Manty: recept je lakše nego što se čini

Manty je tradicionalno jelo orijentalne kuhinje. U ovoj ili onoj varijanti i pod različitim imenima nalazi se u kuhinji gotovo svih naroda jugoistoka i istočno od Rusije i mnogih drugih, ali njihova suština je zamotana u suptilni beskvasan tijesto sočan sjeckani meso, kuhana za par. Ovo je kombinacija proizvoda i kuhanje tehnike čini njihov okus različit od kuhani u vodu jela, na primjer, knedle - oni su sočniji i mirisni. Manta, recept koji su poznati tisućama godina, pripremljeni su od masnog mesa, najčešće janjetine, ali u drugim slučajevima dopušteno je i svinjetina, pa čak i govedina. Samo u slučaju govedine bolje je uviti ga mesnim mljevenjem uz svinjsko meso ili masnu svinjetinu i uzeti malo meso govedine. Meso mora nužno biti masno jer je potrebno kako bi jelo bilo sočno - to je vrlo važno.

Dakle, odabrano meso treba odrezati duž vlakana u dugačke komadiće i malo zamrznuti, a zatim sjeckani u male komadiće. Ovo je također vrlo važno - grudice od mrvica u osnovi se razlikuju od plašta od sjeckanog mesa. Isto tako, kako bi se mantle ispale sočno, puno mesa treba dodati mesu - gotovo ili jednako kao i sam meso. Neki se ljudi pripremaju manty, recept kuhanje koje ponekad sliči sličnim kineskim jelima: dodaju zajedno s lukom i sitno nasjeckanim kruhom kuhanim kupusom. Ovaj izvrstan nalaz omogućuje ne samo da ih čine vrlo sočnim, ali također daje vrlo neobičan okus, na kojem je nemoguće shvatiti da je kupus korišten u kuhanju. Omjer mesa i povrća ostaje isti - oko 1: 1. U pravilu, češnjak se dodaje na takve plašteve, recept koji znači dodavanje kupusa, iako najčešće nije prisutan u receptu plašta. Oni također mogu imati drugačiji oblik i inače se nazivaju, ali osnovni koncept je isti. Za tradicionalne plašteve koriste se začini kao što su crni papar, zira i ponekad zeleni.

Recept testiranja plašta također se može razlikovati u nekim slučajevima. Tradicionalno, priprema se od dvije do tri jaja. Čašu vode i brašna - iznos koji će trebati, obično dvije čaše. Ponekad se tijesto za okruglice kuhane na mlijeku, a često je to učinjeno na sve bez dodavanja bilo kakve tekućine: u ovom slučaju ispada gušća i elastična, ali gore je oblikovana, ali u većoj mjeri osigurava da nakon kuhanja knedle će ostati netaknuti, a najslikovitiji juha će ostati unutar njih. Također test koji se sastoji od nekoliko jaja i brašna, savršen je u slučaju da je trebala biti zamrznuta knedle. Budući da će u tom slučaju morati kuhati barem dva puta duže. Tijesto tijesta miješa se prilično dugo, oko 20 minuta, a zatim se mora odmarati sve dok je brašno natopljeno tekućinom i postaje elastičnije.

Zatim, razmislite o najtežem pitanju: kako napraviti mantu. Njihova naizgled komplicirana forma na prvi pogled zapravo je učinjena vrlo jednostavno. Uzmi malo, negdje oko 50 grama, a test komad valjanog na debljinu od oko 1-2 milimetara, a promjer kruga treba biti oko 12 centimetara. U njenom središtu nalazi se toliko mesa koja se stavlja u žlicu s dobrim klizanjem. Sljedeća dijametralno suprotne dijelove kruga zaschipyvaem preko mesa u sredini, a također je učinjeno s preostalim rubovima. Ispalo je, kako je bilo, pravokutna omotnica zapečaćena u sredini. Njegovi kutovi također su međusobno povezani u parovima, a spremnici u tradicionalnom obliku su spremni. U nekim izvedbama, na primjer, pod nazivom položaja, forma je malo drugačija: tijesto zaschipyvaem nabora u sredini, a mala rupa je lijevo u sredini, i, usput, oni su i češnjak.

Kuhana je Manty, čiji recept znači sjeckani meso, nekoliko minuta duži od onih od mljevenog mesa. U tipičnom aparatu za grijanje na štednjaku, Manta zrake se miniraju oko 7 minuta uz maksimalnu toplinu, a 10-15 za meso. U električnom paraju, proces može potrajati dugo, ponekad do pola sata ili čak sat vremena. Frozen mantles treba kuhati dva puta koliko je to uobičajeno. U vodi možete dodati začine - to će dodati suptilan okus. Spremnost plašta može se provjeriti transparentnošću bujona, što će se vidjeti kroz lijeve rupe.