Manty s bundevom: receptima s različitim sastojcima

Recept za manti s bundom je vrlo jednostavan, a svaka kućanica to treba znati. Izlaz je vrlo ukusna i hranjiva jela koja se mogu konzumirati ljudi koji imaju određena odstupanja u radu gastrointestinalnog trakta. U gotovom obliku, ovaj rad kulinarske umjetnosti ima ogroman broj korisnih komponenti, zahvaljujući kojima je također vrlo cijenjena.

Dakle, razmotrimo nekoliko varijanti recepata za mantel s bundom, kao i značajke njihove pripreme.

Opće informacije

Manty je jelo koje je tehnologijom njezine pripreme više nalik na knedle. Međutim, u izgledu su vrlo različite. Mantas su male torbe, unutar kojih je punjenje. Kao punilo možete koristiti razne sastojke: meso, povrće, gljive, pa čak i zelje. U nekim slučajevima, oni mogu biti vrlo skladno izmiješani jedni s drugima.

Što se tiče metode pripreme, oni se mogu pripremiti na različite načine: pari, kuhani, pa čak i u multivarijatu. U svakom slučaju, ako slijedite tehnologiju kuhanja navedenu u receptu, pripremljeno jelo ispada vrlo ukusno i hranjivo. U tradicionalnim receptima ovog jela koristi se samo jedna metoda kuhanja - za par, no suvremene tehnologije omogućuju širenje asortimana kulinarskim prilikama.

Kalorije u plaštima s bundom su relativno male - oko 230 na 100 g proizvoda. Međutim, ako uzmete u obzir posudu koja je kuhana s upotrebom punjenja mesa, njihov se broj može lagano povećati, ovisno o vrsti punjenja.

tijesto

Recept manti s bundom posebno je popularan među ljubiteljima orijentalne kuhinje. Da bi ih kuhali, možete koristiti isti tijesto - savršeno će se podudarati s različitim punjenjem.

Tijesto za mante rade na najjednostavniji način. Za to je potrebno miješati tri čaše prosijanog brašna u jednu zdjelicu, pileće jaje, šipkane štapićem, čašu vode, u kojoj morate dodati prstohvat soli. Svi ovi sastojci moraju se miješati do ravnotežnog stanja i napravljeni od njih debele mase. Nakon što je tijesto tijesta spremno, mora se neko vrijeme ostaviti pod sobnim uvjetima oko 30 minuta.

Neki kuhari preporučuju pripremu ovog tijesta za buduću uporabu i zamrzavanje u hladnjaku. U ovom slučaju, bolje je da se proširite u vrećice, već prije podijeljene na prikladne dijelove.

U slučaju da trebate kuhati mršavih mantila, trebate gnječiti isto tijesto, ali samo umjesto pilećeg jaja, morate dodati nekoliko žlica biljnog ulja.

Kako oblikovati Manti

Kao što znate, mantas su proizvodi od tijesta s nadjevom, koji imaju poseban izgled - zastupljeni su vrećicama. Da biste ih učinili lijepim, trebate slijediti jednostavnu instrukciju za njihovo formiranje.

Mali komad tijesta role da se fino kvadratna i izrezati na manje ravnim geometrijskim likovima (kvadrati), s koje strane bi trebao biti oko 4-5 cm. Nakon toga, svaki komad je potrebno staviti malu količinu prethodno kuhani punjenje i zatvoriti prvi par prva dva nasuprotni rubovi, a zatim drugi, paralelno povezujući ih s već upakiranim savjetima. Lijepa torba je spremna.

Izvrsna opcija za stvaranje mantla je njihovo oblikovanje u obliku ruža. Da bi takav oblik bio vrlo jednostavan: prvo morate rezati tijesto u trake, staviti ih s mljevenim mesom, a zatim izvaliti od svakog od njih neku vrstu "puževa". Zatim je rub mante morao biti savijen - ispostavilo se lijepa ruža.

Koliko kuhati

Mnoge domaćice, koje tek počinju svladati umjetnost izrade mantija, često se bave pitanjima vezanim uz koliko je potrebno kuhati. Kao što praksa pokazuje, kada odgovorite na njih, izravna vrijednost je kako su proizvodi pripremljeni. Dakle, ako se kuhanje radi na tradicionalan način (za par), to traje oko 40-45 minuta.

Koliko kuhati manti s bundom, ako su kuhani u kukičanu? U pravilu, u posebnom kuhinjskom aparatu dizajniranom za stvaranje mantija, vrijeme kuhanja nije više od pola sata.

