Šurpa od govedine: recept

Shurpa je bogata juha, koja je vrlo česta u srednjoazijskim zemljama iu nekim afričkim zemljama. Naravno, svaka zemlja ima svoju stoljetnu tradiciju kuhanja ovog jela. Ovisno o tome koje životinje prevladavaju u tom području, pripremaju različite vrste šurpa. Najčešći sirutka shurpa, također postoji shurpa od piletine,

Tehnika kuhanja ove posude je također vrlo različita. Okus ove juhe, ili kako ga neki nazivaju debeli umak, u velikoj mjeri ovisi o začinima koji se stavljaju u njega. To može biti mješavina različitih paprika, korijandera, zira, kumin, kao i raznih biljaka: peršin i kopar zelje, korijander, ružmarin, bosiljak, celer. Usput, u nekim obalnim područjima Turkmenistana pripremaju šurpe čak i od riba, a shurpa od lisca je omiljeno jelo lovaca.

Shurpa iz govedina, recept koja je bliža ruskoj kuhinji, bogata je i vrlo zadovoljavajuća jela, tradicionalno je pripremljena u kantu. Sam postupak kuhanje šurpa jako dugo, ona mora čamiti u kotlu preko srednje topline za nekoliko sati, ili u tavi par sati. Proces lupanja shurpa trebao bi biti vrlo ukusan, a meso je mekano i nježno. Povrće koje se stavlja u ovu juhu, obično izrezati vrlo veliku. Sama kuhanje je od dvije vrste: pre i pečenje mesa, a ovoschey- bez pečenja, kad se povrće dodati izravno u gotovom juhu.

Šurpa od govedine, recept

Za pripremu bogate srednjoazijske juhe trebat će nam:

• svježi govedinski meso, pulpa, bolji sir - jedan kilogram;
• krumpir, šest velikih gomolja;
• rajčice - četiri komada;
• luk - tri male glave;
• češnjak - tri čaše;
• lišće lišća - dva ili tri lišća;
• čašu - nekoliko komada;
• sol, crvene i crne paprike;
• korijandera, različitih zelenila - okus.

Ovaj recept je prilagođen ruskom gurmanski, a ne bilo neobično okus janjetine. Ali navikli smo jesti govedinu iz djetinjstva, a hranjiva i ukusna juha kao shourpa govedine recept koji nas čeka u nastavku, će se svidjeti svima, bez iznimke.

Uzmi pet litarsku posudu i stavite bujon. Da bismo to učinili, oprati ćemo govedinu, izrezati ga u velike komade i staviti ga na vatru. Kada juha buji, nježno uklonite pjenu za izbjeljivanje i stavite vatru na minimum. Kada je poklopac zatvoren, juha treba kuhati, ovisno o tome jesu li mladi meso ili staro, od dva do četiri sata.

U ovom trenutku, pripremite ostatak proizvoda za shurpa. Otušiti ćemo krumpir, izrezati ga u velike kocke, oguliti mrkvu, nasjeckati ga u komade debljine centimetara. Češnjak se oslobađa iz ljuske i izrezati na prilično velike dijelove. Rajčice se mogu kipuće kipuće vode i skinuti kožu, ne možete to učiniti. Također ćemo rezati kriške rajčice. Izbjegavajte zelene površine koje vam se sviđaju, to može biti tradicionalna biljka: peršin i kopar, i amater: korijandar, celer, bosiljak. Nemojte zaboraviti da bi sva povrća trebala biti u šurpi u velikim komadima.

Kad je meso spremno, dobit ćemo ga iz bujona, ohladiti i izrezati u male dijelove. Komadi ne smiju biti veliki, oko dva do dva centimetra. Brod je ponovno stavio u vatru i baciti u njega krumpir, mrkva, češnjak, lišće i paprike. Kad bujon s povrćem kuha, bacamo u njoj sjeckani meso. Ako je povrće gotovo mekano, trebate baciti tri luk u šupljinu u potpunosti, bez ljuski, prvo ih rezati, tako da luk ostavlja miris. Malo kasnije dodamo rajčice juhu. Na kraju, stavite sol i papar na okus, zemlju korijandera. Kad je shurpa spreman, može se izlijati na tanjure. Potrebno je, naravno, vruće, prskanje sa svježim lišćem peršina.

Šurpa od govedine, čiji je recept koji smo razmotrili jest mesna juha s povrćem, zelenilom. Izuzetno je mirisno i korisno. A najljepše je što kod kuće možete ugoditi svima sa svježim i ukusnim shurpom, tradicionalnim jelima orijentalnog jela. Ali bolje, naravno, idu u šumu ili rijeku i tamo, na otvorenom, priuštite si shurpa. Bon appetit!