Tajne praznina: suhe bundeve. Posuđe od suhe bundeve: recepti

Bundeva je jedan od najpopularnijih povrća u prehrani i dječjoj prehrani. U tamnoj hladnoj sobi plodovi se mogu čuvati do proljeća. No, rezna bundeva neće biti dugo sačuvana. Osim toga, uzgojeno voće često doseže ogromne veličine, i jesti takvu količinu bundeve za najviše dva tjedna koja obitelj ne može. Zato se ovo povrće preporučuje da se osuši. I kako to učiniti ispravno, mi ćemo reći u našem članku.

Suhe bundeve: kalorijske i prehrambene vrijednosti

Bundeva, kao i većina drugih sušenih voća i povrća, čuva isti set hranjivih sastojaka koji je sadržavao u svježem obliku. Kao dio sušenog povrća su sve važne vitamine i minerale potrebne za normalno funkcioniranje tijela, dijetalna vlakna, blagotvorno djeluje na metabolizam i pomaže eliminirati toksine.

Suha bundeva daje snagu u fizičkom naporu, pozitivno utječe na sve organe probavnog sustava, jača memoriju. I rezultat poluproizvoda ne zahtijeva dodatnu toplinsku obradu. U suhoj bundi sadrži 1,8 g proteina (2% dnevne norme) i 8,4 g ugljikohidrata na 100 grama povrća. Kalorijski sadržaj ovisi o sorti voća i iznosi oko 41 kcal na 100 grama. Zahvaljujući ovom bundeva može biti uključena u sastav različitih dijeta, koji se koriste u pripremi low-kalorija dijeta juhe, žitarice, itd.

Tri načina sušenja bundeve

Postoje tri glavna načina sušenja bundeve kod kuće:

1. Sušenje buče na otvorenom je najbolja opcija na ulici, ali kuhinja je također prikladna.
2. Bundeve su sušene u električni sušilica za povrće i voće - ova metoda prerade voća održava potrebni temperaturni režim, koji omogućuje očuvanje maksimalno korisnih tvari.
3. Sušenje bundeve u pećnici - može se koristiti kao alternativa električnom sušioniku. Uz poštivanje tehnologije u njoj su ukusni i korisni povukli povrće i voće.

Osim toga, sušena bundeva može se pripremiti sa šećerom ili ukusanima, uz očuvanje prirodnog okusa proizvoda. Više detalja o tome kako sušiti bundu na različite načine, mi ćemo reći u nastavku.

Kako sušiti bundu u zraku

Na taj način naše bake su također koristile pripreme za jabuku, marelicu i ostalo sušenje zimi. Rezane komade bundeve na ovom receptu su postavljene u jednom sloju na limu za pečenje, a poželjno je da se radi o sitnom sito koji će osigurati dobru ventilaciju. Nakon toga, zrnca s kriškama povrća mora se odvesti na otvoreni prostor (u dvorište kuće ili na balkonu) i urediti pladanj za pečenje tako da sunčeve zrake dospiju na nju. U dobrom vremenu, sušena bundeva će biti spremna za 2-3 dana.

Također možete sušiti bundu u kuhinji. Da biste to učinili, izrezati se na tanke ploče i objesiti s iglom za šivanje na najlonu. U tom slučaju, bundeva će biti sušena ispod kapuljača ili iznad prozora oko tjedan dana.

osušen bundeva, recept koji je predložen gore, ima niz nedostataka. Prvo, teško je održavati neophodne uvjete za sterilnost jer će muhe i dalje biti zasađene na povrću. Drugo, jesensko vrijeme nije uvijek povoljno za sušenje.

Kako sušiti bundu u električnom sušioniku?

Najjednostavnije je i najprikladnije sušiti bundu u posebnom električnom sušioniku. I iako je povrće u njoj sušeno od 12 do 24 sata, to se događa bez izravnog sudjelovanja osobe. Dovoljno je napuniti palete srezanim komadima i uključiti aparat. Nakon 12-20 sati sušena bundeva u sušilu će biti spremna. Temperatura u uređaju se održava na 55 stupnjeva tijekom cijelog vremena.

Izrežite povrće za sušenje s malim komadima debljine od najviše 3 cm. Veličina rezanja ovisi o vremenu bundeve u sušioniku. Prije sušenja, komadi se mogu kuhati 5 minuta u slatkoj vodi (za 1 litru vode, 100 g šećera). Zbog toga sušena bundeva u električnom sušilu će imati intenzivnija okus i svijetle boje.

Kuhajte bundu u staklenu posudu koja je prekrivena krpom (pergamentni papir) i gumeni pojas. Također za pohranu možete koristiti posebnu vrećicu od prirodne tkanine.

