Je li moguće zamrznuti sir? Kako čuvati sir u hladnjaku

Često je sir u roku od nekoliko dana u hladnjaku gubi okus, prekriven plijesni, postaje čudna boja, itd Netko može kriviti proizvođača nekvalitetan sastojaka, ali prvo treba shvatiti: .. A ako imamo pravi proizvod? Je li moguće zamrznuti sir

Opći uvjeti za skladištenje sireva

U pravilu, nakon kupnje, jednostavno stavimo sir na policu hladnjaka, vjerujući da je time osigurala svoju sigurnost. To je stvarno dovoljno ako namjeravate konzumirati za dva do tri dana. Ako se pretpostavlja da će se proizvod držati u hladnjaku dulje vrijeme, morate znati kako pohraniti sir tako da se ne pogorša ispred vremena.

Za to je potrebno osigurati optimalnu vlažnost i temperaturu. Oba parametra trebaju biti na srednjoj razini, jer previsoke i preniske vrijednosti dovode do oštećenja sira.

Prikladna temperatura - plus 6-8 stupnjeva Celzijusa. Najbolje mjesto u hladnjaku je donja polica. Potrebna vlažnost iznosi 85-92%.

Neki trikovi

Nemojte stavljati sir u plastičnu posudu, lonac za umake, pokrivenu ploču, jer proizvod ima svojstvo da apsorbira neugodne mirise. A sami sirevi (na primjer, neki tipovi Francuza) često jako mirisaju. Bolje je koristiti foliju, hranu film ili pergament papir, koji će štiti ne samo od nepotrebnih arome, već i od gubitka vlage.

Rok trajanja može se povećati ako se svakih nekoliko dana promijeni ambalaža. To se ne odnosi na sireve u kozjem mlijeku, koje ne moraju biti zamotane u bilo što, kako ne bi ometale proces sazrijevanja.

Ako spremate sir u plastična vreća, stavite nekoliko kriški rafiniranog šećera. Ovo je izvrsna prevencija nastanka plijesni.

Nasjeckajte sir odmah prije uporabe. Ako namjeravate poslužiti ga na stolu u čistom obliku, a ne kao sastojak u posudama, preporučljivo je ukloniti proizvod za oko sat vremena. Za to vrijeme će imati vremena za povrat svoje prirodne arome i aromatične osobine.

Ne možete pohraniti različite vrste sireva u jednom paketu ili spremniku.

Domaći domaći sir može se čuvati u hladnjaku samo nekoliko dana, pomoću čaše ili emajlirane posude s poklopcem za to.

Ovo su opća pravila, ali morate primijeniti svoj pristup svakoj vrsti sira. Prije nego što odlučimo je li moguće zamrznuti sir, otkrivamo značajke skladištenja svake vrste.

Skladištenje sireva

To su uobičajeni gouda, cheddar, edamer, parmezan, emmental, gruyer. Polutrajni ili tvrdi sir treba biti zamotan u gustu vosak papir, a zatim ga omotati filmom ili ga staviti u plastičnu vrećicu ili u periferiji.

Treba se nalaziti u dijelu hladnjaka gdje se osigurava konstantna temperatura. To jest, na policama na vratima, koja se neprestano otvaraju, sir ne pripada. Idealna temperatura - plus 4-8 stupnjeva Celzijusa. U takvim će uvjetima proizvod trajati 3-4 tjedna. Što je sir teži, to će više biti prikladan za hranu.

Ako je sir pljesniv, nemojte ga nužno baciti. Dovoljno je za rezanje oštećenih područja.

Ako se polutvrdi sir osuši, može se "oživiti" tako da ga stavite nekoliko sati u mlijeku. Potpuno ustajali proizvod neće ništa spasiti, ali se može utrljati i koristiti za kuhanje.

Za rezanje sirovog sira prije skladištenja se ne preporučuje, kao u ovom slučaju će se sušiti brže.

Kako skladištiti sir, ako nema hladnjaka, nema podruma? Navlažite ručnik u slanoj vodi, omotajte ih sir, mjesto u keramičkoj ili staklenoj posudi s poklopcem i stavite posudu, tako da to nije u izravnoj sunčevoj svjetlosti. Dani 7-10 proizvod "će živjeti".

