Kakav je kruh dobar za ljudsko zdravlje?

Kruh je prehrambeni proizvod koji se dobiva toplinskom obradom tijesta. Može se peciti, pržiti, kuhati. Da bi se pripremilo najjednostavnije tijesto za kruh, dovoljno je miješati brašno s vodom. Tako je prvi prvoklasni proizvod za brašno pripremljen mnogo stoljeća prije. Malo kasnije, u drevnom Egiptu, ljudi su naučili napraviti kvasac tijesta i počeo dodavati proizvode kao što su jaja, mlijeko, maslac. Kakav je kruh koristan za odrasle i djecu? To je upravo ono što će se raspravljati u članku.

Vrste kruha

Prije nego što shvatite kruh koji je najniži kaloričan i koristan, morate razumjeti što je općenito. Ovo je najčešći prehrambeni proizvod, stoga postoji mnogo vrsta, ali možete identificirati glavne skupine.

• Bijeli kruh. Najpopularnija vrsta, koja je pripremljena od pšeničnog brašna.
• Crni kruh (raž). Dolazi od raženog brašna. Ovaj kruh je manje kaloričan, pa se smatra korisnijim od bijelog.
• Sivi kruh. Rezultat je miješanja pšeničnog i raženog brašna. Preporuča se jesti u prehrani.
• Cijeli pšenični kruh. Ona dolazi od integralnog brašna, zahvaljujući kojoj sadrži veliku količinu vlakana. Ovaj kruh postaje sve popularniji u cijelom svijetu.
• Kukuruzni kruh. Mješavina brašna i mekinje. Koristi se u prehrani za različite vrste bolesti, uključujući rak.
• Beskvasni kruh. Umjesto kvasca doda se tijesto tijestu, što uvelike povećava prednosti kruha.

Prednosti kruha

Koje su korisne tvari u kruhu? Sadrži vitamine vitalno važne za tijelo, osobito - skupine B, P, D, E, kao i kalij, cink, željezo, jod i fosfor. U kombinaciji s puno vlakana, to dovodi do činjenice da je kruh neophodan proizvod za čišćenje tijela. Također, potrošnja ovog proizvoda ima karitativni učinak na živčani sustav, stanje kose, kože i noktiju. Kruh je izvor ugljikohidrata koji osoba treba dobiti energiju. Brzo oslobađa glad i zasićuje tijelo.

Prednosti kruha uvelike ovise o njihovom sastavu. Vrlo je važno, od koje vrste i stupnja brašna kruh je napravljen, a koji aditivi su korišteni u procesu kuhanja.

Crno ili bijelo?

Koji je kruh koristan: raž ili pšenica? Pokušajmo to shvatiti. Žito pšenice sadrži ogromnu količinu korisnih tvari koje se nalaze u ljusci žita i njezinih klica, ali u procesu dobivanja bijelog brašna od najvišeg razreda, one postaju otpad. Kao rezultat toga, takav kruh ne donosi praktički nikakvu korist, a ima vrlo visok sadržaj kalorija.

Crni kruh je napravljen od raženog brašna. Tijelo polako apsorbira, što doprinosi dužem osjećaju sitosti. Osim toga, kruh od takvog brašna je manje kaloričan nego njegov bijelac.

Cjelovitog ili običnog?

Kakav je kruh dobar za crijeva? Naravno, proizvod cjelovite žitarice mnogo korisnije nego od recikliranog. Uostalom, on zadržava mnogo korisnije tvari i vitamine, ima niži sadržaj kalorija i sadrži više vlakana, potiče rad crijeva, stoga čisti organizam boljom i bržom od proizvoda. Takav kruh preporučuje se za prehranu s prehranom, pretilosti, bolesti srca, dijabetesom.

"Live" ili "bio"?

Ove dvije vrste kruha su nedavno postale popularne, a ne svatko zna što su.

Proizvod "Živa" brašna sadrži svježe prokliće žitarice. Slijedom toga, to ima povećani sadržaj korisnih elemenata, ali takav kruh je pohranjen samo jedan dan.

