Arapska kuhinja: recepti za jela od mesa, slastice i slastice

U arapskoj kuhinji isprepliću se kulinarske tradicije stanovnika nekoliko istočnih zemalja. Glavno mjesto u njoj zauzima jela od riže, peradi, teletine, kozje, govedine, povrća, svježeg i konzerviranog voća. Također, muslimani željno jedu jaja, mliječne proizvode i ribu. Od začina vole cimet, češnjak, crni i crveni papar. U današnjem članku naći ćete nekoliko zanimljivih recepata za tradicionalne arapske poslastice.

Glavne značajke

Formirana je arapska kuhinja uzimajući u obzir vjerska uvjerenja stanovnika ovog kraja. Stoga na jelovniku lokalnog stanovništva nema jela od svinjetine. Umjesto toga, uspješno koristi govedinu, janjetinu i perad. Meso je pržena, kuhana, pirjana ili pečena u pećnici.

Arapi vole bogatu i ukusnu hranu. Dakle, njihov tradicionalni ručak sastoji se od juhe od riže, graha, vermičela, graška ili kapara. Domaći kuhari predaju remek-djela s mnogo začina. Posebno popularna među arapima je cimet, češnjak, masline, luk, mirisno bilje i mješavina mljevenih paprika. Kao glavna jela ovdje se poslužuju razni plov, gulaš ili prženo meso. Većina tradicionalnih arapskih receptura uključuje upotrebu akutnog umaka od senfa, sušenog bilja i crvenog papra.

Toplinska obrada proizvoda dolazi s minimalnim dodavanjem masti. Često arapski kuhari pržite meso na suhoj, jako grijanoj tavi. U tom slučaju, bjelančevine sadržane u njemu dolaze u dodir s grijanom površinom posuda i kotrljaju se, tvoreći koru koja sprječava propuštanje sokova.

Posebno popularan kod lokalnog stanovništva je takozvani burgul. To je kukuruzno ili pšenično kašu, posipano kiselim mlijekom. Tijekom blagdana burgul je prekriven malim komadima mesa ili začinjen mastima.

Ni manje popularni među stanovnicima arapskih zemalja su različiti plodovi. Vrste vole muslimansku populaciju. Oni su cijenjeni na Istoku na isti način kao i žitarice. One se jedu ne samo u svježem, sušenom ili sušenom obliku. Od tih voća napraviti posebnu tijesto, koja je kasnije pomiješana s ječmenim brašnom.

basbousa

Ova klasična arapska tijesto je kolača napravljena na bazi krupice i impregnirana slatkim sirupom. Da biste ga izradili, morat ćete:

• 2 šalice manga.
• 1 tbsp. l. vanilije šećer.
• 100 g smoljenog ulja.
• na frac12- čašu šećera i kokosovih čipsa.
• 1 tsp. prašak za pecivo.
• 1 šalicu svježeg jogurta.

Sve je to potrebno za gnječenje tijesta. Da biste napravili slatku impregnaciju, trebat će vam:

• 1 čašu filtrirane vode.
• 1 tbsp. l. sok od limuna.
• frac12- čašu šećerne trske.
• 1 tbsp. l. ružičasta voda.
• Badem (za ukras).

U dubokom spremniku, kombinirajte mango, kokoseve strugotine, prašak za pecivo, plain i vanilijski šećer. Sve je uliveno kefirom i rastopljenim maslacem, a zatim temeljito izmiješano. Rezultirajući tijesto dva sata se očisti u hladnjaku, a zatim se raspršuje u podmazani oblik, izravnati. Pokriven bademima i poslan u pećnicu. Pecite proizvod na 150 stupnjeva dok nije spreman. Blubbered basbusi malo se ohlade, ulijte sirup, kuhani od šećera, sok od limuna, obične i ružne vode, i ostavili da se impregniraju.

Omlet s mesom

Obožavatelji srdačnih doručaka sigurno će uživati ​​u sljedećem receptu arapske kuhinje. Da biste ga ponovili kod kuće, trebat će vam:

• 4 odabrana jaja.
• 350 g govedine.
• 120 ml pasteriziranog mlijeka.
• 100 g zelenog luka.
• 40 g maslaca.
• 10 g brašna.
• Soli.

Oprana govedina dvaput se mljeti u mlinu za mljevenje i kombinira se s jajima, šlagom uz dodatak mlijeka, soli, brašna i nasjeckanog zelenog luka. Sve je ulijeno u tavu, pomiješano s rastopljenim maslacem i pečeno u grijanoj peći. Kao prilog za ovaj omlet obično se poslužuje s pomfritima ili rižom.

Shakshuk

Posuda s takvim intrigantnim imenom nije samo omlet, kuhan u orijentalnoj harmoniji. Budući da Shakshuka recept pretpostavlja korištenje određenog skupa komponenti, unaprijed provjerite imate li pri ruci:

• 3 odabrana jaja.
• 4 rajčice.
• Pod zelenih ili crvenih paprike.
• Češnjak od češnjaka.
• Sol, mljeveni crni papar i maslinovo ulje.

