Niska masnoća: koristi i šteta, korisna svojstva

Svi se dobro sjećamo kako je u djetinjstvu naše bake i majke pričale o tome što je koristan i ukusan proizvod. Doista, korištenje svježeg sira je teško podcijeniti. Sadrži mnogo vitamina, minerala, proteina i aminokiselina koje tijelo treba. Svi ti pokazatelji stavljaju sir na jedan od vodećih mjesta u smislu korisnosti za ljudsko tijelo među ostalim mliječnim i fermentiranim mliječnim proizvodima.

Koja je tajna popularnosti proizvoda s niskim udjelom masti?

U modernom dobu mnogi ljudi posvećuju veliku pozornost na njihovo zdravlje, posebno na indeks težine. Promatrajući brojne dijete, odabiru hranu s reduciranim sadržajem kalorija. Ta okolnost potiče proizvođače mliječnih i fermentiranih mliječnih proizvoda da proizvode prehrambene proizvode manje energetske vrijednosti.

Nije prošao taj trend i naš "stari prijatelj" - svježi sir. Ideja za izradu ukusnih i korisni proizvod atraktivna za mršavljenje ljudi, utjelovljena u stvaranju nedovoljno debelog svježeg sira. Ovaj se proizvod razlikuje od klasičnog kolegija s nižim sadržajem kalorija. To se postiže smanjenjem sadržaja masti u sirovini. Dakle, dobivamo sirovi sir, Prednosti i štete koje uzrokuju stalne kontroverze između dieticians i običnih potrošača.

Značajke tehnologije proizvodnje svježeg sira

Kao što je već rečeno, proizvod kojeg svi vole proizvodi na bazi kravljeg mlijeka, podvrgnut pasterizaciji. Sirovina je normalizirana cijelom ili obrano uz dodavanje mlaćenice. Da bi se dobio mlijeko od svježeg sira, posebni kvasac se dodaje početnim proizvodima koji se sastoje od čiste kulture bakterija mliječne kiseline. Osim toga, može se primijeniti mlijeko enzim, pepsin ili otopinu kalcijevog klorida. Ugruška dobivena tijekom postupka odvojen je od sirutke. Ovo je gotov za jelo. Pakiran je u pakete za prodaju potrošaču ili služi kao sirovina za proizvodnju konditorskih proizvoda. Važno je napomenuti da je u proizvodnji svježeg sira, koji neće biti podvrgnut toplinskoj obradi prije izravnog gutanja, samo pasterizirano mlijeko, bez ikakvih mikroorganizama.

Koji pokazatelji bi trebali odgovarati sladoledu?

Takav klasičan način za pripremu svježeg sira. Prednosti i štete od proizvoda od kiselog mlijeka izravno ovise o sirovini, kao i o ispravnosti tehnološki proces uz poštivanje svih kontroliranih parametara. Kvalitetni proizvod mora ispunjavati sljedeće uvjete:

• Sadržaj proteina iznosi 15-20%.
• Miris i okus - čisti i kiseli mlijeko, stranih boja nije dopušteno.
• Boja - bijela, malo žućkasta, dopuštena je prisutnost šminke za kremu. Ovaj pokazatelj treba biti jednoliki tijekom mase.
• Konzistencija proizvoda ovisi o sadržaju masti. Za sir s visokim udjelom masti, nježna i homogena masa, lagano slojna struktura, smatra se normalnim. Sladokusci s niskim udjelom masnoće, čija se prednost i štetnost ne sumnjaju, trebaju biti konzistentni poderasti, malo heterogeni, s malim odjeljivanjem sirutke.
• Prema pokazateljima mikrobioloških studija, sadržaj bakterija E. coli (CGB) u 0,00001 g i patogenih mikroorganizama (uključujući salmonelu) u 25 g proizvoda nije dopušteno.

Ako imate samo takav sirovi sir s niskom masnoćom - prednosti i štete u njemu su u skladu s propisima. To znači da neće biti negativnih posljedica njegove potrošnje u hrani. Izuzetak mogu biti ljudi s individualnom netolerancijom hrane i prisutnosti određenih kroničnih bolesti.

Vrste svježeg sira

Ako podvrgete sve vrste svježeg sira na razvrstavanje sadržaja masti, tada možemo razlikovati sljedeće proizvode:

• Podebljano, 18%.
• Podebljano, 9%.
• Mala ili mala masnoća, 0,1 - 1,8%.
• Seljač, 5%.
• Blagovaonica, 2%.
• Dijetalna, 4-11%.
• Dijeta s voćem i bobom punilom, 4-11%.
• Mala masnoća, s punjenjem voća, 4%.

