Osetska pita s vrhovima repe: recepti i mogućnosti kuhanja

Oni koji su dovoljno sretni da posjetite u Južnoj Osetiji, imali priliku ne samo za procjenu nevjerojatan ljepotu prirode, ali i probati pravi Ossetian pitu s repe vrhova. Takva kolača uvijek ima oblik kruga, prema vanjskoj strani poput sunca. Pečenje se priprema s različitim punjenjem, ali gotovo uvijek za kuhanje koristi posebni osetski sir.

Najpopularnija osetska jelo

U arsenalu Osetska kuhinja postoji veliki broj raznovrsnih i ukusnih jela. No, jedan od najpopularnijih i omiljenih je osetski pita s repa vrhovima. Isprobajte jednom, nikada nećete zaboraviti njegov prekrasan ukus. Svaki blagdan u Ossetiji uvijek je ukrašen s tri pite. Zašto su troje, pitate? Vrlo je jednostavno. Oni simboliziraju zemlju, nebo i sunce. Zato ih šire u takvim brojevima.

U ovom članku želimo vam reći kako ispeći pravi osetski pita s vrhom repe. Imajući detaljan recept, čak i neiskusna ljubavnica će se nositi s kuhanjem. Nakon što kuhate pečenu robu, zasigurno će vam se svidjeti ova prekrasna jela i moći ćete kuhati sami koristeći različite napitke. U velikim gradovima, možete naručiti takve pite, ali ne uvijek oni odgovaraju onome što bi trebali biti u stvarnosti. Svatko tko je ikad pokušao pravu tortu u Ossetiji nikada neće zaboraviti njegov zadivljujući ukus.

Kako bismo procijenili okus osetskog pečenja, predlažemo pripremu tortu s mladim lišćem. Imaju tu kiselinu koja je potrebna za punjenje.

Sastojci za pravu pita s vrhovima

Da bismo pripremili osetsku tortu s vrhom repe, trebat će nam sljedeći proizvodi:

Za oparak:

1. Tri žlice šećera.
2. 200 ml tople vode.
3. Tri žlice brašna.
4. Paket suhog kvasca ili 60 grama žive.

Za test:

1. Jedan kilogram brašna.
2. Voda ili serum - 0,5 litara.
3. Margarin.
4. Jedno jaje.
5. Prstohvat soli.
6. Tri žlice biljnog ulja.

Za punjenje:

1. Vrh mladih repa - 0,6 kg.
2. Kopar - 100 g.
3. Zeleni luk - 100 g.
4. Slada s kiselinama (osetski) - 0,6-0,8 kg. Ako nemate baš takav sir, možete ga zamijeniti s sulugunom, Adygheom ili jednostavnim brynzama.
5. Domaći vrhnje.
6. Soli.
7. Ulje u boci - 50 g.

Osetska pita s vrhovima repe: recept

Priprema kolača započinje pripremanjem neprozirnosti iz gore navedenih komponenata. Dopustili smo joj da stoji i povećava volumen. Dalje, u veliku zdjelu prosijano brašno (trebate samo uzeti vrlo visoke kvalitete brašna) tobogan, a čine ga utor, sipati malo soli u nju, razbiti jaje, dodati biljno ulje i rastopljeni margarin. Također dodajte pola litre tople sirutke i pomiješajte meko tijesto.

U pripremi Ossetian pite nemaju nikakve posebne tajne, samo se tijesto treba umijesi nježno, a zatim pečenje je zrak. Također možete koristiti uobičajeni tijesto kvasca za kuhanje. Kad je već izmiješane, stavite ga u zdjelu, podmazanu sa biljnim uljem, pokrijte ručnikom i dati ga ići nekoliko puta. Ako je tijesto pravilno pripremljeno, sigurno će pokušati pobjeći iz zdjele.

U međuvremenu ćemo pripremiti punjenje. Cikla za grah mora biti mlada. Mora se oprati, osušiti, izvaditi ukloniti i sitno sjeckani. Zatim dodajte zdrobljeni kopra i zeleni luk. Trljamo osetski sir i stavimo ga u mješavinu zelenila, dodajući kiselo vrhnje i maslac. Dobivena nadjeva lagano se miješa, sol i papar. U jelima ćete zasigurno imati dodatnu tekućinu od sira. Mora biti isušen naginjanjem bazena. Punjenje će biti nevjerojatno sočno, tako da možete iscrpiti sve prekomjerne količine tako da kolača ne teče.