Spremnik parmezana

Parmezan nakon kupnje trebao bi biti oslobođen od plastične ambalaže, zamjenjujući ga pergamenom ili voskom papirom. Zatim, na temperaturi od 6-8 stupnjeva, sir traje nekoliko mjeseci. Ako se, naravno, nisi trljao.

Ribani parmezan sir smije jesti u roku od tjedan dana, ako nema posebne parmezannitsy koji će omogućiti oko mjesec dana da bi proizvod bez gubitka okusa i korisna svojstva.

Zamrzavanje tvrdih i polukrutih sireva

Ovaj sir je prikladan za takav tretman. Zamrzavanje sira u zamrzivaču stavite je samo u zamrzivačku vrećicu ili u normalnu plastičnu vrećicu i pošaljite ga u zamrzivač. Možete baciti komad šećera u spremnik kako bi se apsorbirali višak vlage.

Prikladno je označiti datum na pakiranju kada je proizvod postavljen za pohranu. Potrebno je koristiti sir za pola godine, ali optimalno razdoblje je tri mjeseca. Zatim se počinje osušiti.

Nedostatak zamrzavanja je da nakon odmrzavanja sir postane previše raspadljiv i gubi neka svojstva okusa. Stoga se preporučuje da ga ne koristite u čistom obliku, već za kuhanje vrućih jela. Na primjer, pizza.

Mogu li zamrznuti tvrdi sir u lomljenom obliku? Naravno. Ali ako se odlučite za izrezivanje, lagano posipajte komadići brašnom ili škroba, inače će nakon odleđivanja biti nemoguće precizno podijeliti kriške.

Ako smrznete ribani sir, onda u procesu hlađenja možete dobiti spremnik s čipovima nekoliko puta i dobro protresite. Zatim se proizvod ne smrzne u jednom komadu. Ili dodajte malo škroba u pakiranje i protresite ga za distribuciju.

Ako imate vakuum paker, vaš sir će bolje okusiti ako zamrzne.

Skladištenje i zamrzavanje pasivnih sireva

Mascarpone, Philadelphia, ricotta, mozzarella i drugi sir i mazanje sirevi su mogućnosti pohraniti u istoj ambalaži u kojoj se prodaju.

Proizvod ima kratki rok trajanja. Nakon otvaranja najbolje je jesti najviše osam dana. Rok i uvjeti skladištenja prije otvaranja uvijek navode proizvođač na naljepnici, a ove upute moraju se pridržavati.

Je li moguće zamrznuti sir ove vrste ako je paket već otvoren? Da, to će biti jestivo u roku od tri do šest mjeseci. Ali nakon odmrzavanja, morat ćete zagrijati proizvod prije nego što ga upotrijebite za hranu.

Skladištenje mekih sireva

Preporuča se da se Roquefort, danabl, camembert, brie i čak i fused sir zamotaju folijom prije skladištenja. Svakih tri ili četiri dana treba ih ukloniti iz zapečaćenog pakiranja i ostaviti u hladnjaku dva sata, tako da je proizvod zasićen kisikom. No, općenito, takvi sirevi trebaju biti kupljeni kako bi jeli dva ili tri puta.

Ako ste otvorili rastopljeni sir, tada će živjeti u hladnjaku ne više od tjedan dana. Nadalje, vjerojatno će se sušiti i postati neukusni. Prije otvaranja tiho je 6-7 mjeseci, jer se ova vrsta sira rastopi na visokoj temperaturi, što daje dugi rok trajanja.

Za razliku od tvrdih sorti, ako je mekani sir prekriven kalupom, ne smije se jesti. Jednostavno uklanjanje "suvišnih" s površine neće riješiti problem jer štetna tvar može prodrijeti u proizvod.

Je li moguće zamrznuti sir ove vrste? Moguće je, ali samo kratko vrijeme i samo u slučaju nužde.

Skladištenje ukiseljenih sireva

Tvrdi sir - suluguni, feta ili sir - moraju se staviti u posudu s otopinom soli s čvrstoćom od 16-18% ili posebnim serumom prije isporuke u hladnjak, što će spasiti proizvod nekoliko mjeseci.

Brynza će biti pohranjena 75 dana, a suluguni - 25 dana.

Dakle, odgovor na pitanje je li sir zamrznut je nedvosmislen - da. Druga stvar je da ova zanimanja iz kategorije "možete, ali ne trebate". Ako je potrebno, bolje je kupiti sir u pravim količinama, a ne pohraniti višak.