Među raznolikosti tih namirnica možete odabrati prihvatljiv okus i kvalitativni pokazatelji sir. Ljudi koji su skloni brojati kalorije i skrupulozno sastavljaju svoju dnevnu prehranu, odabiru varijantu s manje energetske vrijednosti. Korištenje i šteta od mekane meke nježnosti uzrokuje neke sumnje. Je li dijetetski proizvod lošiji od kalorijskog "kolege"? Je li izvorni proizvod, zajedno s izlučenom mliječnom masti, izgubio korisna svojstva? Ne stječe štetne osobine?

Klasična krpa i njegova korisna svojstva

Razmislimo o sastavu masnog i bezmasnog svježeg sira. Prednosti i štete svakog od proizvoda određuju se njihovim sastavom.

Curd classic sa sadržajem masti od najmanje 9% sadrži slijedeće tvari koje svakako imaju koristi ljudskom tijelu:

• Kalcij. Ovaj mineral obavlja puno funkcija u ljudskom tijelu: utječe na kontrakciju mišića, zadržava živčane impulse, jača koštano tkivo, pomaže u zgrušavanju krvi i još mnogo toga. Značajka kalcija u mliječnim proizvodima jest da je u kombinaciji s mliječnom kiselinom da oblikuje laktat. Ova tvar je dostupna ljudskom tijelu i dobro se probavlja. Maksimalnu apsorpciju kalcija potiče vitamin D topljiv u mast, koji se također nalazi u mliječnim proizvodima s prirodnim udjelom masti.
• Protein. Ovo je glavni građevinski materijal. Temeljem amino kiselina, koje čine proteine, izgrađuju se sva tkiva i organi ljudskog tijela. Osobitost proteinskog svježeg sira je njegova probavljivost.
• Stoga je sir koji se preporuča jesti za djecu, bolesnike s poremećajima metabolizma i starijim osobama. Samo u mliječnim proizvodima postoji poseban protein kazein koji normalizira razmjenu masti u ljudskom tijelu.
• Vitamini. Rezanci su bogati raznim vitaminima: D, E, A, B2, B1, B12, B6, PP. Ove hranjive tvari doprinose potpunom funkcioniranju ljudskog tijela, regulirajući djelovanje organa i sustava. Vitamini E i A prirodni su antioksidansi i sprečavaju starenje i stvaranje ozbiljnih bolesti poput raka.
• Mineralne tvari. Uz kalcij u krvi sadrži kalija, željezo, fosfor, magnezij. Svi oni imaju veliku ulogu u funkcioniranju ljudskog tijela. Takav uravnoteženi sastav stavlja sve točke na "i" u pitanju: "Rezak - dobar i loš?" Korisna svojstva ovog proizvoda kisika, naravno, dominiraju svojim mogućim negativnim utjecajem.
• Jedinstvene tvari - kefalin i fosfolipidi lecitina - sadržani su u mliječnoj masti. Oni su izvanredni jer su građevinski materijal za sve stanične membrane i uključeni u neuronsku regulaciju vitalnih procesa.
• Među ostalim aminokiselinama u krvi je metionin. Ova posebna supstanca ima hepatoprotektivni učinak i štiti stanice jetre od masnih degeneracija. Također, sir je koristan za neke endokrine poremećaje povezane s pretilošću, gihtom, disfunkcijom štitne žlijezde.

Izravni prirodni sastav ovog proizvoda čini čak i skepticima da prestanu raspravljati o korisnosti svježeg sira. Rezani sir, čija je prednost i štetnost međusobno nesumjerljiva, najvrjedniji je proizvod za ljude oslabljene bolestima, jer doprinosi brzom obnavljanju i normalizaciji svih najvažnijih funkcija tijela.

Može li sir od sira nanijeti štetu tijelu?

Nutricionisti i dalje savjetuju s posebnim oprezom da konzumiraju sir u sljedećim slučajevima:

• Kada je bolest ateroskleroza.
• S individualnom netolerancijom bjelančevina mlijeka.
• Uz tešku bolest bubrega.
• S viškom težine.

Ta bi skupina trebala ograničiti upotrebu.

Nemojte zaboraviti datum isteka!