"BIO KRUH" ne sadrži prašak za pecivo, kvasac i konzervanse. Za proizvodnju koristi se raženi brašno ili brašno od grube pšenice, kao i prirodni kiselog tijesta. Ali takav proizvod praktički nije proizveden i njegov udio na tržištu proizvoda od brašna nije veći od 2%.

Svježe ili jučer?

Kakav je kruh koristan: bijeli ili raž, jučer ili svježi? Ova se pitanja brinu za sve one koji se brinu za svoje zdravlje i ljepotu. Za probavni sustav, bolje je i korisnije konzumirati sušeni kruh, jer ima manje ljepljivosti. Svježe pečeni proizvod od brašna može začepiti vaš želudac i uzrokovati zaokret u crijevima, jer se naslanja na zidove i vrlo je polagano probavljen.

Štetu kruhu

Kontraindikacije kruhu nisu toliko.

Najveća prijetnja zdravlju je proizvod bijele kvasca brašna. Kvasac, ulazeći u tijelo, nastavlja s fermentiranjem, utječući na kemijski sastav krvi. Osim toga, u kruhu od brašna najvišeg razreda praktički nema korisnih tvari. Znanstveno govoreći, ovo je jednostavan ugljikohidrat, "prazne kalorije" koje ne čine ništa dobro. Svakodnevno korištenje takvog kruha sa sjedilačkim načinom života često dovodi do pretilosti.

Ako napustiti pšenice proizvod kvasac i odlučiti za bilo koji drugi, da li je raži, mekinje ili bez kvasca, glavni je kontraindikacija je visoke kalorijske. Danno je poželjno koristiti najviše 3-4 sloja kruha.

Osim toga, u modernom pekarski proizvodi beskrupulozni proizvođači dodaju sve vrste poboljšivača, konzervansa, okusa i drugih kemikalija. Potrebno je pažljivo proučiti naljepnicu, ali bolje je potražiti kućnu pekarnicu ili kupiti krušni kavu.

Kruh od raženog također ima svoje kontraindikacije. Nije preporučljivo za osobe koje pate od ulkusa i gastritisa, a također imaju problema s žučnim mjehura. Korištenje ovog proizvoda može dovesti do nadutosti i poremetiti probavni sustav.

Kruh s gubitkom težine

Da bi izgubili težinu, prije svega dijeta je revidirana. Proizvodi s visokim sadržajem kalorija, naravno, isključeni su iz izbornika. Stoga, kada gubite težinu, ne možete koristiti bijeli i raženi kruh. Međutim, ne preporuča se potpuno isključiti iz prehrane.

Koji je brašno najkorisniji kruh, ako je lik? Svakog dana možete jesti nekoliko komada cjelovitih žitarica, s mekom ili bezdozhzhevogo brašnom od integralnog brašna. Kalorični sadržaj je mnogo manji, a količina hranjivih tvari je visoka. Ako ne jedete više od 2-3 malih komada takvog kruha dnevno, možete uravnotežiti prehranu kada izgubite težinu.

Kruh u dječjoj hrani

Mnogi se roditelji pitaju što je kruh dobar za dijete. U dječjoj hrani, brašno treba tretirati s oprezom. Upoznavanje djeteta s ovim proizvodom može početi od 8. mjeseca života, ali ne daj više od 15 grama dnevno. Ne možete ponuditi djeci do tri godine svježeg i raženog kruha. U prehranu djeteta ne smije se unositi i gotov proizvod, osim slučajeva opstipacije i samo nakon savjetovanja s liječnikom.

Nakon 3 godine starosti broj brašna može se povećati na 100 grama dnevno. Također, morate pažljivo proučiti sastav kupljenog kruha, u kojem ne bi smjeli postojati boje, sintetički aditivi i konzervansi.

Najkorisniji za djecu mlađu od 6 godina je kruh od mekinje i raži. Ove vrste sadrže sve potrebne tvari za normalan porast mišićne mase, rad živčanog sustava. Nedostatak tiamina, koji je bogat brašnom, dovodi do brzog umora, razdražljivosti i opće slabosti djeteta.

