Soja: sastav, soje. Posuđe od soje. Soja je ...

Soja je jedan od najkontroverznijih proizvoda jer kombinira korist i štetu. Gotovo svaka osoba, čak i ako nije konkretno, koristi se za jesti soje, jer može sadržavati i najčešće proizvode - kobasice, čokoladu, majoneze i tako dalje.

Sojina domovina i njezin sastav

Soja je dom Istočne Azije, a sam proizvod pripada grahovima. Ovdje je sojino prvo uzgojeno. Bez obzira na negativne aspekte ove biljke, još uvijek se sigurno može nazvati jednim od najvrednijih kultura na svijetu. Značajka soje je njegov sastav, naime visok sadržaj bjelančevina. Proteinska komponenta u tim grahom prelazi 40 posto, a treba istaknuti da je kvaliteta protein soje ne jako drugačije od biljke. Osim toga, biljka je bogata korisnim mineralima i vitaminima. U soje možete pronaći željezo, magnezij, fosfor i druge elemente potrebne ljudskom tijelu.

Prednosti soje

Budući da je soja dovoljno jeftina, popularnost je stekla ne samo zbog njezine kompozicije, već i zbog dostupnosti soje. Ovaj faktor omogućuje simulaciju proizvoda poput mlijeka i mesa, koji su u tradicionalnoj verziji mnogo skuplji. Sada možete susresti meso i mlijeko od soje ne samo u vegetarijanskim restoranima, već i na jelovniku običnih ljubitelja mesa, doživljavajući određene poteškoće s novcem. Međutim, treba imati na umu da u velikim količinama soja može naškoditi tijelu.

Ako govorimo o korisnim svojstvima soje, prije svega treba istaknuti prisustvo izoflavona u sastavu, što smanjuje rizik od onkologije, naime raka dojke. Također, proizvodi koji sadrže soje imaju nizak postotak masti i ugljikohidrata. Zbog toga ih ljudsko tijelo jednostavno apsorbira. Na primjer, sir tofu na temelju soje se preporučuje ljudima koji imaju problema s gastrointestinalnim traktom.

Budući da je soja niska u kalorijama i ne sadrži kolesterol, često je uključena u dijete za one koji žele izgubiti težinu. U ovom slučaju, velika prednost je sitost ovih graha i kao dodatni bonus veliku količinu minerala i vitamina koji su korisni za zdravlje. također soje preporučujemo uključivanje u prehranu osobama s dijagnozom druge vrste šećerne bolesti. Ovaj proizvod ispravlja metabolizam ugljikohidrata i normalizira ravnotežu kiseline u tijelu. Osim toga, meso soje i mlijeko se može konzumirati tijekom gladovanja, što će za mnoge pokazati vrlo prikladno rješenje. S pravilnom pripremom soje proizvoda, bit će ih vrlo teško razlikovati od tradicionalnih.

Nedostaci soje

Međutim, unatoč činjenici da je soja vrijedna biljna kultura, ovaj proizvod može nositi opasnost za ljudsko zdravlje pa stoga prije korištenja vrijedi pažljivo pročitati sve kontraindikacije. Konkretno, soja može djelovati depresivno na štitnjaču i poremetiti endokrini sustav. Liječnici ne preporučuju davanje djece sojino mlijeko, budući da ih redovito koriste, češće dijagnosticiraju bolesti štitnjače. Postoji i inačica da za žensko tijelo neki elementi soje su neobični kontraceptivi, pa je, pri planiranju bebe, bolje izbaciti iz jelovnika jela od soje.

Ako želite sjesti na sojino prehrani, treba uzeti u obzir da to mora biti razrijeđen i tradicionalne hrane, kao i velike potrošnje tih mahunarki neće imati učinak koji očekujete, a čak naprotiv, može utjecati na zdravlje nije najbolji način. Ovdje je također vrijedno spomenuti da dnevna upotreba soje izaziva prerano starenje u ljudskom tijelu. Potpuno napuštaju ove proizvode potrebne su osobe koje pate od kršenja razmjene mokraćne kiseline. Strogo je zabranjeno konzumirati soju one s urolitijaze kao oksalati, koji u sebi sadrže ove iznenađujuće grah može izazvati pojavu novih kamenaca. Također je vrlo oprezno uvesti soje u prehranu za ljude koji su alergični na grah. Osim toga, neki ozbiljno zbunjeni činjenicom da soje često postaju eksperimentalni objekt genetičara, a sukladno tome proizvodi iz ove biljke mogu sadržavati GMO.

Soja i kolesterol

Znanstvenici još uvijek nisu došli do konsenzusa o tome je li soja dobra ili štetna, pa u svakom slučaju, kada ga koristite za hranu, vrijedno je biti vrlo oprezan. Godine 1995., klinička ispitivanja na soje su provedena, što je omogućilo da se zaključiti da jede 50 grama soje dnevno može sniziti razinu kolesterola u tijelu, i na taj način smanjuju rizik od različitih kardiovaskularnih bolesti, uključujući moždani udar i infarkt. Ova norma u prijevodu za gotove proizvode jednaka je 680 grama tofu ili 8 čaša sojinog mlijeka. Ipak, ne vrijedi očekivati ​​smanjenje kolesterola samo sa soje, budući da je za to potrebna integralna prehrana.

Soja i rak

Do današnjeg dana znanstvenici raširivaju svoj mozak o tome jesu li soja zapravo spriječili rak dojke. Prema jednoj verziji, naprotiv, oni povećavaju rizik od ozbiljne onkološke bolesti, budući da je sojina vrlo raznolika i neki elementi u njoj imaju učinak sličan estrogenu. Ipak, većina se ipak svodi na činjenicu da redovita konzumacija proizvoda od soje pomaže aktivirati antiestrogeni učinak, pa je stoga rizik od dobivanja raka sveden na minimum. Odgovarajuće studije provedene su na šangajskim ženama, a pokazalo se da skupina koja je konzumirala soje u adolescenciji, nakon nekoliko godina, imala je gotovo 60 posto niži rizik od onkologije.

Soja u kuhanju

Prije nego što se različite vrste soje mogu koristiti u kuhanju, ona mora biti unaprijed pripremljena, naime, da se grah grabi najmanje 12 sati. Nakon toga su temeljito oprali, kuhani dok nisu spremni i upotrijebljeni za daljnju upotrebu.

Među gotovim proizvodima koji sadrže soje, valja istaknuti samo tofu, mlijeko i čokoladu, ali i različite umake, kao i meso.

Popularni proizvodi od soje

Kod kuhanja aktivno se koristi sojino ulje koje se dobiva hladnim pritiskom. Mogu napuniti salate, aplicirati za prženje ili pečenje. Prema svojstvima okusa, sojino ulje malo sliči oraha. Dostupno u bocu s sojino ulje malo precipitata. Za mnoge, soja je poznati soja umak, koji ide dobro s japanske kuhinje, naime sushi i peciva. Nabavite ovaj umak fermentiranjem kuhanih soje s mljevenim pecivom.

Vrijedno je spomenuti i meso od soje, koja se mora natopiti prije kuhanja. Na prodaju možete naći samo poluproizvode od sušenog mesa s udjelom soje, koji se nabubre u vodi i zauzimaju željeni oblik.

Dakle, jasno mišljenje o tome da li su jela su korisne soja, još, tako da prije nego što jesti hranu koja sadrži u svom sastavu, te grah treba pažljivo odvagnuti prednosti i nedostatke, a bolje je da se obratite liječniku.