Rezanci, napravljeni prema klasičnom receptu, mogu se čuvati u hladnjaku ne dulje od dva dana na temperaturi ispod + 8 ° C. Nakon toga, bakterije počinju aktivno razmnožavati u proizvodu, a pojavljuju se procesi propadanja proteina. Ako jedete kašnjen sir, možete dobiti ozbiljne trovanja. Obratite pozornost na datume isteka proizvoda! Ako proizvođač navede rok trajanja dulji od 2-3 dana, to znači da su u prašci dodani konzervansi. Jedino što može produžiti život proizvoda je vakuumsko pakiranje. U njemu, sir može se čuvati 30 dana. Važan uvjet - integritet paketa ne smije biti prekršen. Nakon otvaranja evakuacijskog proizvoda, treba ga konzumirati u roku od 2 dana.

Koje su značajke svježeg sira s malo masnoće?

Pogledajmo sada što je kućica s niskim udjelom. Korist ili šteta leži u ovom tajanstvenom proizvodu? Zapravo, ovaj se sir razlikuje od gore navedene hrane i energetske vrijednosti. U niskokaloričnom siru, sadržaj masti je sveden na minimum. To mu daje svojstva prehrambenog proizvoda. To znači da je sve ili skoro sve mliječne masti uklonjeno iz sirovine - mlijeka - odvajanjem. To olakšava slimming ljudi da koriste ovaj proizvod, a ne bojati se da je težina.

Je li sir od siromašnih masnoća koristan?

Ali je li cijela ljekovita korist od kravljeg sira preživjela? Niska masnoća i visokokalorična komponenta djelomično ili potpuno oduzimaju sljedeće tvari i svojstva:

• Vitamini topljivi u masti, A, D, E praktički su odsutni u suhom krmu.
• Kao posljedica toga, bioraspoloživost kalcija smanjuje se. Iz niskokaloričnog proizvoda, to se pogoršava.
• Lecitin i cefhalic također nestaju zajedno s mliječnim mastima.
• Sadržaj proteina i aminokiselina nešto se smanjuje.

Sudite za sebe, što može dati tijelu sladoled s malo masnoće? Korištenje ili štetu svježeg sira sa smanjenom kalorijom uzrokuje neslaganje između nutricionista. Neki kažu da ovaj proizvod gubi većinu svojih iznenađujuće korisnih svojstava masnoćom. Drugi tvrde da lagani proizvod postaje dostupan ljudima s pretilošću i aterosklerozom. Čudno kako se čini, obje su u pravu na svoj način.

Je li sirovi sir s niskom masnoćom štetan?

U sebi, sirovi sir niske masti nije loš. Kada se koristi za hranu, tijelo prima vrijedne lako probavljive proteine, vitamine, mikroelemente i druge biološki aktivne tvari. Ali stvar je da mnogi neće voljeti "mršav" okus takvog svježeg sira. Nekima se može činiti prazan ili kiselo. Poduzetni proizvođači mliječnih proizvoda brzo su pronašli odgovarajuće rješenje. U skučenom siru niske mase, počeli su dodavati šećer ili druge zaslađivače, okuse, voće ili bobice. Većina od njih su sintetičke prirode i izvanzemaljske tvari za tijelo. Mislite što je korisno može donijeti svoje tijelo takav sir? Sladokusac s niskim udjelom masnoće, čija korist i zla uzrokuju sumnje je proizvod zasićen okusima i konzervansima. Razmislite, što je dobro o takvoj "nisko kaloričnoj" prehrani?

Zbog dodavanja zaslađivača, energetska vrijednost proizvoda može premašiti sličnu vrijednost masne klasične krme. Kemijske komponente koje poboljšavaju okus mogu uzrokovati neravnotežu u tijelu, poremetiti metaboličke procese i uzrokovati neke bolesti. Dakle, slatko obmana može donijeti ozbiljne zdravstvene probleme.

Što savjetnici savjetuju?

Stručnjaci za prehranu savjetuju da će ovo pitanje pristupiti razumno. Ako nemate ozbiljne bolesti (ateroskleroza ili zatajenje bubrega), nije potrebno ići u histeriju preko dilemu: mast sir je bolje i zdravije jesti? Borba protiv prekomjerne težine treba biti pismena. Bolje je jesti klasični vikend, uživajte svoj predivan kremasti okus i obogatiti svoje tijelo s jedinstvenim prirodnim hranjivim tvarima. Kalorija je vrlo lako provesti uz pomoć treninga u teretani ili trčanje u sjenovitom parku. Budite zdravi i uživajte u životu!