Ako je kuhanje takvih kulinarskih proizvoda uobičajeno na mnogo načina u vodi, tada taj postupak traje oko 10-15 minuta, ovisno o vrsti punjenja. A maksimalno vrijeme ovdje je naznačeno iz izračuna da manti će biti zamrznuta.

Klasična bundeva mantija

Kako pripremiti manti s bundom u klasičnom obliku? Da biste to učinili, trebate uzeti prethodno kuhano tijesto i sve sastojke koji su potrebni za punjenje.

Nadjev za klasične posna knedle sa bundevom pripremljenog od 400 grama luka, koji će se očistiti od ljuske i nasjeckajte sitno nožem. Zatim luk treba sklopiti u velikoj zdjeli, izabrani za proizvodnju ispuna, dodavanje tome 600 g bundeve, pročišćenog iz sjemena i kože, i izrezati na vrlo male kockice (oko 0,5 cm.).

U toplotnim jelima, otopite 200 g maslaca i ulijte u povrće. U slučaju smreke pripremaju se mršave mantane, a zatim umjesto kremastog može se koristiti pola čaša biljnog ulja. Sada povrće treba uliti začinima. Da bi gotova jela bila vrlo ukusna, preporučljivo je upotrijebiti nekoliko žličica zira i polovicu ove količine maslinovih mirisa i crnih paprika. Sve ovo treba biti slano po ukusu. Punjenje je spremno.

U osvrtima na manty s bundom, često se kaže da je u ovom obliku jelo vrlo osjetljivo, ukusno i hranjivo.

U Uzbekistanu

Kao što znate, bundeve manti - jelo koje je tradicionalno za orijentalnu kuhinju. Jedan od njegovih recepata došao je od sunčanog Uzbekistana, gdje mogu kuhati takve "pelmeni" u svakoj obitelji.

Za pripravu jela po kilogramu prethodno pripremljene tijesta treba uzeti 200 g prethodno očisti bundeve, koji bi trebao biti usitnjeni grubom većoj. Nakon toga, potrebno je posipati sa soli (po ukusu), promiješati i pustiti stajati 5-10 minuta. Na kraju ovog vremena, povrće treba biti prevladana i ocijedite sok u hotelskim jela. Meso mora biti uronjeno u posuđe namijenjeno za pripremu punjenja. U bundi bez sokova morate izliti začine koje će okusiti. Da manti s bundevom u uzbečki okrenuo posebno mirisan, svakako preporuča koristiti crni papar (ili posjekotine), kao i tradicionalni orijentalni začin - kumin, koji su mnogi kuhari u svojim mišljenja savjetuje staviti u grah. Za poseban ukus potrebno je dodati i cilantro. U takvom pripravku, sastojci moraju biti dopušteni da ulijevaju.

Dok je povrće natopljeno začinima, potrebno je zagrijati tavu, uliti malu količinu suncokretovog ulja i pržiti na njoj par sitnih lukova. Nakon što počnete stjecati zlatnu nijansu, trebate pomaknuti sastojak na bundu i pomiješati cijelu masu temeljito dok se ne dobije jedinstveno stanje.

Zasebno, izrezati u vrlo male komade od 200 grama masti i poslati ga na kuhano punjenje. Sada opet morate pomiješati sve mljeveno meso i možete izravno oblikovati proizvode.

Uz dodatak mesa

Izvrsna opcija za nisku kaloriju, ali ukusna jela mogu biti Manty s bundevom i mljevenim mesom. Za njihovu pripremu, najbolje je uzeti svježi mesni proizvod od janjetine ili govedine - to su vrste mesa koje se nude za korištenje u tradicionalnim receptima orijentalne kuhinje.

Recept mantov bundeve dobiva uz dodatak mesa sastojka obuhvaća pripremu punjenja 400 g bundeva i velike žarulja - dijelovi podaci potrebni za mljevenje na kaše stanju pomoću miješalica. Jedna velika glava luka trebala bi biti fino ukrašena nožem. To je ova tehnologija omogućuje priprema nadjev napraviti gotovih jela je vrlo socna iznutra - tako kažu u pregledu domaćice koje su pripremili članke za recept.

