Chashushuli: recept

U raznim nacionalnim kuhinjama postoje neki specijaliteti. U gruzijskom - jedan od njih, naravno, chashushuli. Recept za njegovu pripremu je prilično neobičan, iako je sasvim jednostavan. Posuda se priprema od teletine ili govedine. U našem slučaju, to je teletina, koja je pržena, a zatim malo zagrižena povrćem. Glavna značajka ovog jela je da je meso okruženo tako mirisnim povrćem poput zelenila, slatke paprike, rajčice, češnjaka i lukova. Zbog ovog bogatstva, aroma koja se prenosi u ovo povrće pretvara u meso, natopljeno mirisima, dobiva dodatni ukus.

Chashushuli. Recept za kuhanje: sastojci

Trebamo: funta govedine, nekoliko velikih paprike (možete uzeti različite boje), 3-4 luk, češnjak glavu, pola kilograma rajčica, ružmarina - nekoliko grančice, na kopar zrake i peršin (i za posebne suce više i malo cilantro), kat žličica khmeli suneli, pola čaše sok od rajčice, nekoliko žlice suhog adzhika, biljno ulje, smjesu paprika, sol.

Gruzijska kuhinja. Chashushuli recepti s fotografijama

Jedno ćemo pržiti povrće u posudu i polako ih dodati u posudu za umake. Najprije nasjeckamo luk s lobulama - ovo je jedan od najcjelovitijih rezova. Za pripremu jela potrebna nam je najmanje 4 srednje žarulje. Odabrat ćemo ih i izrezati ih. Peći ćemo luk na visokoj vrućini, jer ovdje moramo kuhati, recimo, malo hrskavog kora, tako da postane zlatno smeđa. Prolazimo na prženje luka. Usput, možete, papar: to daje poseban miris, koji je vrlo popularan kod mnogih. Lobule žarulja u vrijeme prženja razlikuju se i zbog toga izgleda prilično lijepo.

Pepper je važan sastojak

Pa smo već pržili luk. Onda počnemo pržiti papar. Potrebno je malo, pa smo samo rezati ploče - koliko nam je potrebno pripremiti ovo jelo. Obično koriste šarene paprike, a to se prije svega radi kako bi se dobila boja antene.

Mala količina papra dovoljna je. Izrezali smo ga širokom slamom. Najcjenjeniji od svih vrsta papra je narančasta. Najizraženiji je okus slatkih bugarskih paprika. Kao što možete vidjeti, recept Chashushuli u gruzijskom nije pretjerano kompliciran za nastup.

Posuda je praktički bila grijana. Ulijemo je uljem. Savjet: kada pržite povrće - luk, papriku, mrkvu - uvijek dodajte ulje. Sol upija višak vlage i zahvaljujući tome spasimo se od opeklina.

češnjak

I dalje pripremamo chashushuli. Recept će dodatno zahtijevati prisustvo češnjaka. Može se izrezati na velike kriške. Naš zadatak je lagano češnjak češnjaka, a kasnije će sudjelovati u isticanju jela. Veliko rezanje će osigurati da čajevi od češnjaka koje poznajete ne idu u velike količine u konačnom proizvodu, što znači da će jelo imati više delikatni nepce.

Treba podsjetiti da se jelo pod nazivom "chashushuli" odnosi na kategoriju umaka Gruzijska kuhinja. To jest, ovo meso, koje je okruženo određenom količinom umaka. Naravno, to nije isto kao, na primjer, poput chahokhbili - s velikom prisutnošću povrća. No, tu je i određena količina umaka koja omogućuje osobi koja jede ovo jelo da ulije kruh u sok i stoga još više uživa u jelu.

Češnjak treba biti pokazatelj pripreme papra. Čim lobule dobiju zlatnu nijansu, također možete ukloniti papriku. S obzirom na to da potonji ne želi biti vrlo dugo u obradi, možemo pretpostaviti da je gotovo spremna: u stupnju pečenja koje nam je potrebno za ovo jelo. Skinite papar.

meso

I dalje pripremamo chashushuli. Recept uključuje meso kao glavni sastojak: nećemo gubiti vrijeme i početi ga pripremati. Preporučljivo je izrezati u kocke duljine 5-6 centimetara, dijela od jedne i pol do jedne i pol. Što mekše uzimamo govedinu ili teletinu, čim se ovo jelo pripremi, to će biti nježniji krajnji proizvod. Možete koristiti vratni dio, koji je poznat po svojim svojstvima. Stanovanje na ovom mjestu je dovoljno mala, a one koje ćemo vidjeti - moraju se očistiti, tako da ništa ne stvara nevolje za nas tijekom kuhanja i jedenja.

Tava za prženje ostaje djelomično podmazana. Možete ga koristiti za prženje. Pripremamo meso: kad ga pržimo, ne jedemo, ali tijekom kuhanja moguće je malo paprirati. Stavite proizvod na gotovo suhu posudu - samo kapljicu ulja. Ubacimo ih u tavu: ta je količina dovoljna za prženje. Fry gotovo do spreman, tako da ovaj proces odvija se uz stalno miješanje s prevrnula proizvoda. Meso na suhoj tavi ne stoji, ali gotovo zaostaje i ne uzrokuje nikakve poteškoće kada je potrebno preokrenuti. Ovo je određeni kulinarski trik: kad je kora već spremna, zaostaje za površinom spremnika.

vijeće

Pokušajte zadržati komade od ne postavljanjem debelog sloja i ne dirajući se međusobno jako puno, jer kada dodiruju, njihova temperatura padne i meso može početi ispuštati vodu. A ovo je uvijek loše za jelo, jer je sokovnost izgubljena.

rajčice

Zatim morate pripremiti rajčice. Postupamo na sljedeći način: izrezati na pola, ukloniti pedunke i izrezati na duge dijelove. Prije toga ih nećemo upariti kako bismo uklonili kožu jer nam je zadatak topljenje rajčice u ovom jelu, a ne ugasiti. Treba praktički ostati vlažan, au ovom obroku moraju biti vrući, ne zauzeti.

Konačni i olujni pljesak

Dakle, nastavljamo pripremati jelo chashushuli. Stavili smo lonac na malu vatru, bacali u nju nekoliko grana ružmarina, tako da počnu davati miris. Kopriva i peršin. Možete, tko vam se sviđa, dodati malo korijandera, ali kako ne biste osjetili osjetljivu aromu preostalih začina i povrća mesom. Meso i povrće su slani. Dodamo hops-suneli. Plus pola čaša sok od rajčice i suhi adzhika. Sve temeljito miješamo. Na kraju, dodajte rajčice i izvadite iz vrućine. Neka jedva dotjerati. Stavili smo ga u veliki kontejner i dijelili ga dijelom po komadu. Usput, jesi li primijetio da se umak nije toliko ispustio? Ako želite više, trebate na zadnjoj fazi dodati malo više prirodnog soka od rajčice (bolje - svježe stisnutu).

U multivarijatu

Gotovo na isti način, možete kuhati više "lijen" chashushuli. Recept u multivaretu, koji je danas dostupan u mnogim kuhinjama, još je lakše izvesti. Postupno pržite povrće: papar, češnjak, luk. Tada - u "vrućem" načinu - teletina. Dodajte sok od rajčice, začini i rajčice. Pa, naučili smo pripremiti gruzijski jelo chashushuly. Recepti s fotografijom ispred vas - ostaje samo pokušati!