Kruh bez glutena u kruščiću: recepti, metode kuhanja i recenzije

Postoji skupina ljudi koji se pridržavaju prehrane bez glutena. U pravilu, ljudi koji nisu u stanju obraditi protein zvan gluten time se ograničavaju u prehrani. Međutim, nedavno su mnogi obožavatelji dijeta bez glutena koji samo žele izgubiti težinu. Ovo je zapravo vrlo učinkovit način da brzo izgubite težinu. Nije sasvim opravdan s gledišta medicine, ali je vrlo učinkovit.

Što se ne može koristiti s prehranom bez glutena?

Kategorizirano je potrebno isključiti proizvode od žita: raž, zob, ječam, pšenica. S posebnom pažnjom morate postupati s upotrebom kruha, žitarica, makarona i manki koje sadrže gluten. Ni u kojem slučaju ne možete koristiti ni slad. Želio bih napomenuti da najjednostavniji proizvodi, koji na prvi pogled nemaju komponente zrna, često mogu sadržavati protein glutena. Na primjer, slatkiši, umaci, meso i mliječni proizvodi, konzervirane hrane i pića. Stoga je prilikom kupnje vrlo važno čitati sve natpise na robi.

Što se žitarica može koristiti s prehranom?

Nisu sve žitarice sadrže gluten. Dakle, možete koristiti one koji ne sadrže bjelančevine. Takvi proizvodi uključuju: rižu, heljde, kukuruz, amaranth, proso i apsolutno sve mahunarke.

Naravno, pridržavanje prehrane nije tako jednostavno. Ne samo da se proizvodi bez glutena ne prodaju u svim trgovinama, već se mora uzeti u obzir i da nisu jeftini.

Kruh bez glutena

Ako ste na dijeti, onda, naravno, trebate jesti kruh bez glutena. Općenito, mnogi će proizvodi morati biti zaboravljeni. Posebno bolni ljudi, u pravilu, trpe nužnost odbijanja kruha i pekarskih proizvoda. U principu, u supermarketima možete kupiti bezglutenski pečene robe, ali potrošači često žale da je tako svježe da često to je jednostavno nemoguće jesti. Ali dijeta toliko želi nešto ukusno, mirisno i hrskavo. Osim toga, tvornički kruh je pripremljen s puno konzervansa, koji su potrebni za očuvanje svježine proizvoda.

Međutim, problem pečenja ima prilično jednostavno rješenje. Kod kuće možete napraviti kruh od brašna bez glutena. Pečenje postaje mnogo ukusnije od kupljenih u trgovinama.

Slobodno glutena brašna

dom prehrambeni kruh pripremljen je na osnovi brašna bez glutena. Sigurno, mnoge domaćice će pokušati kuhati novo jelo. Ako ste prisiljeni na prehranu zbog zdravstvenih razloga, prvi proizvod koji bi trebao biti u vašoj prehrani kruh bez glutena. Recepti za pripremu takvih pečenja navedeni su u našem članku.

Vidjet ćete da su potpuno neupadljivi i mogu ih koristiti ako je potrebno. Prije svega, potrebno je pomiriti se s činjenicom da će pšenica, a istodobno i raženi brašno biti potpuno isključeni iz prehrane. Pečenje se može pripremiti na temelju posebne mješavine bez glutena (kruh, uključujući). Naravno, takav brašno je malo neobično za osobu, ali proizvodi iz njega su vrlo korisni. U našem slučaju ovo je najozbiljniji argument.

Nuanzumi kuhanja

Izrada kolača bez glutena, kruha ili peciva ćete dobiti hrskav, ali gust i pokucao dolje. Meso iznutra će biti vlažan i dovoljno gusta.

Evo nekoliko savjeta za izradu glutena kruh kod kuće:

1. Brašno bez glutena ima svoje osobine. Prilikom rada s njim trebat će vam mnogo više vode nego što se koristi pšeničnim brašnom.

2. Gotovi kruh ima značajku - brzo se nestaje i stoga presijecajte prema potrebi.

3. Kada se gnječe, tijesto ostavlja vrlo ljepljivo, a oblik ga uopće ne drži i stoga je vrlo pogodno ispeći kruh bez glutena u proizvođaču kruha. Ovo je općenito najlakša i najprikladnija opcija za kućanice.

Kruh bez glutena u proizvođaču kruha

Recepti za kuhanje takve pečene robe sada su vrlo popularni. Mnogo ih je. Bez glutena, kruh se može kuhati i sa kvascem i kiselim tijestom.

Kakvu vrstu kruha bez glutena, kakvu vrstu brašna želite, s kvasom ili s kvasom, je stvar vašeg ukusa. Ima smisla isprobati sve mogućnosti da odaberu za sebe najprikladnije od njih.

Pa, pripremimo se kukuruzni kruh bez glutena.

sastojci:

• smjesa za pečenje (bez glutena) - 0,5 kg;
• kukuruzno brašno - 50 g;
• 1,5 šalice tekućine;
• čajna žličica soli;
• ulje (bolje masline) - 2 tbsp. l.

Proces kuhanja

dobar pekar, tako da to uvelike olakšava rad kućanica, a pečenje sa svojom primjenom uvijek je izvrsno. Nije iznimka proizvodi bez glutena. Pripremiti ih u krušnoj peći mnogo je lakše nego u pećnici.

Mnogi modeli suvremenih uređaja opremljeni su čak i posebnim programom - "Gluten-Free Bread". Ako vaš pomoćnik nema ovaj način, nemojte očajavati. U takvim slučajevima, poznati domaćice koriste program za izradu kolača.