Recept za shakshuku iznimno je jednostavan, pa se lako može igrati bilo tko početnik kulinarstva. Morate pokrenuti postupak preradom začina. Češnjak i čili papar su usitnjeni u žbuku i prženi u maslinovom ulju. Čim se zataknu, dodaju se rajčice od rajčice i nastavljaju kuhati dok se isparavanje juicinga potpuno ne isparava. Nakon nekoliko minuta sve se ulije, zalijepi, natoči jaja, pomiješano lagano, prekriven poklopcem i dovede do pune spremnosti.

baklava

To je tradicionalna arapska poslastica, koja je vrlo popularna s velikim i malim slatkim zubima. Za pripremu pravog libanonskog baklava trebat će vam:

• 10 listova filo.
• 50 g smeđeg šećera.
• 250 g sjeckanih badema.
• 100 g rastopljenog maslaca (+ 2 žlice u punjenju).
• Tekući med.

Listovi su razmazani rastopljenim maslom i složeni jedan na drugi. Rezultirajući preform je izrezan na kvadrate s bočnim dijelom od oko sedam centimetara. Svaki od njih ispunjen je punjenjem od smeđeg šećera, badema i nekoliko žlica maslaca. Rubovi kvadrata su uredno pričvršćeni tako da su od njih formirali vrstu piramida. Sve je to preneseno na lim za pečenje i pečeno na 190 stupnjeva do zlatne nijanse. Baklava vruće smeđa zasićena tekućim medom.

Pilaf s janjetinom

Ova ukusna i zadovoljavajuća jela zanimljiva je kombinacija riže, mesa, začina, orašastih plodova i povrća. Idealna je ne samo za običnu večeru već i na večeru. Za iznenađenje vaših rođaka i prijatelja s pravom arapskom pilaf, trebat će vam:

• 500 g basmati riže.
• 1 kg janjetine.
• 1,2 litre stajaće vode.
• 4 mala žarulja.
• 4 rajčice.
• Za 50 g oraha, grožđice i pečene bademe.
• Za 1 tbsp. l. mljevenog kumina i tijesta od rajčice.
• 5 grama cimeta.
• Za 1 tsp. chili papar i zemlja kardamom.
• Sol i rafinirano ulje.

Oprano meso izrezati se u kocke, nagomilane u tavi, sipati vodom i kuhati pod poklopcem na slabu vatru. Ne kasnije sat vremena kasnije u kipućoj bućaru dodajte slomiti luk, pržen rajčicom, začinima i tijestom od rajčice. Gotovo odmah, isprana i raspršena riža ispražnjena je u zajedničku posudu. Sve je to mljeveno na maloj toplini sve dok žitarice nisu spremne. Prije posluživanja, šljive i orahe dodaju se svakom posluživanju pilaf.

Začinsko govedina u umaku od rajčice

Prema metodi opisanom u nastavku, ispada vrlo ukusna gulaš na arapskom. Idealno se uklapa s mnogim ukrasima od žitarica ili tjestenine i idealan je za obiteljsku večeru. Da biste napravili duhovit orijentalni gulaš, trebat će vam:

• 800 g svježeg mesa govedine.
• 350 ml prirodnog jogurta.
• Čaša filtrirane vode.
• 2 mala žarulja.
• 2 zrelih rajčica.
• Za 1 tbsp. l. curry i tijesto od rajčice.
• 1 tsp. vruće, mljeveni crveni papar.
• Sol, rafinirano ulje, laurushka, cimet i klinčići.

Pranje i sušeno meso izrezano je u tanke trake i prženo u omotanoj posudi. Nakon nekoliko minuta dodano je sjeckani luk, sol, rajčica i začini. Gotovo odmah sve to pomiješamo s tijestom od rajčice, ulijte vodu i jogurt, a zatim kuhajte i tantalizirajte na maloj toplini dok ne budete spremni.

Pileće na arapskom

Ovo ukusno jelo odgovara najboljim tradicijama orijentalne kuhinje. Ima ugodan, umjereno pjenušan okus i nježnu aromu. Da biste na obiteljsku večeru podnijeli jedno od najpopularnijih jela arapske kuhinje, trebat će vam:

• 500 g bijele piletine.
• 50 g pšeničnog brašna.
• 2 odabrana jaja.
• 3 mala žarulja.
• 60 g ulja.
• 1 tsp. sok od limuna.
• Češnjak od češnjaka.
• 200 ml vode.
• Sol, rafinirano ulje, bilje i začini.

Oprani pileći komad izrezati se u srednje komade i presavijeni u duboku zdjelu. Ulijte marinadu od vode, soli, začina, sok od limuna, slomiti češnjak i zelje. Nakon nekoliko sati svaki komad mesa baca se u brašno, uronjen u tijesto, koje se sastoji od prosijanog luka i šlagom, malo slanih jaja. Zatim je piletina pržena u tavi i prebačena u duboki oblik. Ostaci tijesta su izlizani odozgo. Pecite jelo na 160 stupnjeva oko petnaest minuta.