Sada povrće treba slati po okusu, paprom i dodati im pola žlice balsamskog octa i temeljito izmiješati sve sastojke. Nakon toga, bundeve i luk treba kombinirati s 400 g mljevenog mljevenog mesa, još jednom uliti jednaku količinu octa. Masa se mora dobro miješati do homogene i ostaviti na stranu neko vrijeme (oko 15 minuta). Poslije navedenog vremena, stavite proizvode na posebni štand i pošaljite ih u spremnik za parenje (proces će trajati oko 45 minuta).

Dok se dovode do spremnosti, možete napraviti pripremu umaka, koji će savršeno odgovarati okusu koji je svojstven proizvodu u gotovom obliku. Da biste ga stvorili, trebate samljeti nekoliko zrelih rajčica u stanje čiste, za koju se preporučuje uporaba miješalice. Tada se dobivena masa treba odvojiti od nekoliko češnjaka, dodati prstohvat soli i šećera, crnog papra i žličice suncokretovog ulja. Svi sastojci moraju biti pomiješani do homogene. Umak je spreman - može se poslužiti za kuhani manti.

U pregledima koje su ostavile neke domaćice, također je rečeno da se s ovom jelom, obični kiseli vrhnje savršeno kombiniraju, što ima visok sadržaj masnoća.

vegetarijanac

Svi obožavatelji hrane, koji ne sadrže elemente životinjskog podrijetla, mogu usvojiti recept za vegetarijansku mantelu s bundom. Također se može koristiti za vrijeme gladovanja.

Da biste pripremili ovo jelo, najbolje je koristiti klasično tijesto, čiji je recept gore opisan, ali umjesto jaja u njoj morate dodati malu količinu suncokretovog ulja.

Da biste stvorili mirisno i ukusno punjenje, potrebno je uzeti 300 grama mekog dijela bundeve (prethodno uklonjeno sjemena i kora) i fino ga rezati u kocke. Slično tome, trebaju se slomiti tri srednjeg krumpira (bez ljuske) i četiri male veličine. U nekim preporukama i recenzijama također se kaže da se luk može uzeti čak i više nego što je navedeno u samom receptu. Takav savjet se prvenstveno odnosi na činjenicu da je luk, zahvaljujući soku koji se obilno dodjeljuje u procesu kuhanja, savršeno nadoknađuje nedostatak prženih sastojaka u broju konstitutivnih ispuna.

Nakon miješanja svih sastojaka morate dodati nekoliko žličica soli, omiljenih začina i male količine biljnog ulja. Sada se sastojci trebaju dobro miješati i neko vrijeme ostaviti na infuziju. Nakon 10-15 minuta možete ga staviti u tijesto, oblikovati mantle i kuhati na najprikladniji način.

„Ruže”

Iznad je bio preporuka o tome kako oblikovati žitarice u obliku ruža. Jasno je da za ovaj oblik proizvoda potrebno je pripremiti poseban mince u kojem, prije svega, neće biti velikih komada. Dakle, kako napraviti manti s bundeva "ruža"?

Stvoriti poseban nadjev mora biti spojen na isti jelo 100-150 g bundeve, nariban na grubo većih, slomiti na isti način luk (glave) i 100-150 g svinjskog mesa. Podrazumijeva se da za pripremu okruglica s bundeve i mesa, koji se tada planira pretvoriti u obliku ruže, moramo uzeti proizvodu izuzetno fino brušenje. Ako želite, možete ga pripremiti sami kupnjom u trgovini svježi komad svinjetine i izmiksati u blenderu ili popuštanja dva puta kroz mljevenje mesa.

U dobivenoj smjesi treba dodati malu količinu soli, crnog papra, pinceta zire i čajne žličice sojinog umaka, što će vam pružiti spektakularne bilješke okusa. Također, u mljevenom mesu, stavite par čajnih žitarica sjemenke sezama i mljevene sit od limuna. Svi kombinirani sastojci moraju se temeljito miješati sve dok se uniformi i gotovi mljeveno meso ne stavljaju u tijesto, tvoreći "ruže" kako je gore opisano.

Uz janjetinu

Drugi dobar način izrade mantija je s bundom i mesom. Tradicionalni Uzbekistanski forge osigurava korištenje mesa za punjenje, koje se ručno sjeckalo nožem.

Dakle, stvoriti punjenje potrebno je kombinirati u jednoj posudi, 700 g sjeckanih kocke od bundeve, što je prethodno treba očistiti od kože i sjemenki, kao i 800 grama janjetine, nasjeckanog na male komadiće. Da ti sastojci moraju poslati par glava sjeckani luk i malu količinu začina, među kojima nužno mora biti sol i mljeveni crni papar. Sve komponente trebaju biti dobro promiješati i ostaviti na kratko vrijeme za crtanje.