Spremna mješavina zelenila i sira trebala bi biti podijeljena na tri jednaka dijela, a svaka valjana u zdjelu. Slično tome, trebate raditi s gotovim testom. Svaka ispitna zrna trebala bi imati nešto veći volumen od punjenja. Sada možete nastaviti s formiranjem kolača. Da biste to učinili, svaki dio tijesta se lagano pritisne odozgo, a zatim stavite pripremljenu masu u utor. Zatim povucite tijesto, stvarajući vrećicu i rastrgajte ga. Punjenje mora biti potpuno unutra. Što je više, više ukusni su osetski pite s vrhovima. Tada ih treba prevrtati s trowels dolje i pustiti da infuse za još deset minuta. Nakon nekog vremena, pečenje treba ponovno okrenuti i početi točno rasporediti punjenje do rubova. Postupno će kolač povećati promjer. Nakon toga se može prenijeti na podmazani list za pečenje. Ossetian pita s repe vrhovima (Foto dane u članku) je vrlo vlažan nadjev, tako da tijekom pečenja mogu procuriti, ali ne postoji ništa brinuti.

Pecnica za pečenje s pečnicom stavlja se samo u prethodno zagrijanu pećnicu. Nakon sedam do osam minuta, posudu treba potresati. To je učinjeno tako da pečenje nije izgorjelo. Kolač se kuha sve dok se ne dobije crvenkasto-zlatna boja. Gotova slastica se prenosi na ravnu pločicu i obilno je podmazuje rastopljenim maslacem, zatim prekrivena bazenom i dopušteno da se dobro upija. Ovdje je osetski pita s vrhovima repe i sir spreman.

Korisni savjeti

Za pripremu dobrih pite, morate se prisjetiti nekih nijansi:

1. Pite se moraju brzo oblikovati i odmah ih poslati u pećnicu, budući da imaju svojstvo curenja.
2. Prisutnost najviših vještina je takva pečenje, tijesto je vrlo tanko, a punjenje iznutra je vrlo velika. Dobivanje takve pite nije tako teško kada se pojave neke vještine njezine pripreme.
3. Gotova slastica savršeno se čuva u hladnjaku (do tjedan dana ili više). S ovom pita najbolje je prekrivena ručnikom.
4. Pečenje se može zagrijati u tavi, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Ako to radite na štednjaku, kolač treba lagano posuti vodom i pokriti poklopcem, a zatim zagrijati zbog niske topline. Takav jednostavan način da se kolači meke.

Osetski pita s ciklusima i vikendom

Osetski pite u obliku paških kolača koji su ne tako davno postali su popularni kod nas, ali se odmah zaljubili u hostese. Postoji mnogo recepata za tako divno jelo. I još više postoje mogućnosti za korištenje raznih punila. Jedna od najpopularnijih opcija je osječka tijesto s vrhovima i sir. Za pripremu trebamo sljedeće komponente:

1. Biljno ulje - 4-5 tbsp. l.
2. Voda (toplo) - 200 ml.
3. Brašno - 0,5 kg.
4. Pakiranje kvasca (suhu brzu brzinu).
5. Rezak - 260 g.
6. Čajna žličica soli.
7. Cvjetnica

Recept za pite sa svježim sirom i lišćem

Za pripremu uzimamo brašno dobre kvalitete, prosijamo ga i miješamo s kvasom s brzim djelovanjem. Dobivena smjesa se dobro miješa. Kada koristite ovaj recept, moguće je da ne napravite desni, budući da brzo reagira kvasac reagira.

U rezultirajućoj smjesi izradite utor i ulijte toplom vodom i dodajte prstohvat soli. A zatim pomiješajte tijesto koje ne bi trebalo držati ruke. Da biste to učinili, mora se pažljivo izmiješati, proces će trajati najmanje deset minuta. Pravilno napravljeno tijesto je sto posto uspjeha

Rezultirajući kolač stavlja se u tavi i prekriva se ručnikom za posteljinu. Tijesto bi trebalo stajati na toplom mjestu, ali bez skica, i izaći. Njegove količine trebale bi se povećati više nego dvostruko. Zatim opet pažljivo gnječite i pošaljite je natrag (trideset minuta).

Priprema za kuhanje pita

Dok je tijesto prikladno, možete napraviti pripremu punjenja. Za nju, morate zalijepiti na svježi domaći sir. Bolje je uzeti grubo zrnato, a ne pasta, jer tijekom kuhanja kolača može curiti iz prisutnosti viška tekućine. Prije svega, najprije se treba temeljito isprati pod vodom, a zatim osušiti i sitno sjeckani. Dalje, pomiješajte zelje sa svježim sirom. Također možete dodati još mirisne trave, peršin i luk. Punjenje može biti malo slano i dodati papriku.

Skupljanje kolača

Pripremljeno tijesto trebalo bi podijeliti na dva jednaka dijela, a svaki se valjati u sloj, čija debljina ne bi smjela biti veća od pola centimetra. U sredini kolača položiti punjenje. Zatim povucite tijesto na sredinu kolača ostavljajući malu rupu na vrhu. Potrebno je da se zrak izbjegne tijekom procesa pečenja.