Kava na arapskom

Ovo piće je vrlo popularno među stanovnicima cijelog planeta. Kuhana je u posebnim Turcima. I kao sirovine, koriste se pečene žitarice, mljevene u mortu. Da biste napravili sličan napitak, trebat će vam:

• 500 ml kuhane vode.
• 4 tsp. prirodna mljevena kava.
• 4 tsp. šećer od trske.
• frac12- h. l. cimetom u prahu.
• 2-3 kutija od kardamom.
• frac12- h. l. vanilin.

U lagano zagrijanom Turku, sipajte šećer i odnesite ga u smeđu nijansu. Zatim joj se doda voda i čeka dok se ne kuha. U spremniku s mjehurićom tekućinom izlivena je mješavina mljevene kave, vanilina, kardamoma i cimeta. Sve je zagrijano, ne dopuštajući kuhati i očistiti iz peći.

Meso u hranidbi oraha

Za one koji vole neobične kombinacije hrane, preporučujemo da obratite pozornost na sljedeći recept arapske kuhinje. Da biste je igrali u vlastitoj kuhinji, trebat će vam:

• 600 g mesnatog mesa.
• 2 selekcionirana kokošja jaja.
• 20 g maslaca.
• 50 grama tvrdog sira.
• 100 g sjeckanog oraha.
• 200 ml pasteriziranog mlijeka.
• Limun.
• Mala žarulja.
• 2 češnjaka češnjaka.
• Breadcrumbs, sol, rafinirano ulje i začini.

Isprani i suhi meso izrezati se u dijelove, tukli i presavijeni u zdjelu. Zatim se ulijeva marinada od pretučenih jaja, mlijeka, sira, sjeckanog češnjaka, soka od limuna, maslaca i prstenova od luka. Ne dok par sati svaki komad valjanog u mješavini krušnim mrvicama i sjeckanim orasima, a zatim poslan u vrućim uljem tavi i pržite na umjerenoj toplini.

Janjetina s šljivanima na arapskom

Ova zanimljiva jela jednako je pogodna i za odrasle i male gurmane. Savršeno se kombinira s kuhanom rižom i može biti dobar izbor za obiteljsku večeru. Da biste to učinili, trebat će vam:

• 700 grama ovčetine.
• 150 g suhe šljive.
• Veliki luk.
• 1,5 tbsp. l. mekog ulja.
• 1 tbsp. l. Pšenično brašno (bez slajdova).
• 1 tsp. mali šećer.
• Cimet, voda, sol i mljeveni papar.

Isprano i sušeno meso izrezano je u ne previše tanke trake i prženo zajedno s lukom prstenova. Nakon nekog vremena sve to je gumiran sa brašnom, slanom, posipanom začinima i izlivena vruća voda. Ovčetina je pirjana na laganoj vatri dok mekana. Nedugo prije završetka procesa, šećer i natopljeni slatkiši, oslobođeni od jama, dodaju se u zajedničku tavu.

Pilaf s suhim bananama

Arapska kuhinja je vrlo neobična i višestruka. Postoji mnogo zanimljivih i izvrsnih jela, poput mesnih pilaf s suhim bananama. Kako bi obitelj hranila takvom večerom, trebat će vam:

• 600 g svježe teletine.
• Na malom luku i crvenom luka.
• 2 velika mrkva.
• Čaša riže.
• 100 grama suhe banane.
• 2 šalice vode.
• 5 češnjaka češnjaka.
• Rafinirano ulje, sol i začini.

Oprana tele su izrezane u male komadiće, kratko marinirane u začinima i pržene u omotanoj posudi. Nakon nekog vremena doda luk semiring prethodno namočene u mješavini ružičaste i bijelog papra. Deset minuta kasnije, tamo su poslani mrkvu izrezani u slamke. Nakon toga, riža se izlije u zajedničku posudu i napuni vodom. Sve ovo je podsalivayut, nadopunjeno češnjakom i komadićima suhe banane, prekriven poklopcem i tamyatom na slabu vatru do spreman.

Kolači od sira

Arapska kuhinja je poznata ne samo za meso i slatke jela, nego i za razne kolače. Posebno popularna među lokalnim stanovništvom su pite od kvasca s punjenjem sira. Da biste ih pripremili, trebat će vam:

• 3 šalice pšeničnog brašna.
• Za 1 tsp. prašak za pecivo i šećer.
• na frac14 - čašu biljnog ulja i prirodnog jogurta.
• 1 tbsp. l. brzo suhi kvasac.
• frac12 - čašu tople vode.
• Za 150 g brynze i cheddar.
• 3 tbsp. l. sjeckani zelje.
• Jaja (za podmazivanje).

Kvasac se otopi u zaslađenoj toploj vodi i malo podsjeća na njih. Nakon nekog vremena dodaju se jogurt, maslac, prašak za pecivo i brašno. Rezultirajuće tijesto je prekriveno čistim salvama i čišćeno na stranu. Nakon što je udvostručen, s njim patiti od male komadiće, valjane, punjene rolice, koji se sastoji od dvije vrste sira i sjeckanim začinskim biljem, formira uredan brod i podmazati ih tukli jaja. Pecite proizvode na 200 stupnjeva sve dok ne postane svijetlo smeđa.