Kako odabrati zamrzivač za meku sladoled. Recept za meku sladoled za zamrzivač

Da biste pripremili razne slastice, dovoljno je kupiti moderan stroj - zamrzivač za mekani sladoled. On istodobno miješa, obogaćuje kisikom i zamrzava pripremljenu mješavinu za delikate. Za profesionalce u kuhinji, to je neophodna stvar, bez koje je rad slastičara neudoban.

Načelo rada

Stroj sadrži cilindar za hlađenje, unutar kojeg postoji uređaj za premlaćivanje hrane. Po ulasku u odjel za hlađenje, smjesa dobiva temperaturu od -7 stupnjeva. U ovom trenutku, led na površini, koji je pomoću posebnog uređaja odsječen i tlo, tada smjesa prima dva puta više volumena.

Na kraju svih postupaka može se konzumirati koktel ili gelato. Ako je potrebno, gotovi deserti mogu biti u automatu do 48 sati. Hvatači čine meki desert ili težinu, pri istovaru proizvoda imaju izgled konusnog ili piramidalnog oblika.

Karakteristike automata

Frižeri su opremljeni odjelima za spremanje mješavine, dizajn za zamrzavanje, hlađenje proizvoda - njihova produktivnost je visoka. Pravokutni stroj ima dovoljno dimenzija. Uređaji mogu biti opremljeni pumpom i funkcijom pasterizacije.

Vrste radnih strojeva za gelato

Zamrzivač sladoleda se obično koristi na mjestima gdje se prodaju gotovi deserti. Frisers za izradu koktela koriste se na mjestima gdje se prodaju mliječni napici. Rad stroj i njegove funkcije ovise o proizvođaču, neki strojevi su opremljeni miješalicom i spremnicima za siru, koji se automatski miješaju u koktel. Neke jedinice imaju ručnu opskrbu gotove mješavine, a sirup dodaje izravno prodavatelj. Takav uređaj dopušta upotrebu sirupa široke palete okusa.

Zamrzivač za izradu meke morozhenogoimeet funkciju stvaranja jednostavna i izlaz Gelato desert s dva okusa (na primjer, jagoda i banana istovremeno). Također možete napraviti želatinu s mješovitim ukusom, koji uključuje sastav dva dijela različitih boja.

Frisers za proizvodnju krutog gelata

Takav automatski stroj proizvodi uobičajeni tvrdi sladoled. Gotova mješavina proizvoda se rasprostire u posebnom spremniku, koji se zatim određuje u ormaru ili hladnjaku s niskom temperaturom i još hlađenjem. Nakon toga, ljubitelji sladoleda kupuju loptice izravno iz kontejnera, koje formiraju prodavači.

Kombinirani stroj je zamrzivač za meku sladoled i koktele. Takav automatski stroj ima visoku produktivnost, a mnogi modeli opremljeni su pasterizatorom. Kod koktela s posebnim strojem ispada da je prozračan i gust, dok ima nezaboravan okus.

Preporuke prilikom odabira jedinice

Kvalitetu rada zamrzivača utječe snaga ugrađenog hladnjaka, kapacitet cilindra i opremljen pumpom. Na niskoj produktivnosti može doći do neispravnosti i kvarova u radnom procesu, na primjer, vaš sladoled će biti zamrznut ili, obrnuto, ne smrznuti.

Crpka je sastavni dio uređaja, zahvaljujući kojem je gelato prozračan i kremast. U prisutnosti ovog uređaja, sladoled se dobiva od osamdeset do stotinu posto, u nedostatku pumpe, ta će brojka biti samo šezdeset posto.

Za kvalitetan rad stroja, sustav hlađenja je važan jer ugrađeni hladnjak stvara veliku količinu topline. Zamrzivač se može hlađen zrakom ili vodom. Prva opcija obično se upotrebljava u jedinicama s minimalnim kapacitetom, druga metoda se koristi za hlađenje snažnih strojeva.

Mnogi modeli zamrzivača opremljeni su cilindrima. U prisutnosti dva cilindra, moguće je proizvesti mliječni desert od nekoliko vrsta. Postoje modeli strojeva koji obavljaju pasterizaciju. Ova funkcija omogućuje zagrijavanje smjese na stotinu stupnjeva, što ne uništava sastav proteinskih molekula. Nakon toga dolazi do brzog hlađenja do četiri stupnja. Ova funkcija poboljšava biološki sastav deserta, pasterizacija ima pozitivan učinak na svoj ukus zbog potpunog otapanja proizvoda. Glavna značajka ovog stroja je da uređaj ne bi trebao biti opran češće nego jednom svaka dva tjedna.

Starfood

Novost na tržištu strojeva za proizvodnju želatine je zamrzivač za mekano sladoled Starfood. Ovakva slastica pripremljenih iz suhe smjese, razrijeđen u hladno mlijeko, a zatim upotrijebiti za mijesanje zamrzivač, zasićen kisikom i petnaest minuta, jedinstveni desert.