Tada prenesemo rezultirajuću tortu na pergamenu i lagano ga umiješamo. Nadalje, uz pomoć valjčića, moguće je razvrstati kolač na jednoliku debljinu. S testom morate raditi vrlo pažljivo kako ne bi suzili. Naravno, ako kuhate jelo prvi put, zadatak će se činiti prilično teško, ali postupno ćete imati određene vještine koje će vam omogućiti da kuhati Ossetian pitu s repe vrhovima, koji puno preljevima, i vrlo malo tijesta. Takvo se pečenje smatra najboljim. Kolač se šalje u dobro zagrijanu pećnicu i peče 20 minuta.

Čim kolač pocrveni, možete ga dobiti. Pripremne pite premazane maslacem, tako da su dobro impregnirane. Na stolu se poslužuje posuda, koja se sastoji od tri kolača, koji su položeni jedan na drugu.

Značajke tehnologije montaže pita

Priprema takvog tradicionalnog osetskog jelo s vrhova, poput kolača, zahtijeva da vlasnici imaju neke vještine i sposobnosti. Ne bez toga da se u Ossetiji dobra žena smatra dobrom ljubavnicom, koja zna kako ispeći lijepe pite. Zbog toga djevojke iz djetinjstva počinju naučiti mudrost kuhanja dobre pečene robe.

Da biste dobili lijep i ukusna pita, malo mijesiti tijesto i napraviti ukusno punjenje, još uvijek trebate biti u stanju ispravno ga okupiti. A ovo nije jednostavna stvar. Ovdje vam je potrebna praksa i znanje o nekim nijansama.

Da biste dobili pravi kolač, morate pažljivo gnjaviti tijesto, a zatim ga podijeliti na jednake dijelove, od kojih se formiraju kuglice. Naravno, svaka kućanica čini pečenje tako velikom koliko joj se sviđa. Ali za pripremu osetskih pita, optimalno je uzeti što više tijesta što se uklapa u dvije ženske dlanove. S takvom velikom količinom, lako je raditi, a kolači mogu biti normalne veličine.

Žeteljene kuglice iz tijesta raširile su se na stolu i sve ih se protezale rukama, ali također možete upotrijebiti valjkastu iglu. Zbog toga biste trebali dobiti osebujne krugove. U sredini svakog od njih se nalazi više punila. Pravi osetski pite sadrže puno punjenja i vrlo malo tijesta. Pripremiti kulinarski remek-djelo nije tako jednostavno. Tijesto sa svih strana mora se sakupiti u zdjelu, lijepiti rubove u sredini, ali ostavljajući malu rupu. Zaštitnik ne smije biti nepristojan, ali istodobno treba držati dobro.

Nadalje, u središte svake kolač produbljuje, koji se postupno širi na rubovima punjenje. Nakon toga, rezultanta palačinka mora biti vrlo pažljivo prebaciti šav dolje na pečenje pergamentu i ponovno poravnati njegovu površinu. Ossetian domaćice to sve vrlo pažljivo prstima, a ne valjkom. Ponos svake žene je torta čija debljina je isti na svim stranama. U tom slučaju, trebali biste pokušati ne do suza palačinke, te u isto vrijeme ne pokvari svoj oblik, koji bi trebao biti nužno kružni. To je zbog činjenice da su Ossetian pite napuni određene simbolike i stoljetne tradicije pečenja je pečenje jelo.

Druga važna točka je sposobnost da se protežu tijesto tako da kolač ima jednoliku debljinu preko cijele površine. Savršen kolač je onaj u kojem je omjer punjenja, a tijesto na isti način u svim mjestima. To je posebno teško za napraviti ovaj kolač je punjena s repe vrhovima, vrlo je sočan, ali zato uvijek postoji opasnost od dezintegracije proizvoda. Naravno, da bi ovaj kolač nije lako, ali kao magija moć pravih Ossetian domaćice.

Postoji još jedna mala nijansa u izradi kolača. Na njegovoj površini sigurno mora biti otvor koji neće dopustiti probijajuće pečenje tijekom kuhanja. Kroz rupu, para može sigurno doći do površine bez oštećenja cjelovitosti palačinke. Pripremite pite na 200 stupnjeva petnaest ili dvadeset minuta. Nakon toga, oni su vrlo bogati uljem svoje površine maslacem. Poslužite na stolu, u pravilu, tri palačinke, međusobno složene i odrezane u sektore, poput kolača.

Umjesto nadopuna

U ovom članku, mi dali recepte tradicionalnih Ossetian pite s vrhovima. Nadamo se da će vam ovi savjeti pomoći da razumiju nijanse domaćinima u pripremi ovog prekrasnog jelo ugoditi obitelji i nevjerojatno ukusna i flavorful hrane.