica gljive je velika - od 6 do 8 cm u promjeru s urezanim središtem i savijenim rubovima. Kako raste, dobiva oblik nalik u lijevku. Boja - svjetlo-terakota, ružičasto-buff s koncentričnim krugovima. Pločice su svjetlije, svjetlucave. Tijelo je svježe u okusu u usporedbi s drugim vrstama. U pauzi, u pravilu, ne postaje zelena. Mliječni sok je crveno.

Crveno zvono crveno

Crvena crvena crvena nije najčešća vrsta. Pojavljuje se u sadnicama crnogorice (borovom, smrekovom). Raste u malim skupinama (proplancima) pod mladim stablima. Sezona počinje u ljeto i traje cijelu jesen, sve do smrzavanja. Za obilnu žetvu su potrebne kiše. Veliki šešir (promjera 5-15 cm) je suh, u početku polukuglastog oblika. Dok rastu u sredini, pojavljuje se depresija. Boja je narančasto-crvena ili s hrđavom bojom. Ploče na donjoj površini poklopca se uzgajaju ili lagano pretrpavaju. Iz dodira promijenite boju od žuto-narančaste do zelene boje.

Poput smreke od smreke, ova vrsta razlikuje se od krhkog i krhkog mesa guste strukture. Ima bjelkastu boju s nasumično raspoređenim crvenim mrljama. Na frakturu se dodjeljuje krvavi crveni mliječni sok. Noga je čvrsto visoka 4-6 cm, cilindričnog oblika s praškastim premazom i označenim parcelama crvene boje. Spore su bijele. Crveno se crveno može zbuniti sa sadašnjim. Glavna razlika - prisutnost posljednjih koncentričnih krugova na kapu i odsutnosti svijetlog mliječnog soka. Vrijedan antibiotik, lactarioviolin, pripremljen je iz obje vrste, koji potiskuje aktivnost mnogih bakterija, uključujući i uzročnik takve opasne bolesti kao tuberkuloza.

Crvenokosog čovjeka

Čak i neiskusni gljiva miješaju smreke od jele i danas će biti teško. Jedan od njegovih imena kaže da ima sve najbolje. Karakterizira ga neusporediv okus gljiva, svijetle boje i lijepa kapica kapica, koja podsjeća na vrh gljiva. Postoji prava crvena gljiva u mješovitim i crnogoričnim šumama, obično pod borovima. Teško je to primijetiti. Raste ispod pokrova trave, često zakopanog u mahovini. Sezona započinje krajem ljeta i nastavlja se tijekom jeseni.

Šešir ima konkavni oblik s uvučenim rubovima. Njegova površina je narančasto-smeđa s određenim koncentričnih prstenova, povećavajući promjer od 4 do 18 cm. Stabljika je kratka, gusta, sa svijetlim točkama. Njegova visina - 3-7 cm, obod -. 1,5-2 cm gusto narančasto-žuto meso je zelena na pauzu i raspoređuje bogatu gustu mliječnu sok od narančastu boju s karakterističnim slatkim, voćnim mirisom.

Crvena lisica smreke

Vrlo je uobičajeno u našim šumama smreka od jele, koju ćete vidjeti u nastavku. Raste u četinjacima, u pravilu, u smrekovim šumama, odakle se njezino drugo ime naziva i "elovik". Sezona počinje od kraja ljeta i nastavlja se do smrzavanja. U vrućem ljetu broj gljiva je mali. Kao i ostale crvenokose boje, voli hladnije vrijeme i puno oborina. Gljiva ima malu kapicu promjera 2-8 cm, a na početku karakterizira konveksno oblikovanje, a nakon što raste, postaje ravno konkavno s rubovima spuštenim dolje. Struktura je dovoljno krhka, nema propusta. Koža na poklopcu motora je glatka, na vlažnom vremenu ima karakterističnu sluz. Njezina je boja narančasta s izraženim koncentričnim krugovima. Ako je oštećen i s godinama, boja postaje zelenkasto.

Noga - 3-7 cm cilindričnog oblika. Kako se unutra raste, pojavljuje se šupljina. Pulpa je narančasta, s ugodnim okusom i slabim mirisom. Gljiva se može zbuniti s crvenom ili ružičastom ružom. Potonji je uvjetno jestiv i ima nisku nutritivnu vrijednost. Ako je oštećena, crvena smreka zelena boja uvijek stječe, kao u procesu kuhanja. A ovo je jedna od obilježja.

Hogweed ili Pine

Što se tiče postojanja ove vrste, postoje različita mišljenja botaničara. Prva izjavljuje svoju neovisnost, dok se drugi smatra raznovrsnom. Međutim, u smislu prehrambene vrijednosti i kvalitete okusa, razlikuje se malo od smreke ili prave crvenokoseine. Gljiva raste ekskluzivno u borove šume (boraks), odakle, zapravo, i njegovo drugo ime.