Unatoč tomu, potrebno je kontrolirati količinu kruha koje dijete koristi, izbjegavajući prejedanje. Proizvodi od bijelog brašna najvišeg razreda trebaju biti isključeni iz prehrane djeteta ili dati u malim količinama.

Kako odabrati kruh u trgovini

Kakvo je dobro, već znate. A kako to ispravno odabrati? Trgovina nudi ogroman asortiman raznih pekarskih proizvoda. Postoji nekoliko pravila koja će vam pomoći pri izboru kvalitete i sigurnosti za zdravlje kruha. Dakle, što biste trebali obratiti pažnju na kupnju na prvom mjestu?

• Oznaka. Prva stvar za proučavanje je datum isteka. Ako je to više od 48 sati, sastav se ne može čitati, postoje zajamčeni konzervansi. Ako je riječ u redu, morate pažljivo pročitati sastojke. U kruhu ne bi trebalo postojati "poboljšavači", "stabilizatori" i drugi. Proizvođači dodaju te tvari za zaštitu od plijesni, čime produljuju rok trajanja i time povećavaju prodaju. I krajnji potrošač je prisiljen jesti izbjeljivače, sulfate i druge kemikalije. Također je potrebno izbjegavati kruh s visokim sadržajem masti, margarina, šećera i soli.
• Izgled. Proizvod mora biti u pravilnom obliku, bez pukotina, čvorova i čipova. S pritiskom, brzo vratite stari oblik. U ovom slučaju, bijeli kruh mora imati zlatnu površinu, crnu - tamnosmeđu koru. Kada rezanje treba obratiti pozornost na prezla, ako sadrži grudice i praznine, a na dodir ljepljive mrvica, onda najvjerojatnije postoji već krenuli u kalup i koristiti proizvod ne može biti.

Ako na površini kruha postoji bijeli premaz, onda se ne smije miješati s brašnom, to je znak da je u proizvodnji upotrijebljen nedovršeni tijesto.

Kako pohraniti kruh

Naravno, u svakoj kuhinji nalazi se kolač, a malo ljudi je pitao kako pravilno skladištiti brašno. Međutim, postoje neke točke koje treba znati.

• Ne možete pohraniti raženi kruh i bijeli kruh u jednom krušnom keksa jer imaju različitu vlažnost. Bolje je kupiti krušni kutija s nekoliko dijelova ili pakirati svaki proizvod u vrećicu celofana s rupama.
• Kolač se svakodnevno mora očistiti od mrvica, isprati jednom tjedno i dobro osušiti.
• Komad šećera ili jabuke pomoći će smanjiti vlažnost unutar krušne kutije.
• U hladnjaku je bolje ne pohranjivati ​​kruh, jer raste brže na temperaturama od 0 do 2 stupnja. No, s druge strane, pekarski proizvodi savršeno se čuvaju u zamrzivaču.
• Da bi koru na kruhu duže, pohranjuju se u vrećicu za papir.
• Također možete sušiti proizvod i koristiti ga kao kekse.

Kako jesti kruh

Mi smo izdvojili pitanje što je kruh koristan. Sada biste trebali razgovarati o tome što možete jesti s njom. Dobri proizvodi za kruh kombiniraju se s povrćem. Luk, tikvice, špinat, paprika, repa, mrkva, krastavac, bundeva i patlidžan, zelena salata lišća - to nije kompletan popis povrća koje se mogu kombinirati s brašna.

Korisno je kombinirati kruh s mliječnim proizvodima, na primjer kefir, ryazhenka, jogurt i mlijeko.

Ne možete kombinirati proizvode od brašna s proteinima, kao što su jaja, meso, riba, sir. Svi omiljeni sendviči su vrlo štetni za zdravlje. Ovi proizvodi najbolje se koriste zasebno.

Tradicionalna kombinacija kruha s maslacem ili sirom nije tako štetna, ali dovodi do skup više kilograma.

Ako kombinirate kruh sa šećerom, džemom ili džemom, možete dobiti nadutost, povećanu količinu plina i upalu crijeva. Ista reakcija uzrokuje kombinaciju proizvoda od brašna s kiselinama.