Nakon što je punjenje spremno, treba se raširiti na komade tijesta i oblikovati manti. Proces njihova priprema izrađen je na tradicionalan način za uzbeksku kuhinju - par, traje oko 45 minuta. Neki kulinarski stručnjaci preporučuju, ako to želi, skratiti vrijeme za završetak plašta do spreman, nakon dodavanja vode - tako da se može smanjiti za oko 10 minuta.

U multivarijatu

Također je moguće pripremiti manta zrake s bundom u multivarku. Mnoge domaćice vrlo često primjećuje da ova metoda kuhanja daje gotovim proizvodima tijesta s posebnim okusom. Osim toga, kuhano prema receptu prikazanom ovdje, manty s bundom je apsolutno dijetna, vegetarijanska i čak mršava jelo. Kako to učiniti - uzmite u obzir dolje.

Da biste pripremili punjenje za proizvode, trebate očistiti bundu, ukloniti sjemenke i odrezati 250 grama mesa u male kocke. Isto mora biti učinjeno s glavom lukova. Sada, do ukupne mase punjenja, trebate dodati crnu papriku, zir, cilantro, a također i sol za okus. Sastojci se trebaju temeljito izmiješati sve dok se masa ne potpuno homogne i pustit će ih da skuhaju.

Nakon punjenja će biti spreman, to bi trebalo razgraditi u pripremljene komade tijesta (za koji predstavlja broj sastojaka za punjenje treba uzeti oko 500 g), da se formira na gore plašt opisan i poslati ih na multivarku nakon postavljanja svoj pehar posebnu rešetku za njihove kuhanje. Proces treba provesti pod režimom „parenje” za 40-45 minuta.

U gotovom obliku, jelo treba poslužiti pomoću vrhnjem ili rastopljenim maslacem.

S svinjetinom

Ovo je još jedan način stvaranja mantija od bundeve i mesa. Da biste ga uspješno implementirali u kuhinji, trebali biste pripremiti visokokvalitetno sočno punjenje. Zbog toga se preporučuje uzimanje 600 g svježeg i čistog svinjetine, isperite ga, osušite papirnatim ručnikom i odrežite ga na način da se komadi postanu vrlo mali. Nakon toga treba poslati mali komad bundeve (200 g) na meso, koje se prvo mora kuhati dok ne napola kuhati u slanoj vodi, ohladiti i izrezati u male kocke. Sada se mince treba napuniti solom (na okus), kao i omiljenim začinima prikazanim u obliku zemlje. U punjenju možete dodati malu količinu zelenila (kopra, korijander, peršin). U dobivenoj masi, morate staviti 70-100 grama masne kisele vrhnje, nakon čega morate sve miješati u stanje uniformnosti. Kada je nadjev spreman, treba mu dopustiti da se pere 10-15 minuta. Nakon toga, punjenje se može postaviti u pripremljene komade tijesta i oblik manti.

Kako kažu u pregledu, valjušci s ovom tehnologijom, visoke razine bogatstva, kao dio nadjeva potrebna za njih, tu je mast meso, kiselo vrhnje i, štoviše, značajan utjecaj na ovoj slici ima luk.

Kako se pohraniti manti

Osiguravanje plašta je također važan trenutak. U pravilu, većina domaćica radije priprema takvo jelo za buduću uporabu, budući da sam proces traje znatnu količinu vremena.

Kao što pokazuje praksa, u hladnjaku se vrlo brzo deoksidira, jer temperatura koja je ugrađena u konvencionalnu komoru nije dovoljna za zamrzavanje poluproizvoda. Zato se postavlja pitanje je li moguće zamrznuti manti s bundom? Da, možete. Štoviše, ovo je najbolji način kojim možete osigurati najduži očuvanje mantije.

Kao što je navedeno u njihovim mišljenja vješt kućanica, nakon odmrzavanja, poluproizvodi proizvodi s punjenjem od bundeve i luk, nije gorak i kiselkast, već naprotiv, savršeno zadržati svoju aromu. Prije procesa toplinske obrade smrznutih proizvoda za par njih ne treba odmrzavati, jer će „plivati”. Jedina razlika između smrznute knedle od svježeg laži samo u činjenici da su pripreme za 5-10 minuta duže.