Kupus: korisna svojstva, kemijski sastav, vitamini, sadržaj kalorija

Bijeli kupus je najpopularnija vrsta kupusa u Rusiji. Uzgajajte ovo povrće pod imenom "Ashi", koja je započela u starom Iberiji prije otprilike 4.000 godina. Kupus je uzgajao divlji senf, koji raste u velikim količinama na Mediteranu. Okus i korisna svojstva bijelog kupusa bili su cijenjeni i u doba antike. Raste u umjerenoj klimi i dobro je sačuvana pa je stekla posebnu popularnost u Europi i Aziji. Do danas, najveći broj raste u Kini. U Rusiji je kupus kupljen iz zapadne Europe. Kakvi vitamini u bijelom kupusu? Kako je korisno i može li naštetiti? O ovom i ne samo u članku.

Kako odabrati i pohraniti ispravno

Lišće mladog kupusa trebao bi biti sočan zeleni, a tvrdi, mekani kupus vjerojatno će se pretvoriti u trulo. Lapidarski prešani listovi ukazuju na moguću štetu na povrću, a najmanji broj može pasti iza glave. Izbjegavajte tamne mrlje ili točkice na lišću. Nakon rezanja, kupus postupno gubi vitamin C. Stoga ga čvrsto omotajte u filmu hrane, tako da se vitamini čuvaju duže.

Skladištiti kupus trebao bi biti u hladnjaku. Preporučljivo je konzumirati rezano povrće 2 tjedna. Zatim njegove korisne osobine bijeli kupus jednostavno gubi.

Izrežite i bacajte vanjski list prije uporabe.

Kemijski sastav

Kemijski sastav bijelog kupusa je vrlo bogat. Povrće sadrži veliki broj proteina, ugljikohidrata, vlakana, vitamina, mikroelemenata i makroelemenata. Od posebne važnosti je širok izbor vitamina: askorbinska kiselina, folna folnu, tartronic, nikotina, pantogennaya kiselina, tiamin, riboflavin.

Koji su vitamini u kupusu? Njihov sadržaj možete vidjeti u tablici.

Korisna svojstva kupusa

Zeleno lišće na vanjskoj strani sadrži puno folne kiseline (vitamin B9). Ubrzava metabolizam, poboljšava cirkulaciju krvi. Folna kiselina je obvezna za upotrebu tijekom trudnoće, osobito u prvom tromjesečju, kada se postavljaju unutarnji organi bebe.

Tartonska kiselina ima sposobnost ubrzati raspad masnoća. S već postojećim stranama, kiselina se ne može nositi, ali će spriječiti pojavu novih masnih naslaga. Pod utjecajem toplinske obrade uništava se, tako da koristi kada se koristi u neprocesuiranom obliku.

Visoka koncentracija askorbinske kiseline (vitamin C) osigurava dobar imunitet, sprječava pojavu tumora. 200 grama kupusa dovoljno je da se dobije dnevna norma vitamina C. Čini se nakon toplinske obrade povrća.

Kalij pomaže ukloniti nepotrebnu vodu iz tijela. Osim toga, regulira pritisak, sudjeluje u provođenju impulsa živaca. No, kiseli kupus, naprotiv, odgađa tekućinu zbog velike količine soli.

Sok ubrzava probavu, ima anti-katarhalno djelovanje, jer je to dobar ekspektorant. Treba ga razrijediti sokom od repa i mrkve.

Niacin štiti od kardiovaskularnih bolesti.

Vitamin K jača kosti i zube.

Vitamin U

Proučavajući sok od kupusa u četrdesetima, pronađen je vitamin U (S-metilmetionin). Glavna korisna kvaliteta je obnova sluznice probavnog sustava od oštećenja uzrokovanih ulkusom.