Sušenje bundeve u pećnici

Sušenje bundeve u pećnici mnogo je brže nego u zraku, ali ne kao prikladno kao u električnom sušioniku. I ipak, ova metoda dobivanja sušenja najčešće koristi hostesa.

Prije slanja pečenje pećnica sa bundeve, narezane komade povrća preporučuje blanširati spustio prvi u kipućoj vodi 2 minute, a zatim u hladnom. To će pomoći u očuvanju svijetle narančaste boje bundeve. Voda može biti slatka ili malo slana.

Nakon bundeve komada u cjedilo rekombinacije, odvod vode, mora biti proširen u jednom sloju na pladnju pečenje i šalje u peć kroz 5 sati, gdje se osuši pri temperaturi od 60 stupnjeva. Nakon 2 sata, povećajte temperaturu na 80 stupnjeva i nastavite sušiti povrće još 2 sata. Zatim isključite pećnicu i ostavite posudu da se potpuno ohladi.

Osušena bundeva u pećnici malo se meka unutra. Može se dodati slatkim kolačima, mliječnim prasadi ili jesti umjesto slatkiša s čajem.

Bundeve sušene slatke

Cjelokupna prednost ovog receptora je da nećete dobiti samo slatku bundu koja je lako zamijeniti slatkiše, već i svijetli i mirisni sirup bundeve. Preporuča se sušenje narančastog povrća prema ovom receptu u sljedećem redoslijedu:

1. Komada bundeve (1 kg), uz debljinu od 3 cm sklopljenih u posudu, doda šećer stakla, ravnu pokrovnu ploču i gornju opskrbu tlaka, na primjer tri litre posudu s vodom. Sipajte posudu preko noći u hladnjaku.
2. Nakon navedenog vremena, sipajte sok u zasebnu posudu i pohranite je u sirup. Bundeve ponovno zaspe sa šećerom i stavite posudu u hladnjak još 10 sati.
3. Na kraju vremena, nabavite bundu i sipajte spremljeni sok u tavu i kuhajte, dodavajući šećer po ukusu. Juice kuhati 10 minuta, zatim dodati komada bundeve u nju i nastaviti kuhati još 10 minuta, ne dopuštajući sirup kuhati.
4. Bundeva baciti u cjedilu ili sita, nakon čega sok može biti sačuvana.
5. Kada se sav višak tekućine isprazni iz bundeve, komadi se mogu osušiti bilo kojom od gore navedenih metoda.

Kandirano bundeva u električnom sušioniku

U električnom sušioniku možete kuhati zdravo povrće šećerna kvasca, koje nisu niže od okusa prirodnih "bombona" ​​od ananasa, banana i drugih voća. Dakle, kako bi se poboljšala okus kandiranog voća, preporuča se dodatno koristiti začin (cimet, klinčić, đumbir). Također, sušena bundeva dobro je kombinirana s citrusima (limun, naranče).

Da biste kandiranim voćem koristili ovaj recept, potrebno vam je 0,5 kg bundeve, čašu šećera i kore s 1 narančastom bojom. Prvi povrće treba izrezati na komade, a zatim ih ispuniti sa šećerom i ostaviti na taj način za nekoliko sati da sok od bundeve. Nakon nekog vremena potrebno je dodati kockice i staviti lonac na vatru. Kuhajte bundu 5 minuta, zatim izvadite posudu s ploče i ostavite težinu koja se infuzija 6 sati. Nakon određenog vremena, iscijedite bundu još 5 minuta, a zatim pustite da ostane 3 sata.

Zatim stavite listove povrća na palete predfabricirane pergamentom i ostavite u električnom sušioniku 6 sati. Nakon određenog vremena kandirano voće će biti spremno.

Bundeve

Moguće je napraviti tanke suhe bundeve u pećnici i električnom sušioniku, ali poželjno je koristiti drugu mogućnost sušenja. Počnite s procesom prerade povrća iz pečenja. Da biste to učinili, bundeva je izrezana na nekoliko velikih dijelova, sjeme dio je uklonjena, a sama povrća izravno je poslana u pećnicu, zagrijana do 170 stupnjeva. Vrijeme pečenja ovisi o veličini sjeckanog komada i iznosi 20-40 minuta.

Nakon što je povrće spremno, mora se ohladiti i žlicu za uklanjanje cijelog mesa dok se ne oguliti. S jednom bundom težom od 2 kg dobije se oko 2 šalice celuloze. To i neophodno je raširiti na paleti električnog sušionika tankog sloja, otprilike na staklu na limu za pečenje. Osušena bundeva bit će 16 sati na temperaturi od 55 stupnjeva. Kao rezultat toga nastaju tanke naranče. Sušena bundeva u sušioniku ispada da je prilično krhka pa se dobro razbija. To rezultira česticama koje su dobro pohranjene u staklenoj posudi.

