Trajnost svježeg sira. Opće preporuke za pohranu ovog proizvoda

Nije tajna da je sir kao jedan od najkorisnijih mliječnih proizvoda. Međutim, ne može se dugo zadržati u hladnjaku, a nakon kratkog vremena počinje gubiti okus i vrijedne tvari. Osim toga, upotreba razmaženog proizvoda je puna ozbiljnih problema s gastrointestinalnim traktom. Iz ovog članka saznat ćete točan rok valjanosti sira i pravila za njegovo skladištenje.

Kako zadržati svježinu proizvoda u hladnjaku?

Mnogi ljubitelji svježeg sira zadržavaju ga u otvorenoj zdjeli, vjerujući da je ova metoda najprikladnija i praktična. U tom slučaju, svježina proizvoda ostaje dva dana.

Mnoge domaćice, želeći razumjeti što je rok trajanja sirena u hladnjaku, lijene su odmah raspakirajući proizvod koji je doveo kući i poslati ga za skladištenje točno u pakiranju. Takve akcije dovode do brzog oštećenja. U roku od pola dana, takav se proizvod smatra uvjetno upotrebljivim. Curd, zamotan u vodonepropusni celofan, počinje "znojiti", što rezultira u početku da dolazi od neugodnog mirisnog mirisa. Pojava takvog specifičnog "okusa" ukazuje da se takav proizvod više ne može jesti sirovo.

Povećati datume isteka kravljeg sira i kurdskih proizvoda, trebate ih staviti u emajlirano posuđe. Tako pohranjeni proizvod može zadržati svježinu četiri dana. Mnoge iskusne domaćice preporučuju da pokriju zdjelu s gustom poklopcem, prvo stavljajući u njega nekoliko komada rafiniranog šećera. Zahvaljujući tome, proizvod neće dobiti mirisni miris.

Potrebno je također shvatiti da se rok trajanja kravljeg sira uvelike ovisi ne samo o tome kakav je spremnik pohranjen, nego i na polici na kojoj se nalazi. Najduže ostaje svježe, ako ga stavite bliže odjeljku za zamrzivač. Tamo se može pohraniti ne više od tjedan dana.

Zamrznuti sir

Niske temperature značajno usporavaju stopu metabolizma laktobacila koji žive u ovom proizvodu. Kao rezultat toga, ostaje svježije duže. Dakle, rok trajanja domaćeg svježeg sira, zamrznut na -35 stupnjeva, je oko tri tjedna. Za to vrijeme, čak i mala obitelj će imati vremena za jesti nekoliko kilograma ovog proizvoda.

Ovlašteni sir potreban je samo u hladnjaku. Ovo je prilično dug proces, uzimajući najmanje deset sati. Proizvod, odmrzavan zbog kršenja tehnologije, gubi ne samo granularnu strukturu već i kvalitetu okusa. Kao rezultat, može se koristiti samo nakon toplinske obrade.

Koliko dugo mogu pohraniti usisani proizvod?

Korištenje ove tehnike omogućuje zaštitu kiselog mlijeka od utjecaja vanjskih plinskih medija. Kao rezultat usporavanja razvoja i metabolizma bakterija, produžen je rok trajanja sirnog sira. Ova metoda je mnogo prikladnija i jednostavnija za zamrzavanje. Njegove prednosti uključuju nedostatak potrebe za dugim čekanjem dok ne postane prazna.

Ne treba zaboraviti da različite vrste vakuumske ambalaže karakteriziraju vlastita učinkovitost. Stoga, nitko vam neće reći točan rok valjanog sira u skladu s GOST-om, pohranjen na taj način. Jedan kontejner, on može sigurno leći tri tjedna, a drugi - početi će se pogoršati nakon nekoliko dana.

Kako su naši preci pripremali i pohranili sir?

Činjenica da je to propadljiv proizvod, znao je više ljudi koji su živjeli u doba antičkog Rusa. U to je vrijeme obični jogurt poslužio kao sirovina za proizvodnju korisne i ukusne krme. Postavljena je u duboku keramiku i poslana u pećnicu. Masa dobivena kao rezultat zagrijavanja stavljena je u tisak.

Za skladištenje ovog proizvoda od kiselog mlijeka u to doba korištena je čista tkanina, prethodno navlažena u vodi. Zamotala je posuđe sirom i stavila na hladnom mjestu.

Što tražite kada kupujete?

Da ne biste postali uzročnici trovanja, trebate biti u mogućnosti odabrati pravilno. Prva stvar koju biste trebali pogledati pri kupnji je rok trajanja. U ovom proizvodu, E. coli je najaktivnije razvijen i razmnožen, stoga se ne može kupiti u nekontroliranim prodajnim mjestima i na spontanim tržištima.

Najopasniji za zdravlje je domaća tvar, pripremljena od kiselog mlijeka. To je zato što proizvod može sadržavati patogene. Čak ni sitna pojava krme ne jamči da je proizvedena pod sterilnim uvjetima s točnim praćenjem tehnološkog procesa.

Korisne preporuke

Ovaj se proizvod ne može držati u plastičnim vrećama ili u filmu s hranom, jer to dovodi do brzog oksidiranja i pojave neugodnog mirisa. Kako bi produžili rok valjaka i zadržali kvalitetu okusa, preporučuje se stavljanje proizvoda u staklenu ili emajliranu posudu s zataljenim poklopcem. Po volji, možete poslati malu količinu šećera, apsorbirajući višak vlage.

Možete spremiti svježinu svježeg sira tako da ga omatate u pergament papiru, foliji ili gaze. U hladnjaku se može staviti u odjeljak za pohranu povrća. Proizvod, koji leži na otvorenoj ploči 72 sata, podvrgava se obveznoj toplinskoj obradi.

Poluproizvodi proizvedeni na osnovi svježeg sira ne mogu se čuvati duže od četiri dana. Inače, oni gube većinu svojih vrijednih svojstava i postaju opasni za ljudsko zdravlje.