Na dan kada tijelo treba primiti 150-250 mg ovog vitamina. Pronađeno je samo u hrani, tijelo ga ne sintetizira. Količina vitamina U u kupusu znatno je viša nego u bilo kojem drugom povrću. Njegov nedostatak uzrokuje ulkusne erozije. Pristaše cigareta i alkohola su u opasnosti. Nema predoziranja S-metilmetioninom. Svima treba poznavati prednosti i štetu organizmu bijelog kupusa, tako da nakon njezine uporabe ne bi došlo do neugodnih posljedica. Zato se upoznajmo sa štetom koje ovaj povrće može donijeti.

ozljeda

Svježi bijeli kupus sadrži goitrogens - tvari koje se stvaraju u crijevima pod utjecajem svoje mikroflore.

Opasna svojstva:

• smanjiti razinu joda, što dovodi do poremećaja štitne žlijezde;
• pada kroz placentu u fetus;
• povećati količinu joda u majčinom mlijeku, koji je pun cretinizma i hipotireoza djeteta;
• izazvati gušavost - promjenu veličine štitne žlijezde;
• povećati rizik od raka štitnjače.

U kiselom kupku i toplinski obrađenom kupusu, količina goitrogena smanjena je za 90%. Štetnost donosi upotrebu velike količine proizvoda u svježem neobrađenom obliku.

Osim goitrogena, kupus ima nitrile - spojeve koji potiču ulazak cijanida u tkivo. Kada su u kombinaciji s klorovodičnom kiselinom u želucu, oni tvore hidrocijanu kiselinu.

Sok od kupusa od kupusa, koji sadrži nitrate, štetno je za zdravlje. Prisutnost nitrata označena je crnim točkama ili mrljama na lišću.

Za neke bolesti probavnog sustava, sok od kupusa zabranjen je. To uključuje pankreatitis i gastritis.

Majka skrbnika trebala bi odbiti kupus, kako ne bi izazvao koliku djetetu.

Korištenje kupusa u narodnoj medicini

Korisna svojstva bijelog kupusa počeo se koristiti za liječenje bolesti u davna vremena. Do sada je učinkovitost primjene ovog povrća protiv mnogih bolesti dokazana eksperimentalno.

U kiseli kupus je puno vitamina C. Sok iz nje jača organizam, podiže ili povećava imunitet, poboljšava apetit.

U bolesti želuca

Sok od kupusa sprečava pojavu čireva i bori se s već postojećim, ublažava sindrom boli. Vrlo je korisno uzimati je uz nisku kiselost. Sok za piće tijekom jela smanjuje rizik od bolesti GI.

S bolovima u zglobovima

Četvrtina čaša sok od kupusa pijan nakon obroka, zajedno s komprimiranjem, može značajno smanjiti bol. Za oblog za ribani kupus, dodajte malo sranja i pričvrstite na bolan zglob. Uskoro će proći bol.

Uz giht

Pomaže u ublažavanju sindroma boli primjenom lišća kupusa na zahvaćena područja.

Uz bolesti jetre

Prije večere trebali biste popiti 50 g soka. Liječenje treba obaviti unutar tjedan dana.

S glavoboljama

Preporuča se pričvrstiti list kupusa i ležati satima zatvorenim očima. Ova metoda pomoći će ukloniti oticanje i eliminirati bol.

U narodnoj medicini savjetuje se da se svježi kupus ostavlja primjenjivati ​​na gnojne rane. Liječenje mastopatije smatra se učinkovitim. Sok od kupusa s medom tretira plućnu tuberkulozu. Kocherzyzhki i korijeni imaju antitumorski učinak.

U nedostatku apetita, kao i za prevenciju bolesti želuca tijekom tjedna piti svježi sok od pola šalice (a tjedan dana na staklo) na prazan želudac, na ručak i navečer za pola sata prije jela.

Uvođenje kupusa kao komplementarne hrane djetetu

Samo pedijatar može reći točno iz koje doba možete donijeti kupus za bebu u mamac. Svako dijete je jedinstveno i može nejasno reagirati na različite proizvode.

Kupus, kao i svaki drugi novi proizvod, treba postupno uvesti u prehranu. Najbolje je dodati juhama na drugo povrće. Dječak će voljeti kupus bijeli, kuhani, pečeni, kuhani za par. Strogo je zabranjeno pržiti kupus za malo dijete.