Preljev gelata je od trideset do četrdeset posto. Ovaj model stroja opremljen je jednim cilindrom za zamrzavanje, kapaciteta 1,2 litre, komore za spremanje mješavine od pet i pol litara, elektronički upravljano. Uređaj ima funkciju noćnog skladištenja i hlađenje smjese u komori.

Zamrzivač za mekano sladoled opremljen je s dva cilindra, nema pumpu. Takav automat može proizvoditi mliječne deserte od dvije vrste.

Proizvodnost stroja je oko šesnaest kilograma na sat. Ova vrsta aparata također ima funkciju noćnog skladištenja. Preostali gelat se sprema noću, a sljedeći dan se sigurno može provesti bez gubitka kvalitete.

Domaći sladoled

Na ljetnom sunčanom danu, omiljena poslastica za djecu je sladoled. Oni vole hladno desert i odrasle. Posebno poštujte hladan gelato u zagušljivim gradovima, kada želite uživati ​​u svježini. U bilo kojem kafiću ili restoranu na jelovniku možete pronaći hladne mlijeko napitke, sladoled za svaki ukus, sorbents i još mnogo toga.

Tvrtke po organizaciji hrana kod proizvodnih deserta koristite industrijski zamrzivač za mekano sladoled. Profesionalna oprema Nemox izvodi brzo i kvalitetno poslovanje u poduzećima - to je pouzdan i lagan za korištenje strojeva. Kada koristite zamrzivač, u vrlo kratkom vremenu možete pripremiti različite mliječne deserte.

Na tržištu kućanskih aparata, automatski strojevi za domaća proizvodnja gelato. Recepti pripreme sladoleda u Nemox frizerima su vrlo raznoliki, za svaki ukus i mogu zadovoljiti čak i kapriciozan gurmane.

Sladoled od pistacija

Pripremiti desert uzeti četiri žumanjka, sedamdeset i pet grama šećera, dvije stotine i pedeset grama mlijeka, istu količinu kreme, sto grama pistacija i jednu žličicu bademovog ekstrakta. Cijena cijene mekog sladoleda iz zamrzivača je minimalna. U tavi, kuhajte vodu, ulijte u nju pistacije i ostavite nekoliko minuta. Jaja se moraju kušati s šećerom, staviti na vatru, nakon čega polako uliti u mlijeko i bič mješavina, donijeti ga kuhati. Kad se krema ohladi, pomiješajte ga s vrhnjem, maticama i ekstraktom badema. Dobivena smjesa se izlije u Nemox sladoled i pusti da se ohladi dvadeset minuta.

Recept za meke sladoled za zamrzavanje uključuje korištenje samo prirodnih i kvalitetnih proizvoda - to će vam pomoći u stvaranju jedinstvenih mliječnih deserata.

pralina

Uzmi sto grama šećera, koliko je hladne vode i sto pedeset grama mekih badema ili orašastih plodova. U tavi s dvostrukim dnom, sipati u šećer i dodati vodu, stalno miješajući, dovesti do kuhati, tako da se šećer pretvara u sirup. Zatim gurnite grijaču ploče na jače. Bez ometanja, pričekajte da sirup postane smeđi, dodajte bademe i ulijte rezultirajući karamel na prethodno pripremljenu, namazanu foliju.

Kada se smjesa ohladi, ulijte u mješalicu i temeljito ga slomiti. Stavite na stranu jednu žlicu karamele ili takozvanu pralinu, pomiješajte ostatak sa sladoledom pet minuta prije kraja pripreme. Nakon završetka hlađenja, ukrasite pralinu s pralinom.

Gelato s grožđicama

Da bi ovaj desert, morate uzeti sto grama šećera, četiri žumanjka, dvije stotine i pedeset grama mlijeka i onoliko kreme, pedeset grama grožđica i pedeset grama ruma.

Prije početka pripreme sladoleda, grožđice bi trebale biti natopljene rumom (najbolje ako ostane cijela noć). U zdjelu, napraviti fil: Izmiješati žumanjke i šećer, staviti na vatru, dobro umijesi i postupno dodajte mlijeko, dovesti sve do kuhati. Nakon što se krema ohladi, pomiješati s grožđicama i ulijte u sladoled, stavite je na dvadeset minuta.

Frisers za meke cijene sladoleda razlikuju se ovisno o proizvođaču, opremi stroja i njegovim funkcijama. Također, cijena politika ovisi o svrsi opreme. za industrijska proizvodnja Frisers za mekane sladoledne cijene su veće od domaćih proizvođača sladoleda. Dakle, trošak uređaja koji se koriste u kući počinje s 25 tisuća rubalja, industrijske jedinice su od 90 tisuća i više.