Pumpkin u prahu

Rezultirajući limovi osušeni na mesu mogu se koristiti za pripremu posuđa izravno u ovom obliku ili za izradu praškaste bundeve od njih. Da biste to učinili, čips, osušeni prema prethodnom receptu, trebaju se slomiti u mlinu za mljevenje kave ili električnog mljevenog mesa s posebnom mlaznicom. Ako je brušenje preveliko, prašak se mora prosijati sitnim sitom, a zatim ga ponovno namazati.

Sušena bundeva, čiji recept uključuje sušenja, a ne pulpa, također se može koristiti za izradu bundeve praha. Samo će se u električnom sušilu morati držati 4 sata unaprijed, tako da se komadići čvrsto oslobađaju. Meka bundeva koja se pretvara u prah gotovo je nemoguća.

Što možete kuhati jela od suhe bundeve?

Sušene bundeve u obliku nezaselenih komada najčešće se koriste za pripremu krumpira od juhe. Da biste to učinili, kuhana je u slanoj vodi, gdje se povećava volumen nekoliko puta. Nakon toga se u juhu dodaju i drugi povrće, a na samom kraju pripreme izrađuje se pire od miješalice. Slatki kandirano voće, u pravilu, se dodaju tijesto zajedno s drugim sušenim voćem.

Sušena bundeva za zimu otkrila je još veću uporabu u obliku bundeve praha. Koristi se za kuhanje apsolutno svako jelo. Da bi se to učinilo, prah je natopljen najprije u vodi (u frac14- šalice praha čine 1 čašu vode), a zatim dodajte izravno u posudu. Možete koristiti prah direktno u suhom obliku, koristeći je kao breading za ribe ili mesa, te dodajući brašno, što je svjetlije i ukusna peciva.

Tamna čokolada s sjemenki bundeve, kandirano voće i suhe marelice

To je sjajan način za napraviti rutinu tamna čokolada korisnije. Da biste to učinili, njegov okus je obogaćen s bundeva kandirano voće, suhe marelice, grožđice i sušeno sjeme.

Za pripremu kandiranog voća bit će relevantan recept za suhu bundu (slatki). Osušene marelice i grožđice (svaka od 50 grama) moraju se natopiti nekoliko minuta u toploj vodi, a zatim osušiti na papirnatom ručniku. Sjemenke bundeve sušene u pećnici na temperaturi od 160 stupnjeva i 30 minuta, stalno miješajući, kako ne bi spali. Na listi pergamenta nacrtajte trg sa stranama od 20 cm kako bi se ukazale granice budućih čokoladnih šipki.

Zatim morate otopiti čokoladu u vodenoj kupelji (200 g). Stavite je na pergament, pospite suhim voćem, sušenim marelicama i grožđicama, kao i sjemenke bundeve, uklonjene ili ne. Osušite čokoladu 2 sata. Zatim izrezati na komade i poslati u skladište u hladnjaku.

Korisni slatkiši od banane i bundeve

Za pripremu takvih slatkiša potrebna vam je i pulta bundeve (0,5 kg), pečena u pećnici. Dodatno u njega dodajte mala banana, šećer po ukusu i pomiješan s miješalicom. Dobiveni pire Žlica širenje na pladanj lijepi električni sušare (otprilike 6 vol. Žlice), jednoliko distribuirana tanki sloj i suši tijekom 12 sati. Tijekom tog vremena, listovi neće biti suhi, kao u pripremi čipova. Oni će biti mekani i plastični. Izbušene su cijevi koja se zatim izrezuje u dijelove.

Slatkiši od suhe bundeve s vlastitim rukama su vrlo slatki i vrlo korisni. Mogu se dati djeci s dobi od jedne godine.

Phali iz suhe bundeve: gruzijanska kuhinja

Phali (mkhali) je jelo gruzijske kuhinje koja se može napraviti od bilo kojeg povrća, mesa, ribe ili od obroka, ali odijevanje se uvijek koristi istim. Za phala bundeve uvijek koristite suhu bundu. Skušano je u slanoj vodi, a zatim baceno natrag do tikvice i dopušteno da isušuje višak tekućine. Nakon toga, bundeva je izrezana u male komadiće.

Ispunjavanje goriva uvijek se dobiva iz istih sastojaka. U tu svrhu, orasi (2) čaše, peršin, cilantro kopar i celer, utsho suneli (1 sat, žlica), češnjak (3 kriške), ocat (3 žlice. Žlice). Zatim se bundeva pomiješa s preljevom i ostavi stajati oko sat vremena. Tijekom tog vremena, bundeva apsorbira svu tekućinu iz umaka i može postati previše suha. Ako je potrebno, možete dodati malo vode u snack.