Kada se pojavi kupus, kupus treba ukloniti iz prehrane djeteta sve dok se ne učvrsti njezin probavni trakt.

Kupus je rijedak, ali može izazvati alergijsku reakciju. U tom slučaju morate nazvati liječnika i isključiti alergen.

Recepti jela od kupusa za djecu

Bijeli kupus voli djeca zbog nježnog okusa. Djetetu se svidjelo jelo od kupusa, moramo pripremiti prilagođene receptima za djecu.

Škavo kupus: 500 g kupusa, 30 grama maslaca, čašu mlijeka, 100 ml vode, soli. Izrežite kupus i posipajte ga u mješavini mlijeka i vode. Sol nakon omekšavanja i kuhanja na niskoj temperaturi. Dodajte maslac. Poslužite s krumpirom ili rižom.

Školjke kupusa: 500 g kupusa, 50 g krušnog mrvica, 30 g vrhnja, malo jaje, mršavo ulje, sol. Recept je za 2 obroka. Oprati kupus, oguliti, kuhati, odbaciti u cjedilo. Nakon hlađenja, dobro stisnite i ljepite schnitzelove na debljinu centimetra ili jednu i polu. Potopite u jaje, a zatim u kekse. Pecite na obje strane. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Lonac kupusa

Potrebno je: 300 g kupusa, 2 tbsp. l. manki, 2 tsp. ulje, 200 ml mlijeka, žlicu kiselog vrhnja, sol.

Ulijte mlijeko u tavu, stavite sjeckani kupus i pecite 15 minuta. Sol, malo dodati mangu, aktivno ometajući. Kuhajte dok mekani kupus. Stavite u obrazac, pošaljite je u pećnicu nekoliko minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem i kuhano jaje.

Desetodnevna prehrana kupusa

Sadržaj kalorija bijelog kupusa - 27 kcal / 100 grama.

Dijeta od kupusa smatra se vrlo učinkovita zbog niskog sadržaja kalorija u glavnom sastojku - kupusu. Istovremeno, sadrži dovoljno vitamina, mikroelemenata, makronutrijenata i vlakana za tijelo.

Kupus sadrži manje kalorija nego ostale sorte. Najmanji sadržaj kalorija u kiseli kupus je 18 kcal u 100 grama.

Osnovna pravila:

• kada je glad jake, može se jesti neograničen broj lišća kupusa;
• svaka 3 dana umjesto svježeg kupusa, koristite kiseli kupus;
• piti oko 1,5 litara mineralne vode;
• ujutro piti kavu kako bi ubrzala metabolizam;
• za vrijeme trajanja prehrane, odbaciti sol i šećer;
• alkohol i slastice strogo su zabranjeni.

Za 10 dana, dijeta stvarno gubi od 6 do 9 kg na temelju metaboličke brzine. Kako bi se izbjeglo preokrenuti skup prekomjerne težine nakon što bi dijeta trebala biti u skladu s pravilnom prehranom. Deseci kupusa stimuliraju rad želuca, a zbog male potrošnje soli tijelo će se očistiti od toksina. Preporuča se održavanje prehrane na godišnjem odmoru, jer niskokalorični bijeli kupus može dovesti do lošeg zdravlja.

Dijetetski jela od bijelog kupusa

Mladi kupus, sazrijevanje krajem proljeća - rano ljeto, vrlo je nježno i izvrsno za salate i zeleni borsch. Povrće, sazrijevanje u jesen, prikladnije je za gašenje i kiseljenje.

Svoju pozornost predstavljamo receptima prehrambenih jela od bijelog kupusa za mršavljenje.

Kuhano kupus s rajčicama

Za pripremu ove posude, dovoljni su sljedeći proizvodi: kupus, 2 luka, 5 rajčica, nagnuto ulje, kopar.