Oblici simbioze s već rastućim borovima. Pojavljuje se, u pravilu, pojedinačno, a ne u skupinama. Dimenzije su slične prethodnom prikazu. Šešir je oslikan u svijetlo narančastoj boji. S godinama, u središtu je depresija, rubovi su savijeni i pokriveni. Postoje koncentrični krugovi, ali su širi, a ne glatki duž rubova kao u smrekovoj crvenokosi.

Koja je razlika između jele i borova?

Prvo, stanište. Obojica rastu u četinjevima. No, crvenokosa bora lokalizirana je samo u šipkama, jer predstavlja simbiozu s drvetom. Nije tako lako primijetiti. Čini se da se skriva u travi. Prednost je pješčanim tlima. Jela je vidljiva.

Drugo, razlikuju se po izgledu. Koncentrični krugovi na kapi borovog bora su veći i nejasniji, površina je dlakavi. Dok mu je smreka mucica (osobito u vlažnom vremenu) i tijelo je krhko. Pine rozhik jaka, gusta, zelena ne tako brzo. Treće, okus gljiva je također različit. Crveni bor iz borove šume mirisniji je i ukusniji, pa se često naziva delikatesom. Istina je da je to teže, budući da gljiva najčešće raste pojedinačno, a ne u skupinama.

Načini pripreme

Slažem se, u naslovu "crvenokosa", puno topline, pa čak i ljubavi. Lijepa i mirisna gljiva postala je izuzetno popularna u našoj zemlji. Glavna vrsta koju smo naveli gore, ali, u pravilu, pada u naše košare najčešće borovih borova, smreke. Kako ih pripremiti, svaki gljiva mora znati. U obradi su crvenokosi svi odijela i veličine. Međutim, ove delicije su one čiji je šešir nešto manji od vrata boca. Glavne metode pripreme su kako slijedi.

• soljenje (suho i hladno);
• kiseljenje;
• kiseljenje;
• prženje i kuhanje.

Proučimo više pojedinosti o tradicionalnim metodama uklanjanja crvenokosa, koje su poznate od davnih vremena.

Hladno ambasadore

Prije procesa soljenje rozhiki mora se očistiti i očistiti od ostataka, isprati pod tekućom vodom. Učinite to što je brže moguće, tako da gljive nemaju vremena da apsorbiraju previše vlage. Zatim prekidajte pretjerano dugo ili oštećene noge. U pripremljenim posudama (keramikom ili staklom) stavite gljive u gusti sloj s poklopcem dolje. Svaki red pažljivo ulijeva sol (potrošnja 40-60 g po kilogramu svježih gljiva).

Kada je postupak završen, stavite drveni krug zamotan u čistu krpu na vrh crvenokose glave. Njegov promjer treba odgovarati veličini spremnika. Odozgo stavite tlačenje (teret). Nakon nekoliko dana, gljive će dati sok, a zrak izbačen između slojeva će izaći, brtvljenje ih teže. Slane na taj način, crvenokosi se mogu jesti nakon 30-40 dana.

Ambasadori suhih veleposlanika

Ova se metoda dugo koristi u Rusiji. Gljive su bile slane u ogromnim drvenim bačvama koje traju cijelu zimu. Proizvod je posebno cijenjen tijekom posta. Sada takva verzija kuhanja ne vjeruje svi, mnogi pre-kuhati gljive. Kuhani rozhiki zadržavaju svoju boju i ne zelene, ali gube jedinstvenu aromu i okus. Ako želite probati gljive u izvornoj inačici, pokušajte sušiti.

Prije nego što slane smreke ili borove jele, očistite ih od krhotina i trave. Zatim pažljivo obrisati suhe krpe, izrezati duge noge. Daljnje aktivnosti su slične. Gljive s poklopcem prema dolje smještene su u spremnik slane otopine, bez prethodne primjene i ne pritiskanja. Svaki sloj ulije sol (po kilogramu - 40 g). Na gornjem je mjestu postavljen drveni krug, a na njemu se stavlja opterećenje. Gljive će početi slegati u samo nekoliko sati, budući da su zbijene, možete dodati nove slojeve.

Nije potrebno koristiti razne začine i začine - to će samo odbiti prirodni miris crvenokosa. U procesu soljenja gljiva, najvjerojatnije će promijeniti boju od narančasto-smeđe do zelene. Ali ovo je normalno. Kuhana suhu ili hladnu solju rouge treba čuvati na suhom i suhom mjestu. Pobrinite se da se neprestano prekrivaju slanom vodom.