Dakle, naš recept za beskvasan kruh temelji se na korištenju kvasca. Svi sastojci su položeni u spremnik, nakon čega se dodaju fermentacija i voda. Zatim, pekara krekera tijesto. Potrebno je oko petnaest minuta. Sljedeća oko sat vremena tijesto će stati. Proces pečenja ne traje duže od četrdeset pet minuta.

Kako pripremiti kiselog tijesta

Ranije smo spomenuli kvasac za pripremu beskvasnih kruha. Priprema se prilično jednostavno. To možete učiniti kao osnova da se kukuruzni škrob, napunite ga vodom (četiri žlice) i dodati šećer i sok od limuna. Zapravo, kvasac je spreman. Onda bi trebao biti stavljen na toplo mjesto, čak možete čak i na vruće baterije, to će ubrzati proces fermentacije. Dan kasnije, priprema se "hrani", dodajući palentom i vode. Sljedećeg dana, posuda će biti bubrenja. To znači da se proizvod već može koristiti. Kada kvasac počinje biti puno, nekoliko žlica može se staviti u staklenku u hladnjaku i koristiti sljedeći put za pečenje. Lijepo je.

Heljoprivredni kruh

Vrlo dobar i hranjiv heljdin kruh bez glutena. Za pripremu, možete koristiti posebnu smjesu heljde bez glutena.

Sadrži potrebnu količinu magnezija i željeza, vitamina B2 i B1, kao i aminokiselina.

sastojci:

• pakiranje heljde (0,5 kg);
• kvasac - jednokratno pakiranje;
• šećer - 35 g;
• biljno ulje - 35 g;
• čajna žličica soli;
• voda - 0,6 litara.

U kantu pekarice stavimo kvasac, dodamo smjesu heljde, sol, maslac i šećer. Na kraju napunimo vodu. Kuhanje treba obaviti kada koristite gluten-free način, ako ih ima. Ako je odsutan, možete odabrati drugi program.

Rice kruh u krušnoj peći

Vrlo je dobro kuhati kruh bez glutena bez riže u proizvođaču kruha.

Sastojci:

• brašno, riža (fino usitnjavanje) - 0,2 kg;
• škrob krumpira - 0,2 kg;
• kefir - 110 g;
• jedno jaje;
• voda 120 g;
• Maslac - 3 tbsp. l;
• žlica šećera;
• kvasac - 2 žličice.

Svi sastojci su položeni u proizvođaču kruha. Odabran je željeni program. Ostaje samo čekati gotovi kruh.

Gluten bez mješavina

Oni ljudi koji su prisiljeni na prehranu trebaju koristiti hranu bez glutena. Naravno, njihov raspon nije tako širok, ali ipak jesu. Istina, a cijene za njih su veće nego kod običnih. Što se tiče pečenja i kruha, mogu se napraviti kod kuće. Kao što možete vidjeti, recepti su dostupni u dovoljnim količinama, postoji mnogo izbora.

Za pripremu takvih proizvoda, možete koristiti posebne gotove mješavine. To će učiniti zadatak lakšim, ne morate miješati brašno s škrobom. Sve je već učinjeno za vas. Postoje mješavine bez glutena za kruh, za pečenje, palačinke. Ali morate uzeti u obzir da ti proizvodi ponekad sadrže komponente soje. Ipak, uz njihovu pomoć dovoljno je samo peći ne samo krušne pecivo i kruh, već i pizza. A to je važno za mnoge ljude koji ne mogu priuštiti korištenje običnih proizvoda od brašna.

Heljog kruha na kefiru

S pripremanjem heljde kruh bez glutena će se nositi s bilo pekarnica.

sastojci:

• brašno od heljde - 270 g;
• Rižino brašno - 130 g;
• brzo kvasac - 2 žličice;
• žlica ulja;
• kefir - 320 g;
• žlica šećera.

Kefir u ovom receptu lako se može zamijeniti vodom ili mlijekom. Međutim, mrvica kruha na kefiru vrlo je prozračna i uopće se ne ruši, ali postoji ugodna kiselost u okusu.

Ispunjavamo sve suhe sastojke u krušnom kavu. Zatim dodamo kefir. Možete staviti i komad maslaca. Zatim odaberite pravi program i tiho radite svoju stvar.

Kukuruzni kruh

sastojci:

• kukuruzno brašno - 135 g;
• krumpirov škrob - 365 g;
• čajna žličica soli;
• jedno jaje;
• čajna žličica šećera;
• mlijeko - 5 tbsp. l;
• brzo kvasac - 45 g.

Kukuruzni kruh je vrlo ukusan.

Kruh s grožđicama

Sastojci:

• kukuruzno brašno - 230 g;
• grožđice - 130 g;
• brašno, krumpir - 60 g;
• kvasac (za ovaj recept se koristi svježe) - 30 g;
• voda je topla - 60 g;
• prašak za pecivo;
• čajna žličica soli;
• žlica ulja (povrće);
• žlica šećera;
• jedno jaje;
• pola čaše mlijeka;
• sir - 120 g.

Kruh soje

sastojci:

• čaša mlijeka;
• tri jaja;
• čašu sojinog brašna;
• ulje (samo povrće) - 2 tbsp. l;
• čašu škroba (kukuruz, riža, krumpir);
• kvasca;
• sol;
• začina.

Aditivi za pečenje

Za pripremu ukusnog kruha bez glutena možete sigurno koristiti razne dodatne sastojke. Vrlo često u pečenju staviti sjeme suncokreta, lan, sjemenki bundeve. Oni dodaju nove okuse.

Uz to, možete koristiti bilje tako da ih dodate u tijesto. Općenito, sigurno je eksperimentirati, mijenjati i nadopunjavati recepte s novim sastojcima, začinima. Jedini uvjet je nedostatak glutena u svim korištenim aditivima. Ako želite izgubiti težinu, možete koristiti jela bez glutena.