Izrežite kupus, dodajte sol, ostavite neko vrijeme. Stavite rajčicu u svoj sok. Izrežite kupus, stavite u posudu s rajčicama. Kuhajte na laganoj vatri. Dodajte prženi luk. Poslužite jelo vruće.

Kupus s sirom u pećnici

Pripremite ovaj ukusni niskokaloričan jelo nije teško. Morate uzeti: 1 kg kupusa, 50 g maslaca, 200 g sira, litru vode.

Obrišite kupus, čistite, izrezajte na nekoliko komada i kuhajte dok mekano. Nakon što se lagano pomakne na sito kako bi napravio staklenu tekućinu. Stavite u kalup, dodajte ulje, pospite sirom i pecite 7 minuta. Poželjno upotrijebiti jelo ohlađeno.

Kiseli kupus s kiselim vrhnjem i gljivama

Skup sastojaka za ovo jelo je sljedeći: 2 šalice kiseli kupus, 3 sušene gljive, svježe gljive, pola čaša vrhnja, sol.

Gljive se kuhaju. Kvasshenuyu kupus opalio je vruću vodu, iscijedio i dodavao juhu od gljiva. Dodajte sitno nasjeckane gljive, sol po ukusu. Kuhajte, dodajte kiselo vrhnje i kuhajte nekoliko minuta. Poslužite kao zalogaj ili ukrasi.

Zobena brašna

Da bi se taj recept dobio, potrebno vam je sljedeće: 300 grama kupusa, 80 grama korijena, 4 jaja, 8 žlica brašna, češnjak, maslinovo ulje, začini.

U sitno sjeckani kupus dodajte brašno, jaja, sjeckani cilantro i malo ulja. Sezona, promiješaj. U tavi zagrijte maslinovo ulje s češnjakom češnjaka. Pecite fritters s obje strane, stavite ih u kalup. Pecite u pećnici 5 minuta na 180 stupnjeva. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Poštanska jela od bijelog kupusa. "Proljetna" salata

Za pripremu ukusne i zdrave salate zahtijeva 500 g kupusa, 2 krastavci, peršin, 25 g limunova soka, sojinog umaka, laneno ulje, sol i sezamom.

Finje isjeckajte kopar, isjeckajte kriške krastavaca, isjeckajte kupus. Zatim dodajte sol i iscijedite. Za punjenje, umiješajte sok od limuna, soja umak, ulje od oraha i sezam. Posolite salatu i pospite sezamom.

Pileći kupus s jabukama

Prije nego što počnete kuhati ovo ukusno jelo, pobrinite se da vaše kuhinje ima sljedeće sastojke: mala glava kupusa, par krastavaca, jabuka, 2 žlice soja umak, žlicu biljnog ulja.

Izrežite kupus u tanke tanjure, izrežite krastavce i jabuku na tanke kriške. Pirjajte sve zajedno pola sata, dodajte soja umak.

Kupus od povrća

Za pripremu ovog lean jelo kupusa, zahtijeva 800 g kupusa, 150 grama riže, pola litre sok od rajčice, 50 ml biljnog ulja, 3 rajčice 3 luk 2 mrkve, bilje, začini.

Izrežite kupus na lišćem, okrenite se kipućom vodom. Luk i mrkvu skuhati u kocke i pržiti do zlatne. Stavite rižu i 250 ml soka od rajčice. Pirjajte 10 minuta. Utaknite fino rajčice i zelje, dodajte rižu, dodajte sol, papar, pomiješajte. Smjesa je umotana u listove kupusa. Stavite listove kupusa u tavu, umiješajte smjesu sok od rajčice s vodom i pecite oko sat vremena.

"Brza" juha

Sastojci: 500 g kupusa, 500 g mladog graška, 1 papriku, 1 luk, 2 mrkve, 3 rajčice, začini.

Odrežite luk, rajčicu, nasjeckajte kupus. Podignite mrkve. Bugarske paprike odrezane su u trake. Stavite povrće u kipuću vodu. Nakon ključanja, dodajte grašak i začine. Kuhajte dok ne dobijete mekano povrće