Mantas - čije je nacionalno jelo i kako ih pripremiti?

Svi znaju takve proizvode kao manti. čije nacionalno jelo

Svaki od azijskih naroda smatra ih hranom, ali poznato je da su ih izmislili na području moderne Kine. Međutim, nisu izumili ni Kinezi, već Uiguri koji su živjeli u toj regiji. Ovo sugerira da točniji odgovor na pitanje: "Manty - čija je nacionalna jela?" - bit će: "ujgur".

priča

Prototip ovog jela zvao se "mangyou", što u prijevodu znači "kruh napravljen za par", a punjenje nije bilo. Kasnije, kada se jelo počeo širiti diljem Azije, parni kruh bio je ispunjen raznovrsnim proizvodima. U ovom slučaju, svaki narod počeo je koristiti svoje vlastito punjenje. Dakle, u Kazahstanu dodaju sjeckani govedina, luk, jagnjeg masti, bundeve i krumpir. U nekim regijama Rusije mantas se kuha s takvim punjenjem kao u knedle - s bilo kojim mljevenim mesom. Tatari mogu napraviti ovo jelo bez ikakvih dodataka mesa, umjesto njega jusai.

Dakle, ne postoji jedan recept, a svaki čovjek čini različite mantase. Čija je nacionalna jela najčešća danas? Vjerojatno su to srednjoazijske varijante s nadjevom odrezane mesa. Ovaj recept smatra se klasičnim i najpopularnijim.

Koja je razlika između mantija?

Čija je nacionalna zdjela ta stavka, ne možete dati odreñeni odgovor - to proizlazi iz gore navedenog. Što su oni? Mantas podsjeća na kekse i knedle, ali također imaju značajne razlike. Kao što je već napomenuto, njihova priprema odvija se ne u ulju, vodi ili juhu, već parnim tretmanom. Osim toga, postoje mnoge značajke povezane s njihovom pripremom. Mantas, korak po korak, koji je opisan u ovom članku, mora biti pričvršćen vratom staklene boce ili valjkastim klinom. Ako ih oblikiš rukama, to neće pružiti potrebni stupanj nepropusnosti. Moraju se napraviti tako da se ne raspadaju tijekom kuhanja u dvostrukom kotlu ili posebnom uređaju. Stisak je također važan za održavanje bujona unutar svakog proizvoda.

Klasični recept uključuje i upotrebu ne-čistoga mljevenog mesa i miješanje s drugim punilima (mrkve, luk, bundeve, kopar). Dodaci također mogu dati oštrinu proizvoda. Moguće je još jedna varijanta proizvoda za modeliranje - u obliku posuda s otvorenim vrhom (oni mogu biti oblikovani četverokutnim ili trokutastim).

I tako, kako kuhati manti?

Da biste to učinili trebate sljedeće sastojke:

• 0,5 kg pšeničnog brašna.
• 150 grama svinjetine.
• 150 grama govedine.
• 300 grama luka.
• 20 grama biljnog ulja.
• 0,5 litara kiselog vrhnja.
• 1 jaje.
• 1 tsp. sol.
• 300 ml vode.
• Začini i bilje.

Postupak pripreme proizvoda

Uzmi veliku zdjelu i stavite brašno u nju. U sredini je potrebno napraviti rupu, u koju je potrebno sipati jaje i uliti sol. Nakon toga, pažljivo ulijte prokuhanu lagano ohlađenu vodu, dodajući je oko ruba šalice, stalno miješajući. Kada se stvori labav monotonična masa, potrebno je početi gnječiti tijesto. To će trajati oko 15 minuta. Čim tijesto dosegne elastičnost, potrebno ju je pokriti ubrusom i ostaviti ga neko vrijeme.

Dok se "brani", potrebno je sudjelovati u nadjevu. Potrebno je miješati govedinu i svinjetinu u jednakim dijelovima i dodati toliko sjeckani luk (50/50). Kako bi juha bila prisutna u gotovim proizvodima, potrebno je razrijediti nadjev vodom (oko 100 ml će biti dovoljno), a zatim stavite začinima okus i sol.

Zatim zavrnite tijesto u tanki sloj i izrezati u krug pomoću stakla ili šalice. U svakoj je položio punjenje, nakon čega se dva suprotna ruba ustanu i štite se. Nakon toga, "uši" koji se nalaze na različitim stranama pričvršćeni su zajedno. Za svako tijesto treba staviti oko 1 žlica mljevenog mesa.

Također je vrijedno napomenuti da se dobivaju ukusne manta zrake s punjenjem ovčetine i govedine. Ova opcija je česta među muslimanima koji ne koriste svinjetinu. Također su popularne sorte junadi na vrhu s dodatkom krumpira ili bundeve. Vegetarijanci i post mogu napraviti punjenje krumpira i luk s raznim začinima ili biljem.

Kako kuhati klasični manti?

Listovi dvostrukog bojlera ili koskakana moraju biti pokriveni slojem biljnog ulja, kako bi se izbjeglo stavljanje tijesta. Onda biste trebali kuhati oko 1/3 posude za vodu, a zatim stavite plahte s proizvodima koji su na njima postavljeni iznad pare. Na vrhu pokrijte strukturu poklopcem. Mantas, korak po korak koji je opisan gore, mora se kuhati 40 minuta.

Tradicionalno, oni bi trebali poslužiti vruće na stolu. Kao umak, koristi se kiselo vrhnje, koje se može pomiješati s zelenilom ili češnjakom. Također je moguće koristiti kiselo mlijeko umjesto kiselog vrhnja - pa se obično služi turski manti.