Pšenično raženi kruh na kvasac u peći - recept

Pivo od raženog kruha

Kruh od raženog pšenice na kvasac

U vašoj kuhinji možete kuhati ukusnu aromatičnu kolač bez komplicirane opreme i od najpristupačnijih proizvoda. Nakon kušanja ukusne domaće hrane, više nećete kupiti kruh u trgovini.

sastojci:

• kvasac od cjelovitog pšeničnog brašna - 100 g;
• topla voda - 400 ml;
• sjeme lana, koromača, anisa i kumin - jedna čajna žličica;
• sol - čajna žličica;
• kokosov šećer - 100 g;
• melaton - jedna žlica;
• raženi brašno - 250 g;
• brašno od integralnog brašna Pšenica - 400 g.

Pšeničnih raž kruh na kvasac priprema se dovoljno dugo, ali nećete požaliti vrijeme provedeno.

Razblažite kvasac i vodu u duboku zdjelu, prskajte sjeme i sol na nju, a zatim dodajte melat i šećer. Umiješajte sve proizvode. Prosijite brašno u posudu i gnječite tijesto. Trebao bi biti malo ljepljiv, ali zbog toga ne brinite.

Vratite tijesto u zdjelu i prekriti ga krpom. Nakon 20 minuta ponovno ga zamotajte, a zatim ga pokrijte, odnesite ga na toplo mjesto i ostavite ga na miru 12 sati. Kad se tijesto udvostruči, podijelite ga na dva dijela i dajte mu pravi oblik. Pokrijte radne dijelove s ručnicima i stavite toplinu još jedan sat.

Gline ili kameni oblici stavili su u hladnu pećnicu i zapalili vatru. Pećnicu treba zagrijati na 250 stupnjeva.

Premjestite budući kruh u predgrijane oblike i izrezujte nožem na površini. Pokrijte kolač s poklopcima i ispeći ih 40 minuta. Ukusni aromatski kruh poslužen za ručak ili večeru.

Kruh od raženog pšeničnog raženog kvasca u pećnici

Da bi namirnica bila korisna i zadovoljavajuća, ovaj put ćemo koristiti mekinje. Poseban okus i aroma kruha dodati će kumin i sezam.

Potrebni proizvodi:

• ražnjak - sedam jušnih žlica;
• voda - 300 ml;
• sol - dvije žličice bez klizača;
• pšenice i raženog brašna (po mogućnosti cijela zrna) - 300 g;
• brašno od sezama - dvije žlice;
• mljeveno meso - tri žlice;
• kumin i sezam - jednu čajnu žličicu.

Kako napraviti kruh raženog pšeničnog raženog kvasca? Recnica je detaljno opisana u nastavku.

U duboku čašu ulijte kvasac i vodu, stavite sol. Odvojite, prosijite brašno, dodajte mekinje, sjeme sezama i kumin. Kombinirajte tekuću i suhu smjesu, a zatim pomiješajte s žlicom.

Nakon nekog vremena počnite miješati tijesto sa svojim rukama i nastaviti dok ne postane gust. Nakon toga, stavite ga u silikon plijesan, posuti s mekinje i napravite nekoliko rezova nožem. Pokriti obradak ručnikom i staviti ga na toplo mjesto šest sati.

Zagrijte pećnicu i stavite posudu s vodom. Obrazac s kruhom stavljen je izravno na rešetku. Kuhajte poslasticu deset minuta, a zatim smanjite toplinu. Nakon 45 minuta isključite pećnicu, ali ostavite kruh u njemu još četvrt sata. Kad vrijeme prođe, omotajte liste u ručnik i pustite da se ohladi na sobnoj temperaturi.

Kruh s korijanderom i kuminom

Evo još jedne jednostavne varijante izrade mekog domaćeg kruha.

Potrebni proizvodi:

• zrelog sira fermenta - 150 g;
• bijelo brašno - 100 g;
• raženi brašno - 300 g;
• kumin - žlicu;
• Sjemenke suncokreta - 50 g;
• sol - dvije žličice;
• šećer - jedna čajna žličica;
• tople vode - 175 ml;
• Temeljni korijander - čajna žličica.

Nudimo ružičasto raženi kruh na raženom kvascu prema sljedećem receptu.

Prosijite u brašno u staklenu zdjelu, dodajte mljeveno sjeme, sol, kumin i šećer. Prijenos posuđa u mikrovalnu pećnicu 15 sekundi. Nakon toga, pomiješajte sastojke, ulijte vodu i kvasac na njih.

Mijesiti tijesto na stolu, povremeno ulijevajući malo brašna. Povucite oblik zdjelice i vratite je u zdjelu. Pokrijte tijesto hranom za jelo i ostavite ga preko noći u toploj sobi. Kada prođe 8-12 sati, obradak se mora umijati, s obzirom na željeni oblik i položiti na ploču prekrivenu mangom. Pokrijte buduće kruh ručnikom i ostavite ga iznova.

Nakon četiri sata zatrpajte površinu obrade s škroba razrijeđenim u vodi, izrežite noževe s rezovima i posipajte ih korijenskom korjinom. Pošaljite kruh u dobro zagrijanu pećnicu i kuhajte ga tijekom prve četvrtine na sat preko pare. Dalje, trebate smanjiti vatru i ispeći kruh do kraja.

Kad je kruh spreman, ohladite ga na rešetki.

Auvergne kruh

Mnoge neiskusne domaćice prestrašene su prividnom složenosti procesa kuhanja. Ali ako pažljivo pročitate ovaj recept, shvatit ćete da u njemu nema ništa strašno.

• kvasac - 15 g;
• pšenično brašno - 200 g;
• mekinje - pola žlice;
• voda 230 g;
• sol - 5 g;
• raženi brašno - 80 g.

Dakle, pripremamo pšenično raženi kruh na kvasac prema francuskom receptu.

recept

Prvo stavite spužvu. Da biste to učinili, kombinirajte kiselog tijesta, 30 grama pšeničnog brašna, mekinje i 15 grama vode. Da ne biste pogriješili u izračunima, koristite kuhinjske ljuske. Pričekajte dok se opara ne udvostruči - traje oko 12 sati.

Prosijite brašno i napunite ga vodom. Kad se gluten ponese, dodajte žlicu i sol. Prebacite proizvode u krušni kavu i postavite način rada "Dumpling dough" na 15 minuta. Proizvodi se mogu mijenjati i ruke, a zatim povećati vrijeme do 30 minuta.

Tijesto bi trebalo biti tekuće, ali više ne trebate dodati brašno. Stavite preformu u vatru tri sata, nemojte zaboraviti povremeno miješati. Najbolje je koristiti tehniku ​​presavijanja - proizvod treba postaviti na ploču i savijati rubove u središte barem 500 puta u isto vrijeme.

Drugi skela će trajati 24 sata - staviti tijesto u plastičnu posudu i poslati ga na najgornu policu hladnjaka. Pecite kruh na limu za pečenje, prethodno postavljenu pergamentom. Pecite pećnicu na 220 stupnjeva, špricajte vodu na zidovima i stavite pečenje na rešetku.

Spremni kruh postaje porozan i vrlo mekan. Zagrijte je 20 minuta i poslužite je za stolom.

zaključak

Pšenično raženi kruh na kvasac najbolji je dodatak prvom i drugom tečaju. Mala kiselost, vlažna mrvica i niska poroznost će okusiti čak i najozbiljnije kritičare. Kuhati ovaj kruh može biti kod kuće, čak i bez približavanja sofisticirane opreme. Stoga svakako koristite naše recepte i molimo svoju obitelj novim okusom poznatog proizvoda.