Azerbajdžanski bomboni: jednostavni recepti za kuhanje

Možemo reći s povjerenjem: sve što je kuhano u Azerbajdžanu je nevjerojatno ukusno i zadovoljavajuće. Ali posebno želim spomenuti nacionalne slatkiše.

Azerbajdžanski slatkiši na svečanom stolu

U Azerbajdžanske kuhinje ima više od 30 imena slatkiša. A to su samo deserti od brašna, ne uključujući karamelu i slatkiše. Svaka regija u području domaćica ima svoju posebnu pripremu, ali još uvijek tradicionalne azerbajdžanski slatkiše - shekerbura, baklave, shaker-churek, Priključak Gogh kurabe, kyata, mutaki - dobiti svi jednako ukusna.

Baklava je tradicionalna orijentalna slast, čija povijest je više od pet stotina godina. To je višeslojni desert izrađen od najfinijih slojeva tijesta s nježnim punjenjem matica, impregniranim sirupom na bazi ružne vode, šećera ili meda.

Shakerbura je kvasac slatka pita. Kako se punjenje koristi drugačije vrste orašastih plodova: lješnjaci, orasi i drugi. U obliku pita nalikuje mjesecu, ukrašen posebnim ušima alata.

Sheker-churek - lomljivi kolačići s aromom rastopljeno mlijeko. Ima jednostavan recept za kuhanje i uzima se ponos mjesto na azerbajdžanskom stolu.

Kyata (Baku, Karabakh, itd.) Su slatkiši s mekanim nadjevom. Za različite narode kyata se priprema prema vlastitoj formuli, različitom obliku i veličinama.

Shore je ranio - svijetlo žuti okrugli kolač s tijestom kvasca koji je bio pun. Tradicionalna azerbajdžanska poslastica poslužuje se s vrlo slatkim čajem.

Ovo nisu svi deserti koje azerbajdžanska kuhinja hvali. Slatkiši, čiji su recepti prikazani u nastavku, glavni su. U toj su zemlji nužni na svakom svečanom stolu.

Slatko tijesto

Za pripremu tijesta kvasca, otopite u čaši mliječnog kvasca (10 g), dodajte 1 žlica. žlica šećera. Poput jaja vilicom 10, dodati 750 g kiselog vrhnja otopiti 700 g maslaca, ohladi i izlije na svih sastojaka zajedno s mlijekom u brašnu (700-800 g). Mijesite tijesto koje najbolje odgovara na toplom mjestu 40 minuta.

U međuvremenu, pripremite punjenje. Da biste to učinili, 1 kg oraha (po mogućnosti lješnjaka, prethodno ljušteno iz ljuske), mljeveno u smjesi. Zatim ih kombinirajte sa šećerom i zemljanim kardamom (5 žitarica). Iz tijesta oblikujte okrugli kolač, promjera 10 cm. Unutar njega stavite punjenje, formirajte figurativno rubove i izrezujte uzorke. Pecite 40 minuta na 180 stupnjeva.

Azerbajdžanski su slatkiši spremni. Možete staviti čaj i poslužiti ukusne pite na stol.

Shore je grickao

Punjenje za ovaj krug patty može biti slan. U isto vrijeme takve azerbajdžanske delicije uvijek se poslužuju sa slatkim čajem.

Priprema kvasca tijesta počinje s opaire. Da biste to učinili, u 500 ml mlijeka otopite 30 g živog kvasca i dodajte malo brašna. Nakon 30 minuta dodajte 100 g maslaca, 6 jaja i prstohvat soli na tijesto. Zamijesite tijesto i pustite da dođe na toplo mjesto 1 sat.

Pripremite punjenje rastopljenim maslacem (50 g), brašnom i začinskim začinima (čajna žličica). Tradicionalno se koriste kumin, anis, cimet, kurkuma.

Tijesto je podijeljeno na 10-12 dijelova. Svaki od njih se slabo izvlači, položiti jedan po jedan. Sloj je velikodušno podmazan maslacem (sve što vam treba oko 1 kg). Rezultirajući slojeviti sloj izrezati se u trake od 6 cm, a zatim u kvadrate. U sredini stavite nadjev, zakrenite spiralu, pričvrstite rubove i formirajte okrugli pramen. Top s jaje i posipati sjeme sjemena ili sjemenke maka.

Azerbajdžanski slatkiši peku 40 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Bon appetit!

Azerbajdžanski slatkiši: recepti baklave

Postoji nekoliko zanimljivih recepata za kuhanje baklave kod kuće. Ali njegova je osnova jaglava tijesto, orašasti plodovi i med. U tradicionalnoj baklavi svi se slojevi pripremaju vlastitim rukama. Ali kod kuhanja kod kuće ponekad se koristi gotova peciva.

Prema tradicionalnom receptu, azerbajdžanski slatkiši (baklava) pripremaju se od brašna, mlijeka, jaja, rastopljeni maslac i kiselo vrhnje, suhi kvasac, šećer i začini. Takvi će sastojci biti potrebni za ispitivanje. Za punjenje je potrebno pripremiti 500 g orasi, bademi, lješnjaci i kandirano voće 1 kg šećera i začina (kardamom, korijandera). Impregniraju baklava rastopljeni maslac i sirup iz vode s medom (400 ml vode koliko meda).

Prvi, se tijesto umijesi od 800 g brašna 250 g ulja, 2 jaja, 300 ml mlijeka, kvasac (1 žlica, žlice), kardamon (5 tlo grah), kiselo vrhnje i šećer (na 3 žlice. Žlice). Trebao bi izgledati mekano, elastično, ne držite se za ruke. Stavite tijesto na stranu tako da odgovara 1,5 sata.

Pripremite matice. Badem i lješnjak sušeni u pećnici na temperaturi od 100 stupnjeva i očišćeni od ljuske. Sve matice i kandirano voće u miješalici u stanje malih mrvica. Kombinirajte sa šećerom i kardamom.

Izrežite tijesto na pola. Zatim prva je često podijeljena na 17 "koloboks", a druga - u 2 velike loptice. Pokrijte tijesto filmom tako da se ne isušuje. Sada naizmjenično formiraju slojeve baklave. Velike kuglice izviru se na dnu i na vrhu deserta, a unutra će biti tankih 17 slojeva, preuređenih s nadjevom šećera.

Pecite baklavu na temperaturi od 180 stupnjeva oko sat vremena. Nakon prvih 15 minuta, sušeno tijesto izrezati u rombove i sipati desert s rastopljenim maslacem (250 g). Nakon 25 minuta ponovite postupak. Na samom kraju pripreme ulijte bakluvu medonosnim sirupom. Bon appetit!